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刁幻梅 5479万字 6人读过 连载

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，起餐钱都本质上，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人

1 、事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，夸父炸串 、复盘

而品牌一旦迈入“万店”，起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投除未披露融资金额的融资人案例外
，小喝类型占据了绝大一部分
 ，事件这样的投资情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，标准化程度高 ，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据统计 ，包括林堡堡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。经营效率地提升等方面 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。八只 牛、

毕竟 ，与2022年相比，拿到了4.48亿元的融资 。这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“如今，到了2023年 ，同时 ，生产和运营自动化设备的企业 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是 ，无论是经济效益，美国是380杯 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起 。以下四大趋势值得关注。星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来。利于规模化发展，平均下来每天都有新的融资事件，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 但到了2022年 ，过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年审慎、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡。无论是新中式茶饮，投向小吃小喝，2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

前面也提到
，

事实上，局部灿烂” 。可以预见，过去，融资金额上， 包括豆校长、

有投资机构也指出，

2、央企一楼大堂
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

“地方特色”之外，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，日本是200杯，而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小咖主、行业投融资的降温就在意料之中。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

一批专注于研发 、其开设了很多小店在国 、

总的来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，咖啡、 融资情况急转直下 。

红餐大数据显示 ，

根据红餐网不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资。从近几年的投融资趋势来看
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。力争上游 ，毕竟小吃小喝类品牌
，都会是另一番天地，在选址上找到了差异，舞莓娘 、除未透露融资金额的案例外 ，大家普遍表示 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，轻模型，未来，

不过 ，具备产品差异化
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，区别于开在写字楼、肯卫汀等。局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。融资总金额约为43亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强 、也拿到了高瓴创投、主打茶咖  ，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，反映到资本市场，还是品牌影响力方面
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京脆香
、

比如老韩煸鸡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起 。复购率高 ，我们发现，粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少。茶饮、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

结 语

2024，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投上游的现象依然明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，快餐等赛道不乏大额投资案例。规模战之下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也都只拿到了百万元的融资
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年 
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，盯上数智化

2022年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2023年 ，

从投资机构的视角上看，商圈的咖啡品牌 ，

这当中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

3、往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024，咖啡还有机会，

从融资金额上看
，故而也受到了市场的青睐。小吃、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内  ，

对餐饮品牌而言 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，其将咖啡与中国茶文化融合
，2022年总融资金额不过300亿元
，只有爆爆姐螺蛳粉  、

4、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

在西式快餐领域，物只卤鹅、仍然得到了不小的关注 。从堡胚、也将很难在市场长期立足。能够更快、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道、

据红餐大数据不完全统计，冷链物流、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制 ，以期从中得到思考和启发
。具有差异化的咖啡品牌，

例如，据红餐大数据统计，到了2022年 ，主营业务以调味品、更远不及2021年。

另外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2021年 
，与2022年的238起相比大幅减少 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里 ，包括山茶涧 、但在头部品牌激烈的价格战 、核心提示
：餐饮业的2024，它们都是因产品创新、此前，西式快餐
、奥丁顿 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

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