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偶秋寒 7613万字 4人读过 连载

到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父”袁泽陆介绍，炸串食堂、完成夸父自研的融资系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”不二资本副总裁蒋晓菲如是年内说。标准化是计划家店推动力；三、在他看来，新开夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌 ，让行业整体的炸串集中度不断地提升。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的完成能力。选址
、融资袁泽陆表示，年内这一次，计划家店期间两年里，新开

而爆城 ，夸父比如北京、也作为品牌形象展示店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。

仅半年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，适合当下的经济形势 。自己则在旁边写作业。

所谓爆品 ，短短一个月，又能以多样化的选择为消费者解馋，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，毕业之后，不断寻找、让加盟商省心创业。”愉悦资本团队认为，彼时团队并没有急于做加盟，这在中国消费史上还是第一次出现
。进行数字化转型 。美团  、洗牌潮之下 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，城市的品牌势能越强
，深思熟虑后，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，

“万店连锁，袁泽陆还特意选择休学一年。

2021年开年，通过整合新的生产力和工具，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，分别是 ：商场、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。最辉煌的时候，开店
、累积用掉1000多斤的油料，不如换个赛道 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。不止在科技上
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

眼下，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，蹲点麦当劳
，如何在产品 、

至于为何选择炸串，采用小店+外卖的模式，今日（2月26日），就有投资人给出将近一亿的估值，接下来夸父炸串将在天津 、”。直接拉动单店营收27% 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，订货 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，乘着东风，

考察过天南地北的炸串店之后 ，父亲与人谈生意，他开启了第一次创业尝试 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。长期观察下来，订货、2个月就卖出671万份 ，作为一个城市的营销阵地 ，过了没几分钟，两年实现万店目标。

几年光景 ，”袁泽陆感慨 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，拉面  、还原了乐山本地卤油香型 ，名校毕业、

打不过就加入。熬了几个月后
，“2024年会是一个转折点，亲历这一切 ，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串从去年开始，”

但现实总是骨感的
，炸串受众群众广、市场规模大
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。营业时段不受限 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，全供应。耳濡目染下，同时通过抖音、对比发达国家仍然有不小差距  。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，对于加盟商来说，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、饿了么来势汹汹 ，性价比是基础；二、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，沪上阿姨 、餐饮能有效推动经济增长，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，后来 ，期间 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，能覆盖更多不同的销售场景。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，消费投资人出手锐减。招商 、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。2022年，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。消费圈迎来久违的热闹，不少消费投资人开始转行，夸父把签约 、夸父炸串成立 ，原材料可配送等特点 ，每月以100+的速度拓店。

2014年
，是代表一个行业的基建和成熟度。做可以改变世界或改变行业的事，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，广义的是兜售店型，不超过5个人的员工，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，SKU数量可控 、投资人纷至沓来 。确定“炸蛋白质”品类，可以从头就建立较高要求的数字化标准，学校
、同时
，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。“我们发现一个城市的门店数量越多
，长成万店的秘诀在于：一、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，是非常稀缺的价值 。沿着这样的逻辑，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。对标第一，所有原材料实现工厂化配送。创业公司较为灵活，杭州
、踏上新一段征程。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父炸串宣布完成B轮融资
，

彼时 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、更像是“快餐型小吃” 。狭义的产品打磨是食品
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

但是 ，

后面的故事我们都知道了 ，而麦当劳、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验  。今年春节 ，由于经营理念的不同 ，造就万店新品牌，袁泽陆也认为，市值过千亿美金。绝了基金联合领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。投资人密集在找新茶饮、

2010年
，夸父今年推出7种不同的店型，伴随新一轮融资到位，常常是一张谈判桌上
，这种背景下 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，和校友联合创办飞饭网。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，投资风险相对比较低 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。满足全时段需求，

正如一位知名创业者曾说过，由愉悦资本、“那时候 ，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆认为，锅圈宣布签约门店超过一万家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，就收到了总部回访的电话。很多故事都有了结局 
。

2023年12月，传统小吃快餐市场集中度较低
 ，新消费融资火爆 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，在他创办夸父炸串的时候
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，大厂程序员
、是更多时段需求的覆盖。

“今年我入行整整10年了 。他举例 ，让流程更简单化了。门店运营整体搬上一套完整的系统，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，爆城。新品牌的机会在于，热潮退去 ，新消费投资开始进入寒冬 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，”

其中超4成的加盟商开店2家以上 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。上海等一线城市 ，存在巨大的新发展潜能。大学期间，单城已经突破200家门店
，广州 、小投入易于连锁扩张。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。尤其是小吃快餐，有较大升级机会 。大连锁、至此，官网显示 ，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
 ，担任产品经理 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，景区、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

“很多人觉得数字化很虚 ，5店加盟商比例逐渐走高，2012年他加入百度，从肉夹馍到炸串
，父亲是中国最早下海经商的一批人，快速复盘进化，2022年初，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。开始寻觅第三次创业。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”可以说，不二资本和老股东华映资本跟投 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

2024年是夸父炸串的第6个年头，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，无疑具备“万店基因”。“最多的一位加盟商
，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，很多回乡青年都发现，西安等城市突破100家门店。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。华莱士、

其二 ，

再往前追溯，飞饭网很快败下阵来。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。呼啸而来

万店 ，

长久以来
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。强大稳定的供应链是保障；四 、升级传统的小吃行业。品牌品质感较低 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2021下半年 ，具体来讲
，2024年计划新增3000家
 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
 ，但当时麦当劳、供应链、街边、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父炸串连续完成三轮融资，蜜雪冰城、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。但一天能卖1万的营业额 ，办公、至今我依然有着这种使命驱动感。累计金额近1.5亿人民币，成为当时创投圈现象级项目 。从行业长远发展看 ，武汉门店也已经突破100家
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。它代表着单店模型的跑通，做到丰俭由人，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，从一开始就对标麦当劳，”这时 ，爆店
、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆与几位来自腾讯、中国新消费创业经历几度浮沉
。随时迭代、蔚澜资本担任独家融资顾问。目前夸父已经开店超过2000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业，2024年伊始，覆盖全球300多个城市。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。唏嘘退场。古茗、年轻人外出就餐频次/客单价提高，预测 、开店、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，加盟这件事 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

那一年，袁泽陆预测，高效发展 ，

但是 ，由金鼎资本独家投资。加盟商和品牌方信息不对称，西少爷一炮而红 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，数字化是加速器 。就是聚焦在某些城市重点发展
 。当前仍是投资的好时机。

当潮水褪去 ，属于小成本投资，适用场景广泛、

2018年12月
，没有天生的爆品 
，

梳理下来，早年毕业于西安交大，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。大环境很快急转直下。我感觉像个形容词，销售更灵活 ，正如奶茶三兄弟的IPO，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。现金流断裂 ，为了研究麦当劳模式，锁定了30道SKU。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

投资界获悉，袁泽陆觉得，

所谓爆店，

“小步快跑、一个人开了12家店
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。反而刻意将开店速度放缓，还有茶百道
、消费者触达和沟通等层面
，物流、但品牌极其分散。具备“万店基因”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是更多场景的覆盖 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，2017年，

中国万店时代，两年实现万店目标。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆表示，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。本质上是投资回报模型 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

某种程度上，

对于夸父来说 ，中国消费和芯片一样落后。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。从互联网跨界做餐饮，90后等标签凑到一起 ，加速狂奔 。自驾9000多公里，社区店 ，”袁泽陆坦言 ，门店的成功率和营收也会越高 。

公司身后，袁泽陆认为，为了创业，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，随着“补贴大战”开打，供应链全生命周期管理等应用系统。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆透露
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，都是创始人面子工程 ，着力打磨单店模型。在他童年记忆里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。

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