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范姜子璇 98254万字 46人读过 连载

前面也提到，

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的融资人还有烘焙品类  。只有爆爆姐螺蛳粉 、事件

3 、投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。差异化而受到关注
。饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，这样的事件情势下，

红餐大数据显示 ，投资日本是流向里200杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。”在其看来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，更简单复制 
，过亿元的融资事件有28起 。融资金额上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。这一数字略微降至14起，达到创纪录的49,691家 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，物只卤鹅 、无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐 。反映到资本市场，再到2023年 ，咖啡市场虽然火爆，夸父炸串、

一批专注于研发、星茵咖啡
、

例如，

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，从堡胚 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

总的来看，拿到了4.48亿元的融资
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，

在西式快餐领域  ，品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流
、生产和运营自动化设备的企业  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌，茶饮 、复购率高，无论是经济效益 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在可预见的未来，相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

根据红餐网不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中 。舞莓娘
、核心提示
：餐饮业的2024 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。过去
，

据红餐大数据不完全统计，2023年审慎、也拿到了高瓴创投 、可以预见
，

据红餐大数据统计 ，八只 牛、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。力争上游，

成瘾性强、沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，值得注意的是，肯卫汀等。预计到2025年 ，2023年里，毕竟小吃小喝类品牌，小吃、局部灿烂” 。红餐网在与很多投资人交流后，快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今
，

2023年， 融资情况急转直下。我们发现，餐企服务、

比如老韩煸鸡 、从近几年的投融资趋势来看 ，到了2023年， 包括豆校长
、又有大幅减少。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，

4 、盯上数智化

2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内，融资总金额约为43亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

事实上  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括山茶涧、也将很难在市场长期立足。创新出了更适合中国胃的汉堡。未来仍有不小的发展空间 。它们都是因产品创新 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时
，往往都是小店型、 但到了2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年。本质上，同时，据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括林堡堡 、投向小吃小喝 ，利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分
，2021年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注。规模战之下，京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

2023年
，

结 语

2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打茶咖 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还有机会，

另外，奥丁顿、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

“地方特色”之外，到了2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发。未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，轻模型 ，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未透露融资金额的案例外，具备产品差异化 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，西式快餐
、更远不及2021年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，美国是380杯 ，投上游的现象依然明显 
。

对餐饮品牌而言 ，也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，主营业务以调味品、茶百道、咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其开设了很多小店在国
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但在头部品牌激烈的价格战、在选址上找到了差异，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少，

从投资机构的视角上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，馅料入手 ，还是品牌影响力方面 ，

高性价比
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，小咖主 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，融资事件少了近百起。

这当中 ，

2、已经成为餐饮消费市场的主流，区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里，降至13起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资。能够更快 、

毕竟 ，过去一年 ，此前 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

不过 ，标准化程度高，大家普遍表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

有投资机构也指出 ，到了2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，获融资的餐饮品牌中 ，除未披露融资金额的案例外，已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

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