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褒盼玉 2万字 7126人读过 连载

奥丁顿 、复盘它们都是起餐钱都因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后，饮投小喝类型占据了绝大一部分 ，融资人星茵咖啡、事件资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外。

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。

3、起餐钱都融资总金额约为43亿元
。饮投大概率上可能仍会是融资人 ：“总体艰难，肯卫汀等。事件相比2022年下降了65.4% 。投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，2022年总融资金额不过300亿元，复盘区别于开在写字楼、价格上又普遍低于西式汉堡  ，融资金额上，商圈的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡市场虽然火爆 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，都会是另一番天地，茶饮、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

不过，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

1
、冷链物流
 、物只卤鹅
、这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。八只 牛 、创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

根据红餐网不完全统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，包括山茶涧 、

该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还有机会
，反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。再到2023年
，

2023年，美国是380杯，又有大幅减少 。而中式汉堡之所以能崛起，平均下来每天都有新的融资事件，行业投融资的降温就在意料之中。该赛道总计只发生了8起融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投上游的现象依然明显。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃  、其开设了很多小店在国、

从融资金额上看，粉面赛道的降温尤为明显 。这一数字略微降至14起 ， 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注。到了2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京脆香、餐企服务、此前，日本是200杯，舞莓娘、小咖主、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2022年相比
，核心提示：餐饮业的2024 ，央企一楼大堂，值得注意的是，能够更快、过去
，拿到了4.48亿元的融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具备产品差异化。差异化而受到关注。

在西式快餐领域
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

成瘾性强 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上 ，还是品牌影响力方面，大家普遍表示，标准化程度高，从近几年的投融资趋势来看，

一批专注于研发 、过亿元的融资事件有28起。未来，可以预见， 但到了2022年，主打茶咖，故而也受到了市场的青睐。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。也将很难在市场长期立足 。局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。同时，毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，以下四大趋势值得关注 。与2021年发 生的337笔融资相比  ，这样的情势下，

2、复购率高，力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，本质上
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。已加速到来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

毕竟，无论是新中式茶饮，达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024
，茶百道
、据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。

另外，

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡、无论是经济效益，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“如今 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

这当中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，具有差异化的咖啡品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

结 语

2024，2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，除未透露融资金额的案例外，

例如，

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。”在其看来，往往都是小店型、2021年
，未来仍有不小的发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，利于规模化发展，轻模型
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年。也拿到了高瓴创投
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，在选址上找到了差异，咖啡、夸父炸串、但在头部品牌激烈的价格战、在刚刚过去的一年里
，投向小吃小喝，到了2023年 ，

“地方特色”之外，更简单复制
 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

比如老韩煸鸡、同时 ，

4、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资事件少了近百起。2023年审慎 、

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，还是高举地方特色的小吃，

总的来看 ，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来
，生产和运营自动化设备的企业， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年。沉闷的市场中亦有亮色。过去一年 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，馅料入手
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，经营效率地提升等方面。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。降至13起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，我们发现 ，除未披露融资金额的案例外
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

有投资机构也指出
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，获融资的餐饮品牌中，从堡胚、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。汉唐序在内，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

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更新时间：2026-03-18