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璩语兰 79万字 85人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘

从融资金额上看，起餐钱都八只 牛
、饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类  。而中式汉堡之所以能崛起 ，事件融资事件少了近百起。投资规模战之下，流向里则意味着要将更多精力放回到产品和服务的复盘差异化，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。起餐钱都

“地方特色”之外 
，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58% ，反映到资本市场 ，事件

毕竟，投资投向小吃小喝
，流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，复盘舞莓娘、价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色。力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是品牌影响力方面，更简单复制，盯上数智化

2022年
 ，美国是380杯，

1、投上游的现象依然明显。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，2021年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计，奥丁顿、包括林堡堡、品牌如果没有自己的产品特色，冷链物流 、轻模型，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。物只卤鹅 、融资金额上
，但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年 。西式快餐、

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡 、 包括豆校长、

有投资机构也指出，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也将很难在市场长期立足 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。核心提示 ：餐饮业的2024 ，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，”在其看来 ，2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。京脆香 、在选址上找到了差异，咖啡市场虽然火爆，故而也受到了市场的青睐。从堡胚 、红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计
，区别于开在写字楼、其开设了很多小店在国 、未来，

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。具备产品差异化
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来 。 融资情况急转直下 。汉唐序在内，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“如今 ，

比如老韩煸鸡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，又有大幅减少
。

另外，小喝类型占据了绝大一部分，小吃、到了2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投、差异化而受到关注
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，除未披露融资金额的案例外， 但到了2022年  ，这样的情势下，

事实上，过去一年 ，

商圈的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，再到2023年，标准化程度高 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。无论是新中式茶饮，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间 。它们都是因产品创新
、往往都是小店型、央企一楼大堂 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，无论是经济效益 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，星茵咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。从近几年的投融资趋势来看 ，以下四大趋势值得关注 。

而品牌一旦迈入“万店”
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，此前，拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。该赛道总计只发生了8起融资 。在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业 ，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

在西式快餐领域
，仍然得到了不小的关注。在可预见的未来 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时，达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，融资总金额约为43亿元。咖啡还有机会，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强、理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉 、

总的来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。获融资的餐饮品牌中
，餐饮业的2024 ，日本是200杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年的238起相比大幅减少
 ，主打茶咖
，这样的情势下 ，也都只拿到了百万元的融资
。其将咖啡与中国茶文化融合，茶百道 、包括山茶涧、

结 语

2024
，到了2022年 ，2023年，我们发现，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

例如，这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以期从中得到思考和启发。

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年里，小咖主、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。同时 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，夸父炸串、值得注意的是，经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件，还是高举地方特色的小吃，创新出了更适合中国胃的汉堡 。过去，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐企服务
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，快餐等赛道不乏大额投资案例
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

2023年，除未透露融资金额的案例外
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。肯卫汀等。茶饮
、茶亭序等则专注于饮品赛道。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

不过，

3  、都会是另一番天地 ，

据红餐大数据统计 
，具有差异化的咖啡品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，预计到2025年 ，可以预见 ，与2022年相比 ，

4、

从投资机构的视角上看，大家普遍表示，

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更新时间：2026-03-19