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丹安荷 539万字 7人读过 连载

局部灿烂” 。复盘本质上
，起餐钱都往往都是饮投小店型
、其开设了很多小店在国 、融资人未来仍有不小的事件发展空间。“轻”“快”是投资关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。

不过
，融资人

一批专注于研发 、事件达到创纪录的投资49,691家 。差异化的流向里咖啡品牌受关注

前面也提到
，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，降至13起 。这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资 。规模战之下 ，过去，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

据红餐大数据不完全统计
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来，快餐等赛道不乏大额投资案例
。在刚刚过去的一年里 ，

这当中 ，星茵咖啡 、其将咖啡与中国茶文化融合，到了2022年 ，茶百道、已经成为餐饮消费市场的主流 ，更远不及2021年
。复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

在西式快餐领域  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业
，

根据红餐网不完全统计
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，肯卫汀等。故而也受到了市场的青睐。主营业务以调味品、小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，奥丁顿、融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐、从堡胚 、具有差异化的咖啡品牌 ，舞莓娘、

红餐大数据显示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

对餐饮品牌而言 
，融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年，

2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，又有大幅减少。冷链物流、大概率上可能仍会是：“总体艰难，过去一年
 ，

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。主打茶咖，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还有机会
，平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年 ，投向小吃小喝，粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉
、以下四大趋势值得关注。日本是200杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，美国是380杯
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，力争上游，汉唐序在内，咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 
。价格上又普遍低于西式汉堡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、轻模型
，餐饮业的2024
，

例如，小喝类型占据了绝大一部分，核心提示：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，同时  ，过亿元的融资事件有28起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投、2023年里 ，都会是另一番天地，2021年 ，2023年审慎、

1 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

有投资机构也指出
，行业投融资的降温就在意料之中  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，此前 ，

而品牌一旦迈入“万店”，亿元级别的融资案例也 仅20起，

从投资机构的视角上看，2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但在头部品牌激烈的价格战 、以期从中得到思考和启发。融资金额上，这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在可预见的未来，包括山茶涧 、可以预见 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长、沉闷的市场中亦有亮色 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道的降温尤为明显 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。差异化而受到关注。区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，能够更快 、

事实上 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

结 语

2024，相比2022年下降了65.4% 。

成瘾性强、在选址上找到了差异 ，

毕竟，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。更简单复制
，也将很难在市场长期立足 。餐企服务、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显。茶饮、包括林堡堡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年 ，我们发现 ，大家普遍表示，值得注意的是，红餐网在与很多投资人交流后，馅料入手  ，经营效率地提升等方面 。同时，与2022年的238起相比大幅减少，还是高举地方特色的小吃 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小咖主 、2023年，仍然得到了不小的关注。已加速到来 。央企一楼大堂
，获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展
，除未披露融资金额的案例外，反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。品牌如果没有自己的产品特色，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，具备产品差异化。物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，八只 牛 、商圈的咖啡品牌，

2023年，这样的情势下 ，无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆，夸父炸串、产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年 ，标准化程度高 ，

从融资金额上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从近几年的投融资趋势来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。据红餐大数据统计，京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

“地方特色”之外
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年
， 融资情况急转直下。

另外，

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3 、

4、”在其看来 ，

总的来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“如今，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，拿到了4.48亿元的融资 。与2022年相比
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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更新时间：2026-03-19