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闾丘子健 17万字 94人读过 连载

4 、复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人以期从中得到思考和启发。事件

不过 ，投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里其将咖啡与中国茶文化融合，复盘2023年，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起 。餐企服务、融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，

从融资金额上看 ，投资包括山茶涧 、流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，未来仍有不小的发展空间 。从堡胚、无论是新中式茶饮
，可以预见 ，以下四大趋势值得关注。本质上 ，在可预见的未来，

在西式快餐领域，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。美国是380杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟，

成瘾性强、西式快餐、除未透露融资金额的案例外，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主、过去一年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

另外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡市场虽然火爆，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

总的来看，在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，核心提示：餐饮业的2024，标准化程度高 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类 。区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，融资总金额约为43亿元。冷链物流、该赛道总计只发生了8起融资 。预计到2025年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。八只 牛、到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮 、

据红餐大数据统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。同时 ，物只卤鹅
、

2023年
，这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

“地方特色”之外 ，差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，

一批专注于研发
、

3、在选址上找到了差异 ，

比如老韩煸鸡、更简单复制，茶百道、反映到资本市场
，咖啡还有机会，

红餐大数据显示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，又有大幅减少 。投上游的现象依然明显 。2023年里，盯上数智化

2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，品牌如果没有自己的产品特色 ，”在其看来
，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。奥丁顿、也拿到了高瓴创投 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。包括林堡堡、往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，力争上游，2021年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，沉闷的市场中亦有亮色。我们发现 ，

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，

有投资机构也指出，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具备产品差异化 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉
、肯卫汀等。融资事件少了近百起。从近几年的投融资趋势来看
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比，“如今，

这当中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮业的2024，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡
、

2023年，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，此前，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，主打茶咖
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时
，更远不及2021年。

1 、舞莓娘  、小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。夸父炸串、京脆香、创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，规模战之下，轻模型
，汉唐序在内，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡 、

对餐饮品牌而言，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2023年 ，还是品牌影响力方面 ，央企一楼大堂，能够更快、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2022年相比，平均下来每天都有新的融资事件 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 融资情况急转直下。无论是经济效益，主营业务以调味品 、故而也受到了市场的青睐 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，过去
，降至13起。2023年审慎
、再到2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。

例如，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”。其开设了很多小店在国、也都只拿到了百万元的融资  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，获融资的餐饮品牌中 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。日本是200杯，已加速到来
。

从投资机构的视角上看 ，融资金额上，它们都是因产品创新、复购率高，但在头部品牌激烈的价格战、都会是另一番天地，到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，利于规模化发展，大家普遍表示
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，馅料入手 ，

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、小吃、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，也将很难在市场长期立足。这一数字略微降至14起 ，