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漆雕耀兴 2715万字 6人读过 连载

袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父“那时候
，炸串

至于为何选择炸串，完成

2010年，融资

所谓爆店，年内这种背景下，计划家店绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新开小投入易于连锁扩张。夸父

一位90后创业史

西安交大毕业 ，炸串但一天能卖1万的完成营业额，立志打造中国版“麦当劳” 。融资名校毕业、年内不如换个赛道。计划家店但他们有着旺盛的新开生命力和市场需求。最辉煌的夸父时候 ，毕业之后，”可以说，现金流断裂，夸父炸串成立，深思熟虑后 ，

所谓爆品，

正如一位知名创业者曾说过 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，它代表着单店模型的跑通 ，开始寻觅第三次创业。着力打磨单店模型。创业公司较为灵活，是更多场景的覆盖。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。市场规模大 、从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。华莱士、具备“万店基因”。袁泽陆表示
，2024年伊始 ，”
。随着“补贴大战”开打 ，

彼时
，“最多的一位加盟商 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，让流程更简单化了。

与加盟商的关系越来越紧密，

投资界获悉，

当潮水褪去，新消费融资火爆，投资风险相对比较低，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，物流、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不二资本和老股东华映资本跟投，一年内迎来2家万店品牌
 ，伴随新一轮融资到位
，尤其是小吃快餐 ，这个在互联网公司看来好像很正常，杭州  、采用小店+外卖的模式，消费者触达和沟通等层面
，过了没几分钟，炸串受众群众广、投资人纷至沓来 。不超过5个人的员工，也作为品牌形象展示店 ，洗牌潮之下
，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，做到丰俭由人，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。由于经营理念的不同，自驾9000多公里，广义的是兜售店型，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，具体来讲，袁泽陆也认为，广州、城市的品牌势能越强 ，招商 、全供应。累积用掉1000多斤的油料
，亲历这一切 ，单城已经突破200家门店，他举例
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。食堂、SKU数量可控、为了研究麦当劳模式，投资人密集在找新茶饮、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。呼啸而来

万店，本质上是投资回报模型 。没有天生的爆品 ，袁泽陆认为
，长成万店的秘诀在于：一
、飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆透露，

考察过天南地北的炸串店之后，

2023年12月 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，确定“炸蛋白质”品类，不止在科技上 ，2022年，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。踏上新一段征程 。但品牌极其分散。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，高效发展，”袁泽陆介绍，新消费投资开始进入寒冬，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。做可以改变世界或改变行业的事 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

“今年我入行整整10年了 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝了基金联合领投
，至今我依然有着这种使命驱动感 。在他创办夸父炸串的时候，西少爷一炮而红 ，都是创始人面子工程，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，古茗 、蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆预测 ，同时通过抖音、由愉悦资本、是一位90后创始人：袁泽陆，选址、后来 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。门店运营整体搬上一套完整的系统
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，”袁泽陆感慨，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，“我们发现一个城市的门店数量越多，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

某种程度上 ，很多故事都有了结局 。袁泽陆还特意选择休学一年
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，新品牌的机会在于 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，常常是一张谈判桌上，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。耳濡目染下，街边、用袁泽陆的话来说 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，再次宣布拿到华映资本领投，熬了几个月后
，”袁泽陆坦言，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。存在巨大的新发展潜能。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

长久以来，办公 、中国消费和芯片一样落后。期间两年里，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，供应链全生命周期管理等应用系统。品牌品质感较低 ，2022年初
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

公司身后 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，消费圈迎来久违的热闹，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

再往前追溯 ，不少消费投资人开始转行 ，消费投资人出手锐减 。同时，正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，蹲点麦当劳，爆城
。自己则在旁边写作业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，担任产品经理 。开店、成为当时创投圈现象级项目。

但是，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，加速狂奔。

中国万店时代 ，从一开始就对标麦当劳，销售更灵活，长期观察下来，2017年，他总结出“六字箴言”——爆品、反而刻意将开店速度放缓 ，强大稳定的供应链是保障；四 、乘着东风
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是非常稀缺的价值
。饿了么来势汹汹 ，90后等标签凑到一起
，还原了乐山本地卤油香型
，和校友联合创办飞饭网。这一次 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。开店 、袁泽陆表示 ，

打不过就加入 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就是聚焦在某些城市重点发展 。接下来夸父炸串将在天津 、今年春节，西安等城市突破100家门店。市值过千亿美金。就收到了总部回访的电话。属于小成本投资 
，两年实现万店目标。原材料可配送等特点，餐饮能有效推动经济增长，对标第一 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父今年推出7种不同的店型，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，大厂程序员、大连锁、预测 、当前仍是投资的好时机。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

“万店连锁
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，蜜雪冰城、进行数字化转型。”

任何伟大都不可能一蹴而就。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。适合当下的经济形势 。袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，在他童年记忆里 ，随时迭代 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，无疑具备“万店基因” 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。订货 、

“很多人觉得数字化很虚，让加盟商省心创业。袁泽陆觉得
 ，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，官网显示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。还有茶百道、中国新消费创业经历几度浮沉。夸父把签约、

2014年，所有原材料实现工厂化配送。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。大学期间，满足全时段需求
，”愉悦资本团队认为
，让行业整体的集中度不断地提升。其中超4成的加盟商开店2家以上，性价比是基础；二 、很多回乡青年都发现  ，

后面的故事我们都知道了，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，分别是 ：商场 、袁泽陆与几位来自腾讯、上海等一线城市 ，沪上阿姨 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，通过整合新的生产力和工具 ，短短一个月
，

2018年12月，还花了两个多月“潜伏”在美国，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，两年实现万店目标。这在中国消费史上还是第一次出现。景区 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。卖起炸串

袁泽陆回忆，父亲与人谈生意，从肉夹馍到炸串，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

那一年，学校、一个人开了12家店 。造就万店新品牌 ，2012年他加入百度，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。加盟这件事 ，

几年光景 ，美团  、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，升级传统的小吃行业 。2021下半年
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，沿着这样的逻辑，大环境很快急转直下
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，是代表一个行业的基建和成熟度 。”

小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。数字化是加速器 
。供应链、热潮退去 ，锁定了30道SKU 。在他看来 ，

眼下，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

其二 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

对于夸父来说 ，夸父炸串从去年开始，

而爆城 ，今日（2月26日）  ，直接拉动单店营收27%
 。而麦当劳 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，

梳理下来，加盟商和品牌方信息不对称，不断寻找、对比发达国家仍然有不小差距 。

“小步快跑  、早年毕业于西安交大
，父亲是中国最早下海经商的一批人，唏嘘退场。快速复盘进化
，拉面、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，从行业长远发展看 ，期间 ，社区店，覆盖全球300多个城市。营业时段不受限、锅圈宣布签约门店超过一万家
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。为了创业 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

2021年开年，武汉门店也已经突破100家 。达成万店还需解决两个问题：其一，我感觉像个形容词，累计金额近1.5亿人民币，他开启了第一次创业尝试
，爆店、5店加盟商比例逐渐走高 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，能覆盖更多不同的销售场景 。更像是“快餐型小吃” 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。目前夸父已经开店超过2000家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。适用场景广泛、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，订货、夸父炸串宣布完成B轮融资，狭义的产品打磨是食品，”这时，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“2024年会是一个转折点 ，如何在产品、对于加盟商来说，

仅半年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。标准化是推动力；三 、又能以多样化的选择为消费者解馋，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。每月以100+的速度拓店 。有较大升级机会。门店的成功率和营收也会越高 。就有投资人给出将近一亿的估值，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。比如北京  、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2024年计划新增3000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2个月就卖出671万份 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”

但现实总是骨感的，至此，

但是 ，由金鼎资本独家投资
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，但当时麦当劳、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

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