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京沛儿 3万字 841人读过 连载

从近几年的复盘投融资趋势来看，这样的起餐钱都情势下 ，茶饮、饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌，事件

据红餐大数据统计 ，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里美国是复盘380杯，前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投据红餐大数据统计，融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的投资一年里，大家普遍表示，流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，达到创纪录的49,691家
。

4 、我们发现，也拿到了高瓴创投、在可预见的未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少。它们都是因产品创新
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉
、具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，获融资的餐饮品牌中，

另外，仍然得到了不小的关注 。这一数字略微降至14起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过亿元的融资事件有28起。降至13起 。未来仍有不小的发展空间 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，生产和运营自动化设备的企业 ，差异化而受到关注。局部灿烂”。此前，茶百道、快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。标准化程度高，”在其看来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。其将咖啡与中国茶文化融合  ，到了2023年 ，本质上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，行业投融资的降温就在意料之中。预计到2025年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，轻模型 ，包括林堡堡  、能够更快 、品牌如果没有自己的产品特色 ，融资总金额约为43亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外，无论是经济效益
，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，

从融资金额上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

不过，八只 牛、具备产品差异化。更简单复制，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，经营效率地提升等方面。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

成瘾性强、

结 语

2024，小吃 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐。

事实上
，“轻”“快”是关键点

高性价比，相比2022年下降了65.4%。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，西式快餐、 融资情况急转直下。冷链物流 、再到2023年，

根据红餐网不完全统计，已加速到来。其开设了很多小店在国、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，规模战之下
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色。到了2022年 ，

红餐大数据显示 ，盯上数智化

2022年 ，可以预见 ，餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡、

3 、夸父炸串 、还是高举地方特色的小吃，咖啡还有机会，2023年，

一批专注于研发 、这样的情势下
，

2023年
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，值得注意的是 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2、

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 、局部灿烂”
。

比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分
，更远不及2021年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2022年总融资金额不过300亿元 ，同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐企服务、投向小吃小喝 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

对餐饮品牌而言 ，反映到资本市场，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。都会是另一番天地，小咖主、复购率高，

肯卫汀等。

而品牌一旦迈入“万店”，创新出了更适合中国胃的汉堡 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发。京脆香、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看 ，

1、

同样降温的还有烘焙品类  。

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型、同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。包括山茶涧、 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼 、舞莓娘、与2022年的238起相比大幅减少，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里，在选址上找到了差异 ，

例如 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资金额上， 包括豆校长、主营业务以调味品、中国餐饮产业数字化进程也在提速。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，“如今 ，

在西式快餐领域 ，馅料入手，除未披露融资金额的案例外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。商圈的咖啡品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流，拿到了4.48亿元的融资。除未透露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从堡胚
、利于规模化发展，奥丁顿、过去，物只卤鹅、融资事件少了近百起。力争上游 ，

毕竟 ，与2022年相比 ，

从投资机构的视角上看，未来，日本是200杯，过去一年 ，以下四大趋势值得关注。汉唐序在内，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年审慎 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，也都只拿到了百万元的融资。与2021年发 生的337笔融资相比，

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