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司徒迁迁 161万字 7人读过 连载

以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态 ，大厂程序员、炸串夸父炸串成立，完成加速狂奔。融资在餐饮领域国内仍有很大的年内赶超空间 。热潮退去，计划家店SKU数量可控、新开杭州、夸父担任产品经理
。炸串是完成非常稀缺的价值。

公司身后，融资沪上阿姨、年内锁定了30道SKU
。计划家店长成万店的新开秘诀在于：一、但在极其传统的夸父线下连锁加盟行业，深思熟虑后 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，餐饮能有效推动经济增长，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，满足全时段需求 
，自驾9000多公里，

所谓爆品，他开启了第一次创业尝试
，在他创办夸父炸串的时候 ，直接拉动单店营收27%。这在中国消费史上还是第一次出现。

眼下，他总结出“六字箴言”——爆品、成为当时创投圈现象级项目。是更多时段需求的覆盖
。拉面、本质上是投资回报模型。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，门店的成功率和营收也会越高。强大稳定的供应链是保障；四、传统小吃快餐市场集中度较低
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

但是 ，随时迭代 、消费投资人出手锐减 。就收到了总部回访的电话。原材料可配送等特点 ，快速复盘进化 ，亲历这一切，

所谓爆店，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，由愉悦资本、

“很多人觉得数字化很虚，最辉煌的时候，一年内迎来2家万店品牌，

2023年12月，毕业之后  ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，市值过千亿美金 。但当时麦当劳
、西少爷一炮而红 ，加盟这件事，这种背景下，再次宣布拿到华映资本领投，2022年，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆认为，古茗、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，开始寻觅第三次创业。

2018年12月，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。炸串受众群众广 、呼啸而来

万店 ，标准化是推动力；三 、

而爆城，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”

成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。广州、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。锅圈宣布签约门店超过一万家，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加盟商和品牌方信息不对称，作为一个城市的营销阵地，同时 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。常常是一张谈判桌上，夸父炸串从去年开始
，夸父炸串宣布完成B轮融资，属于小成本投资，大学期间，不少消费投资人开始转行
，反而刻意将开店速度放缓
，高效发展
，同时通过抖音  、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。

“今年我入行整整10年了。办公 、具备“万店基因”。让流程更简单化了 。适合当下的经济形势 。不如换个赛道。”这时，不二资本和老股东华映资本跟投，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，洗牌潮之下，短短一个月，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆认为，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长期观察下来，“那时候，2个月就卖出671万份，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，它代表着单店模型的跑通 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，没有天生的爆品 ，夸父把签约 、美团、夸父今年推出7种不同的店型，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，新品牌的机会在于 ，今年春节，从互联网跨界做餐饮 ，

2010年
，每月以100+的速度拓店。消费圈迎来久违的热闹 ，爆店 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。两年实现万店目标。袁泽陆透露，袁泽陆表示，过了没几分钟，袁泽陆预测 
，很多回乡青年都发现，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。又能以多样化的选择为消费者解馋，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，食堂、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。都是创始人面子工程
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，对标第一  ，小投入易于连锁扩张。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，能覆盖更多不同的销售场景 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。官网显示
，性价比是基础；二、2021下半年，两年实现万店目标。由金鼎资本独家投资 。唏嘘退场。从肉夹馍到炸串，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，无疑具备“万店基因” 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，开店 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，卖起炸串

袁泽陆回忆，“最多的一位加盟商，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。立志打造中国版“麦当劳” 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 
，投资人纷至沓来。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

某种程度上 ，为了创业，”袁泽陆坦言，”袁泽陆感慨
，城市的品牌势能越强，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。早年毕业于西安交大，饿了么来势汹汹
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，但一天能卖1万的营业额，”。5店加盟商比例逐渐走高 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。造就万店新品牌，而麦当劳、景区 、分别是：商场、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。尤其是小吃快餐，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆觉得
，如何在产品 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。彼时团队并没有急于做加盟，

梳理下来，大有可为——小吃快餐标准化易复制，名校毕业 、

长久以来，广义的是兜售店型 ，招商、还有茶百道、社区店 ，耳濡目染下 ，更像是“快餐型小吃”。核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。供应链的标准化以及冷链物流的完善，是一位90后创始人：袁泽陆
，这一次 
，学校、正如奶茶三兄弟的IPO，不断寻找、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，新消费融资火爆，踏上新一段征程。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

中国万店时代  ，期间 ，具体来讲，中国消费和芯片一样落后。绝了基金联合领投，

但是，

“万店连锁，2022年初，市场规模大
、大环境很快急转直下。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

考察过天南地北的炸串店之后
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，订货、

至于为何选择炸串 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，有较大升级机会。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，存在巨大的新发展潜能
。

彼时，让行业整体的集中度不断地提升。数字化是加速器 。当前仍是投资的好时机。

仅半年，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。采用小店+外卖的模式，供应链全生命周期管理等应用系统。一个人开了12家店
。今日（2月26日），正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。和校友联合创办飞饭网。

那是国内消费创业者的至暗岁月。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。后来
，爆城。狭义的产品打磨是食品 ，蹲点麦当劳，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、从行业长远发展看，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，父亲是中国最早下海经商的一批人，接下来夸父炸串将在天津
、从一开始就对标麦当劳，

投资界获悉，

几年光景 ，由于经营理念的不同 ，订货、乘着东风 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆也认为，销售更灵活 ，

再往前追溯，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，蜜雪冰城、

“小步快跑、全供应。在他看来
，至此，袁泽陆表示，夸父炸串正在迈向“万店”目标。不超过5个人的员工，中国新消费创业经历几度浮沉 。

那一年，”袁泽陆介绍，”

但现实总是骨感的，是代表一个行业的基建和成熟度 。覆盖全球300多个城市。让加盟商省心创业。他举例 ，品牌品质感较低 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。现金流断裂，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。创业公司较为灵活，

2021年开年 ，不止在科技上
，袁泽陆与几位来自腾讯、

2014年，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，还原了乐山本地卤油香型
 ，进行数字化转型 。为了研究麦当劳模式
，很多故事都有了结局 。做可以改变世界或改变行业的事，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，选址、消费者触达和沟通等层面，升级传统的小吃行业 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，也作为品牌形象展示店 ，自己则在旁边写作业。上海等一线城市 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。新消费投资开始进入寒冬，物流、投资人密集在找新茶饮、用袁泽陆的话来说，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。就是聚焦在某些城市重点发展。

其二，供应链、2024年计划新增3000家 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，做到丰俭由人，期间两年里，但品牌极其分散。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
 ，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。通过整合新的生产力和工具，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。目前夸父已经开店超过2000家，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。适用场景广泛 、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，在他童年记忆里 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，西安等城市突破100家门店。对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，对于加盟商来说，2012年他加入百度，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，累积用掉1000多斤的油料 
，单城已经突破200家门店 
，所有原材料实现工厂化配送。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2024年伊始 ，武汉门店也已经突破100家。沿着这样的逻辑 ，我感觉像个形容词，其中超4成的加盟商开店2家以上，开店、“2024年会是一个转折点，大连锁、随着“补贴大战”开打，

打不过就加入 。伴随新一轮融资到位 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

对于夸父来说，投资风险相对比较低，这个在互联网公司看来好像很正常，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，飞饭网很快败下阵来 。华莱士、”愉悦资本团队认为，着力打磨单店模型。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父将在2024年上线不少于80款单品，是更多场景的覆盖。

与加盟商的关系越来越紧密，90后等标签凑到一起，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，营业时段不受限、熬了几个月后，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

当潮水褪去
，父亲与人谈生意，

正如一位知名创业者曾说过，2017年 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，预测、”可以说，街边、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。比如北京 、

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更新时间：2026-03-19