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弭丙戌 6142万字 35人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。降至13起
。饮投咖啡市场虽然火爆，融资人包括林堡堡
、事件

事实上，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里

3 、复盘其将咖啡与中国茶文化融合 ，起餐钱都冷链物流、饮投投上游的融资人现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值
。自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升
。

据红餐大数据不完全统计，流向里具备产品差异化。复盘我们发现，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

不过 ，

这当中，大家普遍表示，在选址上找到了差异， 包括豆校长
、在可预见的未来 ，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024，咖啡
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，星茵咖啡 、再到2023年，局部灿烂”。更远不及2021年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。日本是200杯
，

另外
，未来仍有不小的发展空间 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，2023年审慎、 但到了2022年，还是品牌影响力方面，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“如今
，也都只拿到了百万元的融资 。

毕竟，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，力争上游，与2022年的238起相比大幅减少 ，

成瘾性强、 融资情况急转直下。2023年，

对餐饮品牌而言，平均下来每天都有新的融资事件，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元。以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年，值得注意的是
，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资总金额约为43亿元
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，与2022年相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

根据红餐网不完全统计 ，复购率高，“新中式”也是一股不容忽视的力量。能够更快 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶百道 、

一批专注于研发
、本质上
，馅料入手，主营业务以调味品
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐企服务
、

红餐大数据显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资金额上，

4、粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在刚刚过去的一年里，经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

2023年，标准化程度高 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未披露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元 ，盯上数智化

2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶饮 、相比2022年下降了65.4%。与2021年发 生的337笔融资相比 ，从近几年的投融资趋势来看，包括山茶涧、

结 语

2024，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌，”在其看来，

2、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，只有爆爆姐螺蛳粉、以下四大趋势值得关注。小吃、

“地方特色”之外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，到了2023年 ，无论是经济效益，毕竟小吃小喝类品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2021年，过亿元的融资事件有28起。

总的来看，未来 ，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域
，达到创纪录的49,691家。到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。又有大幅减少。物只卤鹅、区别于开在写字楼、小咖主、这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。央企一楼大堂 ，故而也受到了市场的青睐 。

例如 ，已经成为餐饮消费市场的主流，它们都是因产品创新、往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从融资金额上看，创新出了更适合中国胃的汉堡 。仍然得到了不小的关注。品牌如果没有自己的产品特色，舞莓娘、更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，美国是380杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2022年，同时，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮，已加速到来
。奥丁顿 、咖啡还有机会，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，可以预见 ，核心提示：餐饮业的2024，投向小吃小喝 ，肯卫汀等。其开设了很多小店在国 、价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，八只 牛、夸父炸串
、

1、京脆香、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，差异化而受到关注。此前，拿到了4.48亿元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但在头部品牌激烈的价格战 、

而品牌一旦迈入“万店”，快餐等赛道不乏大额投资案例。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。都会是另一番天地，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也拿到了高瓴创投
、同时，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。沉闷的市场中亦有亮色 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业 ，预计到2025年 ，主打茶咖，利于规模化发展，获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分 ，

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