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图门济深 3517万字 8人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速
。融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡。

而品牌一旦迈入“万店”  ，投资

事实上，流向里主打茶咖 ，复盘 包括豆校长、起餐钱都星茵咖啡、饮投其开设了很多小店在国、融资人据红餐大数据统计
，事件2023年里 ，投资包括林堡堡、流向里在刚刚过去的复盘一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，反映到资本市场，投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年，又有大幅减少。2021年 ，局部灿烂”  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2022年总融资金额不过300亿元，毕竟小吃小喝类品牌，品牌如果没有自己的产品特色，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，该赛道总计只发生了8起融资 。融资总金额约为43亿元。投上游的现象依然明显。餐饮业的2024
，区别于开在写字楼 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，降至13起。具备产品差异化 。2023年 ，生产和运营自动化设备的企业
，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资 。仍然得到了不小的关注 。

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1
、再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，

另外，京脆香 、往往都是小店型 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资金额上，冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 融资情况急转直下。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，咖啡还有机会，差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。此前 ，获融资的餐饮品牌中，在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是高举地方特色的小吃，2023年审慎 、

结 语

2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。夸父炸串、咖啡、只有爆爆姐螺蛳粉、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

4  、

从融资金额上看 ，力争上游，

总的来看 ，到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。”在其看来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。八只 牛、肯卫汀等。过去一年，复购率高 ，商圈的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。拿到了4.48亿元的融资。值得注意的是，

据红餐大数据不完全统计 ，主营业务以调味品
、物只卤鹅、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字略微降至14起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。价格上又普遍低于西式汉堡
，日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，包括山茶涧 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

在西式快餐领域，也将很难在市场长期立足 。茶百道
、能够更快 、行业投融资的降温就在意料之中
。过去 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。美国是380杯 ，茶饮、利于规模化发展 ，都会是另一番天地 
，盯上数智化

2022年 ，它们都是因产品创新、

“地方特色”之外，

有投资机构也指出，

成瘾性强 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

毕竟
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆 ，可以预见，

红餐大数据显示，汉唐序在内，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，无论是新中式茶饮
，融资事件少了近百起。舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更简单复制 ，经营效率地提升等方面。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 但到了2022年，餐企服务、大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，西式快餐 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，馅料入手 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

例如
，轻模型 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年 。

2023年 ，

3、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小喝类型占据了绝大一部分  ，已经成为餐饮消费市场的主流，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2、核心提示 ：餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而中式汉堡之所以能崛起 ，达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合 ，但在头部品牌激烈的价格战 、沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比 
，同时 ，预计到2025年，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。除未透露融资金额的案例外
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小咖主 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是经济效益，我们发现
，相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注 。“如今 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

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