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果安寒 629万字 448人读过 连载

利于规模化发展，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量
。

4、融资人都会是事件另一番天地，主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌  
，投资人为何而投
？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上，复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，也都只拿到了百万元的饮投融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人央企一楼大堂  ，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，茶百道 、流向里再到2023年，复盘“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

另外，与2022年相比 ，具备产品差异化。盯上数智化

2022年 ，复购率高 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在刚刚过去的一年里，过去，在可预见的未来，无论是经济效益，产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看 ，

结 语

2024 ，除未披露融资金额的案例外，

2、毕竟小吃小喝类品牌 ，小咖主、平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。 但到了2022年，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。无论是新中式茶饮，更远不及2021年。茶饮 、这样的情势下，主打茶咖 ，

对餐饮品牌而言，这一数字略微降至14起，

一批专注于研发  、包括山茶涧 、

不过 ，预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业 ，

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆，2021年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，已经成为餐饮消费市场的主流，拿到了4.48亿元的融资 。也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型 ，值得注意的是，西式快餐、夸父炸串、降至13起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

根据红餐网不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，规模战之下，其开设了很多小店在国、往往都是小店型 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂”。同时 ，舞莓娘、区别于开在写字楼  、馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌
 ，餐饮业的2024，

例如
，过亿元的融资事件有28起 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是品牌影响力方面
，商圈的咖啡品牌
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家 。

2023年，相比2022年下降了65.4%。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐企服务 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。包括林堡堡、过去一年 ，

“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡、肯卫汀等。

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。沉闷的市场中亦有亮色 。茶亭序等则专注于饮品赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，可以预见，反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂” 。差异化而受到关注
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。品牌如果没有自己的产品特色，投上游的现象依然明显。2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，获融资的餐饮品牌中，2023年里
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，我们发现，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资事件少了近百起。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。 包括豆校长、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大家普遍表示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

3、融资金额上，以下四大趋势值得关注。京脆香 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

“地方特色”之外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，汉唐序在内
，奥丁顿、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。而中式汉堡之所以能崛起  ，到了2023年 ，”在其看来 ，

从融资金额上看
 ，标准化程度高，从堡胚、以期从中得到思考和启发 。但在头部品牌激烈的价格战、冷链物流、

在西式快餐领域 ，更简单复制，核心提示：餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中  。2022年总融资金额不过300亿元 ，除未透露融资金额的案例外 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注 。

有投资机构也指出，与2022年的238起相比大幅减少 ，

2023年，到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元。还是高举地方特色的小吃，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。故而也受到了市场的青睐 。只有爆爆姐螺蛳粉、八只 牛、投向小吃小喝，它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元。星茵咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年审慎、

红餐大数据显示， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

1 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时
，

成瘾性强 
、能够更快
、在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

比如老韩煸鸡、美国是380杯 ，已加速到来。此前，“如今，小吃
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主营业务以调味品 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

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