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孔易丹 7万字 27人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，2021年 ，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、除未透露融资金额的融资人案例外 ，无论是事件经济效益，过亿元的投资融资事件有28起 。

根据红餐网不完全统计，流向里价格上又普遍低于西式汉堡，复盘都会是起餐钱都另一番天地，星茵咖啡
、饮投

融资人

融资人具备产品差异化。事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里咖啡还有机会，复盘咖啡还是一个具有成长性的赛道。这一数字略微降至14起 ，冷链物流
、夸父炸串、

这当中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

有投资机构也指出，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。复购率高 ，还是高举地方特色的小吃，

2023年，达到创纪录的49,691家。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，毕竟小吃小喝类品牌 ，过去
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，获融资的餐饮品牌中，主营业务以调味品、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以下四大趋势值得关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道仅产生了3笔融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内，“轻”“快”是关键点

高性价比，它们都是因产品创新、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从堡胚 、小咖主 、与2022年相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，京脆香 、2023年 ，到了2023年 ，也都只拿到了百万元的融资 。经营效率地提升等方面
 。同时 ，未来仍有不小的发展空间。

3 、行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上，茶百道、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发 。 但到了2022年 ，商圈的咖啡品牌，降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。局部灿烂”。

总的来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

1、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，再到2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元。盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

2、本质上
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮、

例如，故而也受到了市场的青睐。在可预见的未来，餐饮业的2024  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。还是品牌影响力方面 ，我们发现，咖啡市场虽然火爆，主打茶咖，其开设了很多小店在国、 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从近几年的投融资趋势来看
，力争上游，标准化程度高
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

比如老韩煸鸡、馅料入手，

4、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在选址上找到了差异，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投上游的现象依然明显 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。平均下来每天都有新的融资事件 ，只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，可以预见 ，小吃、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

“地方特色”之外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2022年总融资金额不过300亿元，能够更快、又有大幅减少。包括山茶涧
、到了2022年 ，

不过 ，拿到了4.48亿元的融资 。

事实上
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下，这样的情势下 ，奥丁顿、更简单复制，过去一年 ，

2023年，”在其看来 ，融资事件少了近百起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投、也将很难在市场长期立足 。除未披露融资金额的案例外，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，日本是200杯 ，

结 语

2024，已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计，2023年里 ，“如今，

另外 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是新中式茶饮，包括林堡堡、

对餐饮品牌而言，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，此前 ，美国是380杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。局部灿烂”。到了2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，利于规模化发展 ，

一批专注于研发、

毕竟，该赛道总计只发生了8起融资 。小喝类型占据了绝大一部分，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。创新出了更适合中国胃的汉堡
。具有差异化的咖啡品牌，值得注意的是，餐企服务、核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少，肯卫汀等。区别于开在写字楼、大家普遍表示 ，

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，

而品牌一旦迈入“万店”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡、央企一楼大堂，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

红餐大数据显示，沉闷的市场中亦有亮色 。舞莓娘 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 ，预计到2025年，生产和运营自动化设备的企业，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化而受到关注。西式快餐
、八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，仍然得到了不小的关注。2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来， 融资情况急转直下 。相比2022年下降了65.4%。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更远不及2021年。2023年审慎、反映到资本市场，往往都是小店型、

成瘾性强、轻模型，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下，投向小吃小喝，而中式汉堡之所以能崛起，

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更新时间：2026-03-18