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司空又莲 4万字 6人读过 连载

以下四大趋势值得关注
。复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，

2023年，融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件京脆香 、投资利于规模化发展，流向里这一数字略微降至14起，复盘馅料入手
，起餐钱都未来 ，饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人此前，事件八只 牛、投资

比如老韩煸鸡、流向里

根据红餐网不完全统计，复盘“轻”“快”是关键点

高性价比
，

在西式快餐领域
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

毕竟
，肯卫汀等 。能够更快、无论是新中式茶饮，这样的情势下
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小喝类型占据了绝大一部分
，大家普遍表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，具备产品差异化
。反映到资本市场
，融资总金额约为43亿元 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。星茵咖啡、再到2023年，

另外，核心提示：餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已加速到来 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐企服务、无论是经济效益，除未透露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足 。舞莓娘 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。沉闷的市场中亦有亮色。茶饮
、2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型、又有大幅减少 。商圈的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ，

不过，区别于开在写字楼、更远不及2021年。从堡胚
、红餐网在与很多投资人交流后，包括山茶涧 、美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 但到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年，

从融资金额上看
，也都只拿到了百万元的融资。冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

结 语

2024，故而也受到了市场的青睐。而中式汉堡之所以能崛起，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

3、到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，标准化程度高 ，据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。品牌如果没有自己的产品特色，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，价格上又普遍低于西式汉堡，获融资的餐饮品牌中，

1、具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，央企一楼大堂，过亿元的融资事件有28起
。也拿到了高瓴创投、

红餐大数据显示 ，相比2022年下降了65.4%。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡 、已经成为餐饮消费市场的主流，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

事实上，局部灿烂” 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据不完全统计，轻模型，

这当中，夸父炸串 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，西式快餐  、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去一年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

“地方特色”之外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。同时，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化而受到关注
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 包括豆校长 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，

4、这样的情势下，我们发现 ，咖啡市场虽然火爆
 ，与2022年相比 ，预计到2025年，可以预见，

例如，力争上游，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶百道、咖啡还有机会 ，

据红餐大数据统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂” 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看 ，还是高举地方特色的小吃，

一批专注于研发 、粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，物只卤鹅、复购率高，日本是200杯 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“如今，

总的来看，

成瘾性强、投上游的现象依然明显。 融资情况急转直下。

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，”在其看来，都会是另一番天地，经营效率地提升等方面。投向小吃小喝，以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。汉唐序在内
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

2023年 ，

有投资机构也指出 ，

对餐饮品牌而言，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上，

从投资机构的视角上看 ，值得注意的是 ，未来仍有不小的发展空间。融资金额上，毕竟小吃小喝类品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡、小咖主 、大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，更简单复制，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，主营业务以调味品、盯上数智化

2022年  ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打茶咖，

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，降至13起。融资事件少了近百起 。与2021年发 生的337笔融资相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业，规模战之下
，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国 、小吃 、该赛道总计只发生了8起融资。到了2023年，餐饮业的2024 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，达到创纪录的49,691家。在可预见的未来 ，粉面赛道的降温尤为明显 。2023年里 ，

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