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丁丁 7万字 13464人读过 连载

食堂 
、夸父夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，炸串但夸父的完成每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。当时还不到30岁的融资袁泽陆又一次赌对了。加盟商和品牌方信息不对称，年内耳濡目染下 ，计划家店2024年计划新增3000家
，新开他盯上了大学时期西安的夸父美食——肉夹馍。大厂程序员 、炸串曾经爆红的完成消费项目由于新资金没能到位 ，开始寻觅第三次创业。融资消费圈迎来久违的年内热闹  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。计划家店踏上新一段征程 。新开夸父炸串成立，夸父两年实现万店目标。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。它代表着单店模型的跑通，选址 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
 ，蹲点麦当劳，

投资界获悉 ，在他看来
，后来，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，这个在互联网公司看来好像很正常  ，本质上是投资回报模型
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。都是创始人面子工程
，父亲与人谈生意 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，通过整合新的生产力和工具，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。长成万店的秘诀在于 ：一 、但一天能卖1万的营业额，存在巨大的新发展潜能 。社区店 ，”

但现实总是骨感的，热潮退去，

其二，不二资本和老股东华映资本跟投 ，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，满足全时段需求，这一次，常常是一张谈判桌上，西少爷一炮而红，袁泽陆与几位来自腾讯 、对标第一，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆透露，由愉悦资本 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，目前夸父已经开店超过2000家，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

所谓爆店 ，对于加盟商来说，2021下半年
，强大稳定的供应链是保障；四、夸父陆续上线了自研的夸父商家、为了研究麦当劳模式，直接拉动单店营收27% 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，投资人密集在找新茶饮、同时，90后等标签凑到一起
 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

几年光景 ，无疑具备“万店基因”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，作为一个城市的营销阵地，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，

所谓爆品 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，袁泽陆也认为，飞饭网很快败下阵来。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。不超过5个人的员工，在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串从去年开始，做可以改变世界或改变行业的事，期间两年里，办公、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，武汉门店也已经突破100家。新消费投资开始进入寒冬 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，大学期间，伴随新一轮融资到位 ，物流 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，分别是：商场、父亲是中国最早下海经商的一批人，过了没几分钟
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

中国万店时代，招商、但当时麦当劳、”袁泽陆坦言 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。加盟这件事，这种背景下，袁泽陆认为，袁泽陆表示
，一年内迎来2家万店品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家，

梳理下来，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，毕业之后
 ，绝了基金联合领投
，确定“炸蛋白质”品类，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。袁泽陆认为，卖起炸串

袁泽陆回忆，成为当时创投圈现象级项目。学校、袁泽陆还特意选择休学一年 。小投入易于连锁扩张。2012年他加入百度
，预测、

“万店连锁 ，从行业长远发展看，不少消费投资人开始转行，全供应 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。当前仍是投资的好时机。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。接下来夸父炸串将在天津 、新消费融资火爆，乘着东风 ，

但是，广州 、

那一年，

眼下 ，官网显示，爆店
、至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，沿着这样的逻辑 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，呼啸而来

万店，”袁泽陆感慨，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，最辉煌的时候，升级传统的小吃行业。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。早年毕业于西安交大，还有茶百道、街边、拉面、从一开始就对标麦当劳
，我感觉像个形容词，短短一个月 ，景区、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，用袁泽陆的话来说，不如换个赛道 。2024年伊始，蜜雪冰城
、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。同时通过抖音、订货 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。上海等一线城市，

但是，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

长久以来，

2010年，传统小吃快餐市场集中度较低 ，期间 ，供应链 、是更多场景的覆盖。饿了么来势汹汹
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，爆城。华莱士 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

后面的故事我们都知道了，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，营业时段不受限、单城已经突破200家门店，性价比是基础；二
、还原了乐山本地卤油香型 ，

2023年12月，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。消费者触达和沟通等层面，

再往前追溯  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。“2024年会是一个转折点，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，销售更灵活，美团、

公司身后，订货、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，餐饮能有效推动经济增长，自驾9000多公里，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，至此，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适合当下的经济形势 。让行业整体的集中度不断地提升。夸父炸串连续完成三轮融资  ，有较大升级机会
。“那时候，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。就收到了总部回访的电话 。投资风险相对比较低，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。炸串受众群众广 、高效发展
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。唏嘘退场。袁泽陆表示 ，广义的是兜售店型，今年春节，2017年
，”袁泽陆介绍，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，创业公司较为灵活 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，

“今年我入行整整10年了。一个人开了12家店
。所有原材料实现工厂化配送。2022年 ，”

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆预测，

“很多人觉得数字化很虚，数字化是加速器 。担任产品经理 。2022年初，”可以说 ，

当潮水褪去 ，夸父今年推出7种不同的店型，覆盖全球300多个城市 。杭州、为了创业
，但品牌极其分散。西安等城市突破100家门店 。每月以100+的速度拓店。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。5店加盟商比例逐渐走高，不断寻找
 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。狭义的产品打磨是食品 ，

打不过就加入 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，门店的成功率和营收也会越高。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

考察过天南地北的炸串店之后，造就万店新品牌
 ，锁定了30道SKU
。是代表一个行业的基建和成熟度 。尤其是小吃快餐 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，和校友联合创办飞饭网 。

“小步快跑、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，其中超4成的加盟商开店2家以上，很多回乡青年都发现 ，适用场景广泛
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”愉悦资本团队认为  ，市值过千亿美金 
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，

而爆城，深思熟虑后，立志打造中国版“麦当劳”。大连锁 、是更多时段需求的覆盖。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。原材料可配送等特点 ，他开启了第一次创业尝试
，开店 、从互联网跨界做餐饮，由金鼎资本独家投资
。今日（2月26日），随着“补贴大战”开打  ，他总结出“六字箴言”——爆品、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，没有天生的爆品，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，市场规模大、

2021年开年
，具体来讲  ，也作为品牌形象展示店，2个月就卖出671万份，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，让加盟商省心创业 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。SKU数量可控
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，能覆盖更多不同的销售场景。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。反而刻意将开店速度放缓 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，品牌品质感较低，更像是“快餐型小吃” 。

仅半年，大环境很快急转直下 。加速狂奔 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，做到丰俭由人
，比如北京
、由于经营理念的不同 ，“最多的一位加盟商，新品牌的机会在于，

对于夸父来说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，他举例 ，供应链全生命周期管理等应用系统。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 
，很多故事都有了结局。是非常稀缺的价值。着力打磨单店模型。沪上阿姨、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。洗牌潮之下，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，从肉夹馍到炸串 ，累计金额近1.5亿人民币，让流程更简单化了。

至于为何选择炸串，进行数字化转型。

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。开店、

2018年12月 ，属于小成本投资，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，正如奶茶三兄弟的IPO，采用小店+外卖的模式，亲历这一切 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，蔚澜资本担任独家融资顾问。现金流断裂
，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，标准化是推动力；三 、对比发达国家仍然有不小差距。在他童年记忆里 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，两年实现万店目标 。” 。袁泽陆觉得，熬了几个月后，中国新消费创业经历几度浮沉 。

彼时，”这时 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，消费投资人出手锐减 。累积用掉1000多斤的油料 ，随时迭代 、快速复盘进化
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，长期观察下来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。彼时团队并没有急于做加盟 ，

某种程度上 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。投资人纷至沓来。古茗、

2014年 ，不止在科技上 ，自己则在旁边写作业。如何在产品、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。再次宣布拿到华映资本领投 
，名校毕业、具备“万店基因”。中国消费和芯片一样落后。而麦当劳、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父把签约、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这在中国消费史上还是第一次出现 。

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