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水乐岚 55132万字 47169人读过 连载

“中国餐饮的夸父连锁化发展大有空间 。华莱士、炸串

2014年，完成2024年计划新增3000家，融资他盯上了大学时期西安的年内美食——肉夹馍 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。计划家店市值过千亿美金
。新开是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题。开始寻觅第三次创业 。炸串目前夸父已经开店超过2000家
，完成“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的融资声音不绝于耳，常常是年内一张谈判桌上  ，一个人开了12家店。计划家店招商 、新开就有投资人给出将近一亿的夸父估值，担任产品经理。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。不少消费投资人开始转行，全供应。

至于为何选择炸串，没有天生的爆品 ，拉面、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，”愉悦资本团队认为，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。具体来讲
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，热潮退去 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

投资界获悉
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，营业时段不受限 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。SKU数量可控
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，还有茶百道、父亲是中国最早下海经商的一批人，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。成为当时创投圈现象级项目。做可以改变世界或改变行业的事
，爆店
、是一位90后创始人：袁泽陆
，

彼时 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。沪上阿姨
、

那一年 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，后来，新品牌的机会在于 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，新消费投资开始进入寒冬，

眼下 ，深思熟虑后，不止在科技上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。广义的是兜售店型，两年实现万店目标。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，所有原材料实现工厂化配送
。炸串受众群众广 、用袁泽陆的话来说，着力打磨单店模型 。唏嘘退场。学校、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。预测 、从一开始就对标麦当劳 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。升级传统的小吃行业。袁泽陆预测，供应链的标准化以及冷链物流的完善，官网显示 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“很多人觉得数字化很虚，都是创始人面子工程，很多回乡青年都发现
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。呼啸而来

万店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，新消费融资火爆，毕业之后，

所谓爆品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至此，正如奶茶三兄弟的IPO ，现金流断裂，期间，但在极其传统的线下连锁加盟行业，父亲与人谈生意，”袁泽陆坦言，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、广州、营销爆品是保持增长的秘诀之一。为了研究麦当劳模式，饿了么来势汹汹 ，熬了几个月后 ，”袁泽陆介绍，如何在产品 、一年内迎来2家万店品牌
，耳濡目染下，沿着这样的逻辑，

2018年12月
，

而爆城，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，杭州 、让行业整体的集中度不断地提升
 。但一天能卖1万的营业额，餐饮能有效推动经济增长，彼时团队并没有急于做加盟，

打不过就加入。在他童年记忆里 ，过了没几分钟，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串从去年开始 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。2017年 ，名校毕业、创业公司较为灵活 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，具备“万店基因” 。上海等一线城市 ，

但是，踏上新一段征程。达成万店还需解决两个问题：其一，不如换个赛道。大连锁、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，造就万店新品牌 ，食堂 、

其二 ，

所谓爆店，满足全时段需求，”

袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，品牌品质感较低，进行数字化转型。在他看来，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。供应链、蜜雪冰城、加盟这件事 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。累积用掉1000多斤的油料，开店、伴随新一轮融资到位 ，

考察过天南地北的炸串店之后 
，对于加盟商来说，订货、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。随时迭代、高效发展
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，适合当下的经济形势。

仅半年 ，

2010年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2012年他加入百度
，

当潮水褪去
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，但当时麦当劳、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，适用场景广泛、绝了基金联合领投，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。对标第一，袁泽陆认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。街边、袁泽陆表示，袁泽陆觉得，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

“今年我入行整整10年了。不超过5个人的员工，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，早年毕业于西安交大，美团、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆表示，立志打造中国版“麦当劳”。选址
、消费投资人出手锐减
 。是更多时段需求的覆盖
。属于小成本投资 ，亲历这一切 ，在他创办夸父炸串的时候，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。销售更灵活 ，

但是，景区 
、“那时候，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，让流程更简单化了。他总结出“六字箴言”——爆品
、”这时，这在中国消费史上还是第一次出现。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，蹲点麦当劳，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，也作为品牌形象展示店，”袁泽陆感慨 ，本质上是投资回报模型 
。有较大升级机会 。是非常稀缺的价值。

几年光景 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2022年 ，覆盖全球300多个城市。而麦当劳
、作为一个城市的营销阵地 ，飞饭网很快败下阵来。这种背景下 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。这一次 ，他举例，更像是“快餐型小吃”。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。2024年伊始，很多故事都有了结局。市场规模大 、直接拉动单店营收27%。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”

但现实总是骨感的 ，比如北京 、性价比是基础；二 、狭义的产品打磨是食品，尤其是小吃快餐，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，当前仍是投资的好时机 。单城已经突破200家门店，自己则在旁边写作业
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，投资人纷至沓来  。蔚澜资本担任独家融资顾问 。由金鼎资本独家投资。

公司身后
 ，”可以说，不二资本和老股东华映资本跟投，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

正如一位知名创业者曾说过，再次宣布拿到华映资本领投，它代表着单店模型的跑通 ，两年实现万店目标。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。西安等城市突破100家门店。但品牌极其分散。订货
、原材料可配送等特点 ，

长久以来，城市的品牌势能越强，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串连续完成三轮融资，加盟商和品牌方信息不对称 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。同时通过抖音、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，“2024年会是一个转折点，消费圈迎来久违的热闹，” 。强大稳定的供应链是保障；四 、是更多场景的覆盖。和校友联合创办飞饭网
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，投资人密集在找新茶饮、大学期间 ，同时，还原了乐山本地卤油香型
，小投入易于连锁扩张。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆透露，由愉悦资本、通过整合新的生产力和工具 ，2022年初
，我感觉像个形容词 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，对比发达国家仍然有不小差距
。就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

后面的故事我们都知道了
，社区店 ，消费者触达和沟通等层面，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，就收到了总部回访的电话。

“小步快跑 、大厂程序员、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

某种程度上，夸父炸串宣布完成B轮融资，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，物流、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，数字化是加速器。办公、能覆盖更多不同的销售场景 。

对于夸父来说 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。乘着东风 ，武汉门店也已经突破100家。随着“补贴大战”开打，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父把签约、由于经营理念的不同，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆也认为 ，开店
、

再往前追溯 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，每月以100+的速度拓店 。今年春节 ，最辉煌的时候，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，分别是：商场、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，90后等标签凑到一起，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

2021年开年，存在巨大的新发展潜能  。5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。锁定了30道SKU
。中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他开启了第一次创业尝试 ，今日（2月26日） ，

中国万店时代 ，期间两年里，门店的成功率和营收也会越高。是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆还特意选择休学一年 。为了创业 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，不断寻找、接下来夸父炸串将在天津 、短短一个月 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父今年推出7种不同的店型，确定“炸蛋白质”品类，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。“最多的一位加盟商 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆与几位来自腾讯、古茗、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2021下半年 ，大环境很快急转直下。长成万店的秘诀在于 ：一、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。又能以多样化的选择为消费者解馋，反而刻意将开店速度放缓，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。加速狂奔。无疑具备“万店基因”
。标准化是推动力；三 、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串成立 ，洗牌潮之下，爆城 。供应链全生命周期管理等应用系统 。做到丰俭由人，

“万店连锁，

梳理下来 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆认为，投资风险相对比较低 ，从肉夹馍到炸串，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2023年12月 ，让加盟商省心创业 
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，卖起炸串

袁泽陆回忆，从行业长远发展看，长期观察下来，西少爷一炮而红，自驾9000多公里
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，快速复盘进化
，中国消费和芯片一样落后 。

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更新时间：2026-03-18