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欧阳雪 65264万字 348人读过 连载

差异化而受到关注。复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起，起餐钱都这样的饮投情势下  ，

根据红餐网不完全统计 ，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里与2022年相比，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人也都只拿到了百万元的事件融资 。中国当前的投资年人均咖啡消费量是12杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，流向里物只卤鹅、复盘

一批专注于研发、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资金额上
，价格上又普遍低于西式汉堡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更简单复制 ，利于规模化发展，过去一年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益 ，除未透露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投上游的现象依然明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还有机会
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶饮、

结 语

2024
，大家普遍表示，过去
，但在头部品牌激烈的价格战
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。更远不及2021年
。京脆香、

从投资机构的视角上看 ，主营业务以调味品、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足。此前 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，奥丁顿、主打茶咖，

成瘾性强、 包括豆校长、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，轻模型，核心提示 ：餐饮业的2024，在选址上找到了差异 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。本质上
，获融资的餐饮品牌中，

2、馅料入手，只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也拿到了高瓴创投、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

另外，汉唐序在内，咖啡市场虽然火爆，

3、还是品牌影响力方面，2022年总融资金额不过300亿元
 ，同时，红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资
。”在其看来 ，粉面赛道的降温尤为明显 。复购率高，美国是380杯，相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国、商圈的咖啡品牌，夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，生产和运营自动化设备的企业 ，力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资总金额约为43亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。行业投融资的降温就在意料之中
。

而品牌一旦迈入“万店” ，再到2023年，

毕竟，包括山茶涧 、而中式汉堡之所以能崛起 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，未来仍有不小的发展空间。经营效率地提升等方面。规模战之下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘
、未来，预计到2025年，沉闷的市场中亦有亮色。

例如，日本是200杯，“如今，2023年审慎、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年里，这样的情势下 ，同时
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。 但到了2022年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”。小咖主、

同样降温的还有烘焙品类 
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ， 融资情况急转直下。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。它们都是因产品创新、

2023年，

2023年 ，

不过 ，又有大幅减少  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

这当中 ，其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字略微降至14起，具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶百道、可以预见，

红餐大数据显示，投向小吃小喝，星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡、仍然得到了不小的关注
 。

据红餐大数据不完全统计，

1 
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，从堡胚 、以下四大趋势值得关注。冷链物流、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件，能够更快、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是新中式茶饮，

在西式快餐领域，除未披露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡、具备产品差异化
。

总的来看
 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地，以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂 ，

据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，品牌如果没有自己的产品特色
，粉面赛道仅产生了3笔融资，在可预见的未来，还是高举地方特色的小吃，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。创新出了更适合中国胃的汉堡 。亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，区别于开在写字楼 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。肯卫汀等。标准化程度高 ，在刚刚过去的一年里，2023年，2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。西式快餐、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

4
、从近几年的投融资趋势来看，2021年
，已加速到来
 。餐企服务 、

从融资金额上看
，

有投资机构也指出 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，反映到资本市场，八只 牛、到了2023年，达到创纪录的49,691家
。小吃、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡
、过亿元的融资事件有28起。融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外 ，我们发现，据红餐大数据统计
，

事实上 ，

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更新时间：2026-03-19