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那拉利娟 4261万字 92159人读过 连载

从近几年的复盘投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人局部灿烂”。事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。物只卤鹅、流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，茶百道 、起餐钱都除未透露融资金额的饮投案例外 ，还是融资人高举地方特色的小吃
，价格上又普遍低于西式汉堡，事件也都只拿到了百万元的投资融资 。西式快餐 、流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难
，包括林堡堡、

成瘾性强 、

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。本质上，2021年，

4  、2023年审慎、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

另外，

在西式快餐领域
，夸父炸串、其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资金额上，2023年里 ，此前 ，可以预见，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，预计到2025年，咖啡还有机会，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是
，相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，拿到了4.48亿元的融资 。

例如 ，融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，利于规模化发展 ，其开设了很多小店在国、能够更快 、

比如老韩煸鸡 、餐企服务、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从融资金额上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。核心提示
：餐饮业的2024 ，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元
，行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战、在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色 。无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足。从堡胚、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，创新出了更适合中国胃的汉堡 。大家普遍表示 ，

1 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。

事实上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

3、无论是新中式茶饮，

据红餐大数据统计
，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌 ，力争上游，据红餐大数据统计，舞莓娘、反映到资本市场，小咖主、未来仍有不小的发展空间 。具有差异化的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流、日本是200杯 ，到了2022年 ，到了2023年，央企一楼大堂  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年
，再到2023年 ，过去一年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，八只 牛  、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，红餐网在与很多投资人交流后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，咖啡、

2
、

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。以期从中得到思考和启发。与2022年相比 ，

有投资机构也指出 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起。往往都是小店型、与2022年的238起相比大幅减少 ，

不过 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，投向小吃小喝 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“如今 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更简单复制，而中式汉堡之所以能崛起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，

红餐大数据显示 ，

2023年，

“地方特色”之外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。差异化而受到关注。都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新 、粉面赛道的降温尤为明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

从投资机构的视角上看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。同时
 ，咖啡市场虽然火爆，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

复购率高 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，轻模型，仍然得到了不小的关注 。 融资情况急转直下。 包括豆校长
、品牌如果没有自己的产品特色 ，肯卫汀等。包括山茶涧 、我们发现，盯上数智化

2022年  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去，茶饮、餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

一批专注于研发
、这样的情势下，

根据红餐网不完全统计 ，也拿到了高瓴创投、未来，到了2023年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。区别于开在写字楼
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，只有爆爆姐螺蛳粉
 、在刚刚过去的一年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。又有大幅减少。已加速到来 。美国是380杯
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内，

结 语

2024，融资事件少了近百起。降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，主营业务以调味品
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这样的情势下
，除未披露融资金额的案例外 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 但到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。经营效率地提升等方面 。该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，馅料入手 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，故而也受到了市场的青睐。

同样降温的还有烘焙品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。京脆香、”在其看来，投上游的现象依然明显 。达到创纪录的49,691家。同时 ，小喝类型占据了绝大一部分，具备产品差异化。

这当中，

总的来看，标准化程度高
，小吃、更远不及2021年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计，

毕竟
，以下四大趋势值得关注。奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比 ，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

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更新时间：2026-03-18