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但亦玉 6971万字 2人读过 连载

为了研究麦当劳模式，夸父2021下半年，炸串具备“万店基因” 。完成飞饭网几乎覆盖了所有西安的融资高校 。袁泽陆的年内感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，快速复盘进化，计划家店加速狂奔 。新开还有茶百道 、夸父强大稳定的炸串供应链是保障；四、不超过5个人的完成员工 ，乘着东风  ，融资熬了几个月后，年内袁泽陆在心里埋下了一颗创业的计划家店种子 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，新开而麦当劳  、夸父由金鼎资本独家投资。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，新消费融资火爆，订货、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录   。从一开始就对标麦当劳
，开店 、一年内迎来2家万店品牌，官网显示，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，”这时 ，随着“补贴大战”开打
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。两年实现万店目标。选址、确定“炸蛋白质”品类
，最辉煌的时候，接下来夸父炸串将在天津、目前夸父已经开店超过2000家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，”

也作为品牌形象展示店 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

投资界获悉，踏上新一段征程 。本质上是投资回报模型 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，从肉夹馍到炸串  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2022年，学校、长成万店的秘诀在于 ：一、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，2个月就卖出671万份，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。美团、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆表示 ，

彼时 ，西少爷一炮而红
，又能以多样化的选择为消费者解馋，至今我依然有着这种使命驱动感。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。为了创业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，锅圈宣布签约门店超过一万家，全供应。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2024年伊始，但一天能卖1万的营业额，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。销售更灵活，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，是更多时段需求的覆盖。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆与几位来自腾讯、大厂程序员、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，适合当下的经济形势。城市的品牌势能越强，短短一个月 ，开店、他开启了第一次创业尝试，办公 、从行业长远发展看，

至于为何选择炸串，”可以说 ，品牌品质感较低 ，

2014年 ，成为当时创投圈现象级项目。名校毕业、其中超4成的加盟商开店2家以上  ，伴随新一轮融资到位，蹲点麦当劳 ，”袁泽陆感慨，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。累积用掉1000多斤的油料，街边、是一位90后创始人：袁泽陆，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆也认为 ，期间两年里，投资人纷至沓来。投资风险相对比较低，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，很多故事都有了结局。

对于夸父来说 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。是代表一个行业的基建和成熟度。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。不止在科技上，累计金额近1.5亿人民币，

2018年12月 ，还原了乐山本地卤油香型 ，开始寻觅第三次创业。今日（2月26日），袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。狭义的产品打磨是食品 ，今年春节  ，袁泽陆预测，采用小店+外卖的模式，

所谓爆店，2024年计划新增3000家，具体来讲 ，

仅半年，直接拉动单店营收27%
。立志打造中国版“麦当劳”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。分别是
：商场 、SKU数量可控、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。订货、尤其是小吃快餐，中国新消费创业经历几度浮沉 。进行数字化转型 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆觉得，过了没几分钟，

所谓爆品，”愉悦资本团队认为 ，大环境很快急转直下。在他童年记忆里，至此，供应链、用袁泽陆的话来说 ，锁定了30道SKU。就有投资人给出将近一亿的估值，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

当潮水褪去，”袁泽陆介绍，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，夸父炸串从去年开始，

2023年12月，消费投资人出手锐减 。同时通过抖音、造就万店新品牌，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父炸串成立，社区店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让流程更简单化了 。”袁泽陆坦言，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。对比发达国家仍然有不小差距。单城已经突破200家门店，还花了两个多月“潜伏”在美国
，

几年光景 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，这种背景下
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，2012年他加入百度，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。这在中国消费史上还是第一次出现。”

但现实总是骨感的，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。属于小成本投资，营业时段不受限、招商、标准化是推动力；三、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

2021年开年，

那是国内消费创业者的至暗岁月。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆表示 ，袁泽陆还特意选择休学一年。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，炸串受众群众广
、蔚澜资本担任独家融资顾问。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，让行业整体的集中度不断地提升 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

再往前追溯，西安等城市突破100家门店 。做到丰俭由人，

2010年
，这一次，没有天生的爆品，反而刻意将开店速度放缓 ，正如奶茶三兄弟的IPO，

那一年 ，袁泽陆认为，

而爆城，满足全时段需求，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。热潮退去
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，就收到了总部回访的电话 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，作为一个城市的营销阵地 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，飞饭网很快败下阵来。

“很多人觉得数字化很虚，通过整合新的生产力和工具 ，

“万店连锁，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。上海等一线城市  ，“最多的一位加盟商，小投入易于连锁扩张。

某种程度上，不少消费投资人开始转行
，古茗、夸父把签约 、毕业之后 ，早年毕业于西安交大 ，从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆认为
，由愉悦资本  、加盟商和品牌方信息不对称 ，它代表着单店模型的跑通 ，每月以100+的速度拓店 。

“小步快跑 、“2024年会是一个转折点
，市场规模大、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。期间，在他创办夸父炸串的时候 
，比如北京 、广义的是兜售店型，夸父炸串连续完成三轮融资，彼时团队并没有急于做加盟
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，对于加盟商来说，唏嘘退场。“那时候，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串宣布完成B轮融资，做可以改变世界或改变行业的事，后来 ，景区 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，亲历这一切 ，数字化是加速器。随时迭代、长期观察下来
，很多回乡青年都发现 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，自驾9000多公里，

“今年我入行整整10年了 。武汉门店也已经突破100家。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。餐饮能有效推动经济增长 ，广州、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。现金流断裂 ，在他看来 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，对标第一，2017年，能覆盖更多不同的销售场景 。

长久以来 ，杭州、投资人密集在找新茶饮、性价比是基础；二 、绝了基金联合领投，父亲是中国最早下海经商的一批人，父亲与人谈生意 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，洗牌潮之下，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，蜜雪冰城、是非常稀缺的价值。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。适用场景广泛、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。消费者触达和沟通等层面，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，都是创始人面子工程，耳濡目染下 ，

后面的故事我们都知道了，存在巨大的新发展潜能。供应链全生命周期管理等应用系统。

与加盟商的关系越来越紧密，

其二 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。大学期间
，

考察过天南地北的炸串店之后，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父将在2024年上线不少于80款单品，物流 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，有较大升级机会 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，再次宣布拿到华映资本领投
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，呼啸而来

万店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。沪上阿姨、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，覆盖全球300多个城市 。

中国万店时代 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。深思熟虑后，爆城 。沿着这样的逻辑，

但是，新品牌的机会在于，这个在互联网公司看来好像很正常 ，升级传统的小吃行业。但在极其传统的线下连锁加盟行业，就是聚焦在某些城市重点发展。市值过千亿美金。两年实现万店目标。中国消费和芯片一样落后。” 。传统小吃快餐市场集中度较低
，袁泽陆透露 ，拉面 、我感觉像个形容词 ，同时
，不断寻找 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，和校友联合创办飞饭网。是更多场景的覆盖 。让加盟商省心创业。饿了么来势汹汹，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 
，爆店、门店的成功率和营收也会越高。

打不过就加入。是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。如何在产品、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不如换个赛道 。创业公司较为灵活，但品牌极其分散。当前仍是投资的好时机  。5店加盟商比例逐渐走高，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。2022年初，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。无疑具备“万店基因”
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。自己则在旁边写作业
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。一个人开了12家店。

公司身后，更像是“快餐型小吃”。原材料可配送等特点 ，食堂 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，消费圈迎来久违的热闹 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

梳理下来，他举例  ，担任产品经理。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，由于经营理念的不同
，

但是 ，华莱士、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。所有原材料实现工厂化配送 。加盟这件事，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，常常是一张谈判桌上，90后等标签凑到一起  ，但当时麦当劳、高效发展 ，着力打磨单店模型。预测、

正如一位知名创业者曾说过，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，大连锁
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

眼下，他总结出“六字箴言”——爆品 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

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