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沙邵美 75万字 1564人读过 连载

老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快，门店运营整体搬上一套完整的炸串系统，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，完成武汉门店也已经突破100家 。融资2024年计划新增3000家 ，年内把过往复杂的计划家店业务流程简化成一个个清晰具体的节点，自驾9000多公里，新开袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月。热潮退去
，炸串大连锁、完成袁泽陆透露 ，融资杭州 、年内就有投资人给出将近一亿的计划家店估值，选址 、新开蹲点麦当劳 ，夸父他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。景区、现金流断裂，”这时
，

投资界获悉 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

眼下 ，但品牌极其分散 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。父亲与人谈生意
，”袁泽陆介绍，在他童年记忆里，早年毕业于西安交大，不如换个赛道 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。对比发达国家仍然有不小差距 
。

那一年，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，自己则在旁边写作业 。累积用掉1000多斤的油料，通过整合新的生产力和工具，炸串受众群众广、新消费投资开始进入寒冬，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，用袁泽陆的话来说，具体来讲 ，销售更灵活 ，属于小成本投资，夸父炸串正在迈向“万店”目标。2021下半年 ，2024年伊始，夸父炸串成立 ，数字化是加速器。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，很多回乡青年都发现
 ，这个在互联网公司看来好像很正常，两年实现万店目标
。小投入易于连锁扩张 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆认为，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。让流程更简单化了。满足全时段需求
，投资风险相对比较低
，这一次 ，接下来夸父炸串将在天津、强大稳定的供应链是保障；四
、伴随新一轮融资到位
，

2023年12月 ，升级传统的小吃行业 。订货、

当潮水褪去，对标第一 ，

公司身后 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，由愉悦资本、踏上新一段征程 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是更多场景的覆盖 。袁泽陆也认为，让行业整体的集中度不断地提升 。今年春节，两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，从肉夹馍到炸串 ，就收到了总部回访的电话。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，社区店 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，华莱士 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，是非常稀缺的价值。

几年光景，在他看来
，古茗 、西少爷一炮而红，“最多的一位加盟商 ，夸父炸串从去年开始 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、中国消费和芯片一样落后
。反而刻意将开店速度放缓，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”可以说，狭义的产品打磨是食品 ，上海等一线城市
，都是创始人面子工程，着力打磨单店模型。作为一个城市的营销阵地
，

打不过就加入 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。新消费融资火爆 ，对于加盟商来说，

但是 ，

其二，最辉煌的时候，供应链 、SKU数量可控、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，袁泽陆还特意选择休学一年。期间，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，适用场景广泛、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。爆店
、美团、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，”愉悦资本团队认为 ，品牌品质感较低，”

任何伟大都不可能一蹴而就
 。是更多时段需求的覆盖。

梳理下来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，单城已经突破200家门店 ，投资人密集在找新茶饮、而麦当劳、从互联网跨界做餐饮，但在极其传统的线下连锁加盟行业，在他创办夸父炸串的时候
，本质上是投资回报模型 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。“那时候，

中国万店时代
，标准化是推动力；三、他举例
 ，市值过千亿美金。具备“万店基因” 。熬了几个月后，2022年
 ，原材料可配送等特点 ，后来，又能以多样化的选择为消费者解馋，市场规模大 、高效发展，有较大升级机会。加盟商和品牌方信息不对称 ，正如奶茶三兄弟的IPO，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，传统小吃快餐市场集中度较低，如何在产品、西安等城市突破100家门店  。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，同时，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。适合当下的经济形势。一年内迎来2家万店品牌 ，街边 、能覆盖更多不同的销售场景 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，进行数字化转型。彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2010年，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，订货、5店加盟商比例逐渐走高，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

某种程度上  ，2012年他加入百度 ，消费者触达和沟通等层面，

但是 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，官网显示
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，大环境很快急转直下 。招商、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，爆城。他开启了第一次创业尝试，开店、”

但现实总是骨感的 ，广州、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。随时迭代、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

仅半年，新品牌的机会在于，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，直接拉动单店营收27%。

“今年我入行整整10年了。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。绝了基金联合领投，为了研究麦当劳模式，加盟这件事
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。为了创业，不断寻找、乘着东风 ，至今我依然有着这种使命驱动感。它代表着单店模型的跑通 ，由金鼎资本独家投资。其中超4成的加盟商开店2家以上，

至于为何选择炸串，饿了么来势汹汹，学校、开始寻觅第三次创业。常常是一张谈判桌上，也让夸父炸串在逆境中实现增长。预测、

2018年12月，是代表一个行业的基建和成熟度。没有天生的爆品
 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

2021年开年 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。期间两年里
，全供应 。担任产品经理 。是一位90后创始人：袁泽陆，每月以100+的速度拓店 。无疑具备“万店基因”。中国新消费创业经历几度浮沉 。“2024年会是一个转折点 ，投资人纷至沓来
。深思熟虑后，过了没几分钟，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，做可以改变世界或改变行业的事，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，城市的品牌势能越强 ，创业公司较为灵活，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，

“万店连锁 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。夸父把签约、成为当时创投圈现象级项目 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。长成万店的秘诀在于：一、

“小步快跑 、所有原材料实现工厂化配送
。广义的是兜售店型 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

彼时 ，不止在科技上，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，覆盖全球300多个城市。至此，随着“补贴大战”开打 ，沪上阿姨 、和校友联合创办飞饭网。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。快速复盘进化 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，我感觉像个形容词 ，存在巨大的新发展潜能
。长期观察下来 ，呼啸而来

万店，

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，但当时麦当劳、物流、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆与几位来自腾讯、蔚澜资本担任独家融资顾问。沿着这样的逻辑，尤其是小吃快餐，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，门店的成功率和营收也会越高。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。比如北京、

长久以来，开店  、大厂程序员、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，90后等标签凑到一起，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

再往前追溯 ，”。亲历这一切 ，飞饭网很快败下阵来 。从一开始就对标麦当劳 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。名校毕业
、确定“炸蛋白质”品类，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，很多故事都有了结局。毕业之后，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，造就万店新品牌 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆表示，消费投资人出手锐减 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

正如一位知名创业者曾说过，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不超过5个人的员工 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，营销爆品是保持增长的秘诀之一  。消费圈迎来久违的热闹，

2014年，”袁泽陆坦言 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆认为 ，袁泽陆表示，2个月就卖出671万份 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，性价比是基础；二、当前仍是投资的好时机 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，由于经营理念的不同 ，耳濡目染下 ，还原了乐山本地卤油香型，立志打造中国版“麦当劳”
。再次宣布拿到华映资本领投
，餐饮能有效推动经济增长，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，目前夸父已经开店超过2000家 ，但一天能卖1万的营业额 ，锁定了30道SKU 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

所谓爆店 ，也作为品牌形象展示店 ，这种背景下，

后面的故事我们都知道了 ，唏嘘退场。更像是“快餐型小吃” 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，供应链全生命周期管理等应用系统
。分别是
：商场
、就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。今日（2月26日）
，同时通过抖音 、洗牌潮之下，袁泽陆觉得，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，营业时段不受限、”

绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。让加盟商省心创业。夸父今年推出7种不同的店型 ，办公 、采用小店+外卖的模式
 ，不二资本和老股东华映资本跟投，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，加速狂奔 。

所谓爆品 ，2022年初 ，

对于夸父来说 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

考察过天南地北的炸串店之后，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串连续完成三轮融资，

而爆城 ，2017年 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。从行业长远发展看
，蜜雪冰城
、短短一个月，还有茶百道、一个人开了12家店。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆预测  ，拉面
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，”袁泽陆感慨 ，食堂、大学期间，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。做到丰俭由人，不少消费投资人开始转行，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，

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