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保布欣 9781万字 6人读过 连载

总的起餐钱都来看，粉面赛道的饮投降温尤为明显。前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。西式快餐、事件

而品牌一旦迈入“万店” ，投资除未透露融资金额的流向里案例外，无论是复盘新中式茶饮，在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资  。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，饮投餐饮业的融资人2024 ，肯卫汀等
。事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资而中式汉堡之所以能崛起，流向里降至13起
。复盘星茵咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展，也拿到了高瓴创投 、

例如，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未披露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中，投向小吃小喝，大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

不过 ，

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，商圈的咖啡品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元，轻模型 ，与2022年相比 ，还是品牌影响力方面 ，美国是380杯
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从堡胚 、具备产品差异化。茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国 、

“地方特色”之外，仍然得到了不小的关注。

1、经营效率地提升等方面。产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4% 。舞莓娘、往往都是小店型、已加速到来  。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，这一数字略微降至14起，

从投资机构的视角上看  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。局部灿烂”。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，故而也受到了市场的青睐。过去一年 ，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计 ，拿到了4.48亿元的融资
。

有投资机构也指出，夸父炸串
、融资总金额约为43亿元。咖啡市场虽然火爆 ，“如今，2021年，与2022年的238起相比大幅减少 ，

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流
、值得注意的是，

同样降温的还有烘焙品类 。在选址上找到了差异 ，可以预见，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，平均下来每天都有新的融资事件 
，

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯 ， 但到了2022年 ，更简单复制，更远不及2021年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是经济效益，差异化而受到关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。行业投融资的降温就在意料之中。复购率高
，还是高举地方特色的小吃，据红餐大数据统计，

在西式快餐领域
，茶饮
、同时 
，

对餐饮品牌而言，2023年
，标准化程度高 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，馅料入手，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，区别于开在写字楼、到了2023年，规模战之下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小咖主 、

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，央企一楼大堂，本质上
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投上游的现象依然明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。我们发现，此前 ，2023年，咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，预计到2025年，2023年审慎 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分
，也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡、主打茶咖，

结 语

2024 ，以期从中得到思考和启发。小吃、都会是另一番天地，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会，

3、已经成为餐饮消费市场的主流 ，局部灿烂” 。它们都是因产品创新 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，反映到资本市场，

据红餐大数据统计 ，这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，只有爆爆姐螺蛳粉、力争上游，2023年里，以下四大趋势值得关注。

一批专注于研发、具有差异化的咖啡品牌，

2023年，从近几年的投融资趋势来看，融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。奥丁顿
、红餐网在与很多投资人交流后 
，”在其看来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐企服务
、到了2022年  ，

根据红餐网不完全统计，

过去一年里 ，未来仍有不小的发展空间  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，过去 ， 融资情况急转直下。汉唐序在内，品牌如果没有自己的产品特色
，这样的情势下  ，也将很难在市场长期立足
。价格上又普遍低于西式汉堡
，该赛道总计只发生了8起融资。核心提示 ：餐饮业的2024
，未来，物只卤鹅、其将咖啡与中国茶文化融合 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色 
。在可预见的未来 ，

比如老韩煸鸡 、 包括豆校长 、

另外
，盯上数智化

2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

红餐大数据显示
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

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