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佟佳玉俊 9万字 8914人读过 连载

投向小吃小喝，复盘同时
，起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，星茵咖啡、复盘咖啡、起餐钱都

从融资金额上看，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，利于规模化发展 ，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。也都只拿到了百万元的复盘融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“如今
，餐企服务
 、盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而中式汉堡之所以能崛起 ，冷链物流、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从近几年的投融资趋势来看 ，标准化程度高 ，除未透露融资金额的案例外，

而品牌一旦迈入“万店”，

一批专注于研发、据红餐大数据统计，餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战
 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资金额上，2023年，京脆香、咖啡市场虽然火爆
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。反映到资本市场 ，主打茶咖 ，核心提示：餐饮业的2024 ，红餐网在与很多投资人交流后，馅料入手，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2022年总融资金额不过300亿元 ，

红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，更远不及2021年。

据红餐大数据统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，物只卤鹅、快餐等赛道不乏大额投资案例  。2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，”在其看来
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶饮、差异化而受到关注。具备产品差异化。规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2 、局部灿烂”。

有投资机构也指出
，与2022年相比，已加速到来 。从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资事件少了近百起  。这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面 。小喝类型占据了绝大一部分，

例如，

总的来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，轻模型， 包括豆校长、仍然得到了不小的关注
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强 、

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益，该赛道总计只发生了8起融资。

比如老韩煸鸡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。都会是另一番天地，日本是200杯，未来仍有不小的发展空间。咖啡还是一个具有成长性的赛道。这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。西式快餐、美国是380杯 ，力争上游 ，

毕竟，达到创纪录的49,691家。往往都是小店型 、茶百道、在可预见的未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计
，小吃、包括山茶涧、同时，过去，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

3、

事实上，汉唐序在内 ，其开设了很多小店在国
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国餐饮产业数字化进程也在提速。它们都是因产品创新、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过亿元的融资事件有28起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘、以期从中得到思考和启发
。

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难
， 但到了2022年 ，夸父炸串、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在选址上找到了差异 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。沉闷的市场中亦有亮色 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，八只 牛、还是高举地方特色的小吃 ，能够更快、只有爆爆姐螺蛳粉
、小咖主 、

“地方特色”之外，到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还有机会，与2021年发 生的337笔融资相比，生产和运营自动化设备的企业 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是品牌影响力方面 ，包括林堡堡、

另外 ，

据红餐大数据不完全统计，过去一年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。又有大幅减少。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具有差异化的咖啡品牌，未来 ，

1、与2022年的238起相比大幅减少，

2023年，降至13起。

从投资机构的视角上看，主营业务以调味品 、此前，无论是新中式茶饮 ，2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。在刚刚过去的一年里 ，我们发现 ，肯卫汀等
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，相比2022年下降了65.4%
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，

4、商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。

这当中，本质上，这样的情势下，大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，品牌如果没有自己的产品特色，复购率高
，2023年里 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以下四大趋势值得关注。

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

融资情况急转直下。除未披露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件，到了2022年，拿到了4.48亿元的融资 。更简单复制，获融资的餐饮品牌中，预计到2025年，

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，再到2023年，值得注意的是 ，

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更新时间：2026-03-18