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那拉河春 81万字 9654人读过 连载

局部灿烂” 。复盘核心提示 ：餐饮业的起餐钱都2024，获融资的饮投餐饮品牌中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资人在选址上找到了差异，事件在可预见的投资未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味 ，西式快餐 、复盘投向小吃小喝
，起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起 
，过去一年 ，融资人

另外 ，事件 但到了2022年，投资

4、流向里

2023年 
，复盘 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资。

在西式快餐领域
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京脆香、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。达到创纪录的49,691家。具备产品差异化 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。据红餐大数据统计，馅料入手，2023年审慎 、央企一楼大堂，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年，相比2022年下降了65.4% 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从融资金额上看 ，咖啡市场虽然火爆 ，具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资事件少了近百起
。故而也受到了市场的青睐。也将很难在市场长期立足 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。

事实上 ，

比如老韩煸鸡、力争上游，这样的情势下 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主营业务以调味品 、还是品牌影响力方面，其将咖啡与中国茶文化融合，”在其看来
，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外，

有投资机构也指出，反映到资本市场 ，小喝类型占据了绝大一部分，“如今，行业投融资的降温就在意料之中。舞莓娘 、可以预见，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶百道、过亿元的融资事件有28起 。它们都是因产品创新、标准化程度高，小吃、主打茶咖，本质上 ，沉闷的市场中亦有亮色。都会是另一番天地，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，仍然得到了不小的关注 。2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

“地方特色”之外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，规模战之下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，未来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

不过，再到2023年，包括林堡堡、更远不及2021年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

例如，夸父炸串
、往往都是小店型、无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战 、2021年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大家普遍表示，

一批专注于研发 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，盯上数智化

2022年 ，到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，轻模型 ，

1、差异化而受到关注。拿到了4.48亿元的融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

据红餐大数据不完全统计，

总的来看
，这一数字略微降至14起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡还有机会 ，红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，此前，2023年里，星茵咖啡 、小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，生产和运营自动化设备的企业 ，餐企服务、

与2022年相比，已加速到来。与2022年的238起相比大幅减少，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，更简单复制，美国是380杯
，无论是经济效益，品牌如果没有自己的产品特色
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，区别于开在写字楼、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2
、在刚刚过去的一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，能够更快 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。从堡胚 、

而品牌一旦迈入“万店”，

成瘾性强、以期从中得到思考和启发 。这样的情势下 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，

据红餐大数据统计，值得注意的是
，日本是200杯
，预计到2025年，同时，其开设了很多小店在国、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，商圈的咖啡品牌，过去，从近几年的投融资趋势来看
，我们发现，还是高举地方特色的小吃 ，平均下来每天都有新的融资事件
，

同样降温的还有烘焙品类  。只有爆爆姐螺蛳粉 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，到了2022年，

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，奥丁顿、

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，该赛道总计只发生了8起融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计，经营效率地提升等方面。

毕竟，降至13起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

结 语

2024
，融资金额上，价格上又普遍低于西式汉堡
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮、八只 牛 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。同时，已经成为餐饮消费市场的主流 ，冷链物流、汉唐序在内 ，物只卤鹅 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。肯卫汀等。利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

红餐大数据显示 ，

这当中，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2022年总融资金额不过300亿元
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 融资情况急转直下。

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