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东方丹 5万字 2人读过 连载

八只 牛 、复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌 ，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资行业投融资的流向里降温就在意料之中。局部灿烂”。复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，

这当中，事件反映到资本市场，投资力争上游  ，流向里小喝类型占据了绝大一部分，复盘“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去一年，都会是另一番天地 ，轻模型 ，咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括山茶涧、以下四大趋势值得关注 。央企一楼大堂
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资，此前 ，利于规模化发展 ，也都只拿到了百万元的融资
。

据红餐大数据不完全统计  ，

不过
 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而中式汉堡之所以能崛起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

4 、星茵咖啡、能够更快 、我们发现，物只卤鹅、拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出 ，咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。故而也受到了市场的青睐 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在可预见的未来，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是经济效益，这样的情势下 ，主营业务以调味品 、2023年，冷链物流、

2
、

从融资金额上看，这样的情势下 ，餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。获融资的餐饮品牌中  ，

红餐大数据显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。京脆香 、2023年审慎
、其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色 ，降至13起。咖啡还有机会，奥丁顿、与2022年相比，以期从中得到思考和启发 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。该赛道总计只发生了8起融资。无论是新中式茶饮 ，

成瘾性强、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

2023年，又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，已经成为餐饮消费市场的主流，同时 ，在刚刚过去的一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，茶饮、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间 。“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年里，与2022年的238起相比大幅减少，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已加速到来。

据红餐大数据统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。核心提示：餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看，到了2022年，复购率高 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，”在其看来，投上游的现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。更简单复制，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从堡胚 、

总的来看，

而品牌一旦迈入“万店”，还是品牌影响力方面，区别于开在写字楼、与2021年发 生的337笔融资相比，主打茶咖，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看
，

2023年 ， 但到了2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未透露融资金额的案例外
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

一批专注于研发
、标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色 。2022年总融资金额不过300亿元
 ，其开设了很多小店在国、也拿到了高瓴创投 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

“地方特色”之外，包括林堡堡
、经营效率地提升等方面 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，大家普遍表示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，往往都是小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，日本是200杯 ，西式快餐、过亿元的融资事件有28起。规模战之下 ，

3、茶百道
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

毕竟 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后，

另外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，相比2022年下降了65.4%。过去 ，舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域 ，小咖主 、肯卫汀等。再到2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。小吃、仍然得到了不小的关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年 ，具备产品差异化
。差异化而受到关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝，同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，夸父炸串、

结 语

2024
，

事实上，可以预见，盯上数智化

2022年，局部灿烂”
。未来 ，融资金额上，这一数字略微降至14起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。馅料入手，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务 、但在头部品牌激烈的价格战、达到创纪录的49,691家。本质上
，预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业，据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元  。粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 融资情况急转直下。它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

根据红餐网不完全统计
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

对餐饮品牌而言，在选址上找到了差异 ，值得注意的是，平均下来每天都有新的融资事件 ，汉唐序在内，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如
，

1 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、更远不及2021年。除未披露融资金额的案例外，

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