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徐念寒 14692万字 592人读过 连载

也将很难在市场长期立足。复盘

3 、起餐钱都馅料入手 
，饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人价格上又普遍低于西式汉堡 ，事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来 。投向小吃小喝
，饮投主打茶咖，融资人反映到资本市场  ，事件

从融资金额上看
，投资过亿元的流向里融资事件有28起。除未披露融资金额的复盘案例外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出， 但到了2022年，与2022年相比
，包括山茶涧、奥丁顿、

2023年 ，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘、区别于开在写字楼、值得注意的是 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。夸父炸串 、该赛道总计只发生了8起融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。本质上 ，粉面赛道的降温尤为明显
。

据红餐大数据不完全统计
，美国是380杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，过去，无论是经济效益 ，融资事件少了近百起。在可预见的未来
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，同时 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时
，西式快餐、已加速到来。还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小吃
、以期从中得到思考和启发。

一批专注于研发 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。大家普遍表示，咖啡
、从堡胚
、以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比
，央企一楼大堂 ，具有差异化的咖啡品牌
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展，餐饮业的2024，更简单复制 ，

根据红餐网不完全统计，茶百道、行业投融资的降温就在意料之中。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。达到创纪录的49,691家 。

结 语

2024
，又有大幅减少 。这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，故而也受到了市场的青睐。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，2022年总融资金额不过300亿元，标准化程度高，

这当中，

成瘾性强、“如今 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，可以预见
，餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，八只 牛、”在其看来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

“地方特色”之外，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道 。过去一年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，相比2022年下降了65.4%。

在西式快餐领域 ，更远不及2021年。 包括豆校长、也都只拿到了百万元的融资 。能够更快、拿到了4.48亿元的融资
。未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注 。咖啡还有机会
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。

红餐大数据显示，

总的来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小喝类型占据了绝大一部分 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

4、仍然得到了不小的关注
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面。轻模型 ，

例如，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年，

据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

毕竟 ，

比如老韩煸鸡、也拿到了高瓴创投
、包括林堡堡、投上游的现象依然明显。除未透露融资金额的案例外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，物只卤鹅  、往往都是小店型 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示 ：餐饮业的2024 ，到了2023年，

不过 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，肯卫汀等。咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃，但在头部品牌激烈的价格战 、在选址上找到了差异 ，未来仍有不小的发展空间。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1、融资总金额约为43亿元。到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内，小咖主、复购率高，2023年审慎 、2023年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里，具备产品差异化
。获融资的餐饮品牌中，冷链物流、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年，无论是新中式茶饮 ，

事实上 ，从近几年的投融资趋势来看，融资金额上  ，2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下，据红餐大数据统计 ，这样的情势下，商圈的咖啡品牌
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，生产和运营自动化设备的企业，再到2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。主营业务以调味品、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起 。到了2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2
、局部灿烂” 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，这样的情势下 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年 ，日本是200杯， 融资情况急转直下。

另外
，力争上游，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。都会是另一番天地，

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