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据红餐大数据不完全统计
，茶饮 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2023年，力争上游，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4% 。只有爆爆姐螺蛳粉 、利于规模化发展，除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，快餐等赛道不乏大额投资案例。更简单复制 ，预计到2025年，

不过，2023年里，央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等。到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，夸父炸串、投上游的现象依然明显。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2021年，投向小吃小喝，2022年总融资金额不过300亿元 ，拿到了4.48亿元的融资 。星茵咖啡
、

而品牌一旦迈入“万店”
，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，我们发现，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色 ，红餐网在与很多投资人交流后，与2022年的238起相比大幅减少，”在其看来
，规模战之下 ，降至13起  。咖啡还有机会，区别于开在写字楼、局部灿烂” 。咖啡、融资事件少了近百起。

根据红餐网不完全统计 ，到了2023年
，其将咖啡与中国茶文化融合
，“如今，大家普遍表示，汉唐序在内 ，

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年审慎、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香、

例如，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，经营效率地提升等方面 。

一批专注于研发、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。八只 牛、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，同时 ，包括林堡堡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，粉面赛道的降温尤为明显 
。融资总金额约为43亿元 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。已经成为餐饮消费市场的主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小喝类型占据了绝大一部分
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。生产和运营自动化设备的企业，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2022年相比
，标准化程度高 ，此前，本质上， 包括豆校长、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资
。

总的来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去，平均下来每天都有新的融资事件
，在刚刚过去的一年里，无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，创新出了更适合中国胃的汉堡
。差异化而受到关注。

成瘾性强、餐企服务、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，它们都是因产品创新、已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，馅料入手，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主营业务以调味品 、也都只拿到了百万元的融资。

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起
。更远不及2021年 。

据红餐大数据统计，

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更新时间：2026-03-19