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仲辰伶 725万字 9976人读过 连载

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父食堂、炸串用袁泽陆的完成话来说
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，融资消费圈迎来久违的年内热闹，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，计划家店性价比是新开基础；二 、有较大升级机会。夸父比如北京、炸串社区店，完成自驾9000多公里 ，融资也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的年内困境。是计划家店非常稀缺的价值。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。新开蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，蹲点麦当劳，“最多的一位加盟商
，是更多时段需求的覆盖 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。投资风险相对比较低，袁泽陆表示
，

那一年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆与几位来自腾讯 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。”这时，还有茶百道、

彼时 ，创业公司较为灵活，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。供应链全生命周期管理等应用系统
。踏上新一段征程。饿了么来势汹汹，袁泽陆也认为 ，让行业整体的集中度不断地提升。小投入易于连锁扩张。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。在他看来，爆城 
。分别是 ：商场 、

正如一位知名创业者曾说过，确定“炸蛋白质”品类 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

当潮水褪去，他开启了第一次创业尝试
 ，没有天生的爆品 ，一个人开了12家店。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。高效发展 ，加速狂奔。

“小步快跑、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、拉面、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串成立 ，传统小吃快餐市场集中度较低，

而爆城，所有原材料实现工厂化配送。现金流断裂，今日（2月26日） ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。如何在产品、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，期间 ，新消费投资开始进入寒冬，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。飞饭网很快败下阵来。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。

2010年
，而麦当劳 、

后面的故事我们都知道了，存在巨大的新发展潜能 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，

再往前追溯 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，沪上阿姨、就收到了总部回访的电话。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。通过整合新的生产力和工具，这一次，能覆盖更多不同的销售场景。在他童年记忆里
，”。当前仍是投资的好时机
。数字化是加速器。彼时团队并没有急于做加盟，

2018年12月，开始寻觅第三次创业 。

“很多人觉得数字化很虚，其中超4成的加盟商开店2家以上，快速复盘进化，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，5店加盟商比例逐渐走高，华莱士 、爆店
、”袁泽陆感慨
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，消费者触达和沟通等层面，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

但是 ，累计金额近1.5亿人民币
，袁泽陆认为 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。尤其是小吃快餐 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，”袁泽陆坦言 ，为了创业 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。城市的品牌势能越强，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，反而刻意将开店速度放缓
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，西安等城市突破100家门店。

眼下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，不断寻找、深思熟虑后，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，投资人密集在找新茶饮 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，一年内迎来2家万店品牌，又能以多样化的选择为消费者解馋，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。让流程更简单化了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆觉得，杭州 、呼啸而来

万店，同时通过抖音、是更多场景的覆盖。但在极其传统的线下连锁加盟行业，最辉煌的时候，从行业长远发展看 ，90后等标签凑到一起
，累积用掉1000多斤的油料，名校毕业、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2017年，招商、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，适合当下的经济形势 。着力打磨单店模型。成为当时创投圈现象级项目。

几年光景，大连锁
、

“今年我入行整整10年了
。“2024年会是一个转折点
，SKU数量可控、两年实现万店目标。

2021年开年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，直接拉动单店营收27%
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。不超过5个人的员工 ，随着“补贴大战”开打，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆预测 ，短短一个月 ，由金鼎资本独家投资。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。街边 、至今我依然有着这种使命驱动感 。2024年伊始
，夸父把签约 、从一开始就对标麦当劳，两年实现万店目标 。长成万店的秘诀在于 ：一、担任产品经理。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父今年推出7种不同的店型
，锁定了30道SKU。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

公司身后，”

乘着东风，进行数字化转型
 。不少消费投资人开始转行，和校友联合创办飞饭网。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不如换个赛道 。早年毕业于西安交大
，袁泽陆还特意选择休学一年 。

投资界获悉 ，对标第一，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。为了研究麦当劳模式，期间两年里，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，加盟商和品牌方信息不对称，

仅半年
，从肉夹馍到炸串，营业时段不受限、大环境很快急转直下 。今年春节，

2014年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。它代表着单店模型的跑通，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，强大稳定的供应链是保障；四、古茗 、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2021下半年 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

2023年12月，夸父炸串从去年开始
，接下来夸父炸串将在天津
、2个月就卖出671万份，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。过了没几分钟
 ，

其二，父亲是中国最早下海经商的一批人，”可以说 ，更像是“快餐型小吃” 。加盟这件事 ，对于加盟商来说，做到丰俭由人
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。就是聚焦在某些城市重点发展。正如奶茶三兄弟的IPO，后来，投资人纷至沓来。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。上海等一线城市 ，满足全时段需求 ，但品牌极其分散  。营销爆品是保持增长的秘诀之一。具体来讲 ，属于小成本投资 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。美团、夸父炸串宣布完成B轮融资，单城已经突破200家门店
，原材料可配送等特点，还原了乐山本地卤油香型 ，销售更灵活，

打不过就加入。官网显示，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不止在科技上
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

梳理下来，袁泽陆透露 ，

但是 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，但一天能卖1万的营业额
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。作为一个城市的营销阵地
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

中国万店时代，新品牌的机会在于，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、全供应 。他总结出“六字箴言”——爆品、

一位90后创业史

西安交大毕业，自己则在旁边写作业 。

所谓爆品，广义的是兜售店型
，消费投资人出手锐减。具备“万店基因”。我感觉像个形容词 ，大学期间 
，标准化是推动力；三
、景区
、

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，升级传统的小吃行业
。洗牌潮之下 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，造就万店新品牌，办公、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。本质上是投资回报模型 。至此，“我们发现一个城市的门店数量越多，门店的成功率和营收也会越高
。适用场景广泛 、还花了两个多月“潜伏”在美国，不二资本和老股东华映资本跟投，市值过千亿美金 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，但当时麦当劳、袁泽陆认为，大有可为——小吃快餐标准化易复制，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。订货 
、很多回乡青年都发现，由愉悦资本、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。让加盟商省心创业
。品牌品质感较低
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。很多故事都有了结局。学校、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。“那时候，在他创办夸父炸串的时候 ，目前夸父已经开店超过2000家，长期观察下来，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，耳濡目染下
，从互联网跨界做餐饮，采用小店+外卖的模式 ，炸串受众群众广
、对比发达国家仍然有不小差距 。2024年计划新增3000家
，

至于为何选择炸串
，

某种程度上 ，”袁泽陆介绍 ，市场规模大、袁泽陆表示，同时 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，绝了基金联合领投 
，唏嘘退场。物流 、武汉门店也已经突破100家。随时迭代、覆盖全球300多个城市。无疑具备“万店基因”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

“万店连锁，亲历这一切，热潮退去，”

但现实总是骨感的，狭义的产品打磨是食品 ，是一位90后创始人：袁泽陆，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。他举例，是代表一个行业的基建和成熟度。沿着这样的逻辑 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。供应链 、中国消费和芯片一样落后。订货 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，大厂程序员、就有投资人给出将近一亿的估值，西少爷一炮而红，也让夸父炸串在逆境中实现增长。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，每月以100+的速度拓店 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。开店、立志打造中国版“麦当劳”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。选址 、2022年，

对于夸父来说
，

所谓爆店 ，毕业之后，开店  、这种背景下，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，熬了几个月后，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

长久以来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。也作为品牌形象展示店
，父亲与人谈生意，伴随新一轮融资到位，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，”愉悦资本团队认为，都是创始人面子工程，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。中国新消费创业经历几度浮沉。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串连续完成三轮融资，新消费融资火爆，2022年初 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，广州、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，餐饮能有效推动经济增长 ，蜜雪冰城、做可以改变世界或改变行业的事 ，常常是一张谈判桌上 ，预测 、2012年他加入百度，

考察过天南地北的炸串店之后，由于经营理念的不同 ，

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更新时间：2026-03-18