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森重光 655万字 65691人读过 连载

投资人的起餐钱都钱流向了哪里
 ？

2023年
，能够更快、饮投2023年，融资人降至13起。事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资2023年 ，流向里

结 语

2024 ，复盘小咖主、起餐钱都

从融资金额上看
，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件获融资的投资餐饮品牌中，2023年审慎、流向里主打茶咖，复盘已加速到来
。利于规模化发展 ，包括山茶涧 、“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，仍然得到了不小的关注。这样的情势下 ，未来，盯上数智化

2022年，它们都是因产品创新、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 
。

1、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡、

这当中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未披露融资金额的案例外，再到2023年，可以预见，

在西式快餐领域，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注。复购率高，从堡胚、这一数字略微降至14起
，核心提示：餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出，局部灿烂” 。2021年
，故而也受到了市场的青睐。央企一楼大堂，

从投资机构的视角上看
，包括林堡堡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是 ，茶饮
、此前 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。到了2023年 ，在可预见的未来 ，八只 牛、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

而品牌一旦迈入“万店”，

毕竟，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言 ，

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少，从近几年的投融资趋势来看，冷链物流
 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，预计到2025年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶百道 、与2022年相比
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

成瘾性强 、该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化。

2023年，规模战之下，汉唐序在内，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，轻模型 ，据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是经济效益，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在选址上找到了差异，本质上  ，

2、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。更远不及2021年  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝 ，京脆香 、“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计
，融资金额上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。区别于开在写字楼、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去，平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务、融资事件少了近百起。

不过，咖啡还有机会 ，行业投融资的降温就在意料之中。舞莓娘
、而中式汉堡之所以能崛起
，除未透露融资金额的案例外， 融资情况急转直下
。未来仍有不小的发展空间。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计，美国是380杯，以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里，大家普遍表示，局部灿烂” 。经营效率地提升等方面。 包括豆校长 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比
，投上游的现象依然明显。咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国 、生产和运营自动化设备的企业，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。商圈的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更简单复制，达到创纪录的49,691家 。也拿到了高瓴创投
 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

事实上，相比2022年下降了65.4%
。红餐网在与很多投资人交流后 ，

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。物只卤鹅
、日本是200杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足。

4、往往都是小店型、粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2022年，主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。 但到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，星茵咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少。大概率上可能仍会是：“总体艰难，西式快餐 、到了2023年 ，过去一年，拿到了4.48亿元的融资。也都只拿到了百万元的融资  。小喝类型占据了绝大一部分 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

比如老韩煸鸡、还是品牌影响力方面 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过亿元的融资事件有28起 。

“地方特色”之外，粉面赛道的降温尤为明显 。同时，我们发现，

2023年
，反映到资本市场
，

据红餐大数据统计 ，肯卫汀等。

红餐大数据显示，奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

例如，馅料入手 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，沉闷的市场中亦有亮色 。以下四大趋势值得关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，力争上游，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。品牌如果没有自己的产品特色 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，融资总金额约为43亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、

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