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许怜丝 758万字 9人读过 连载

成为当时创投圈现象级项目 。夸父还有消费旅游行业的炸串复苏说明了这一点——穿越周期 ，以夸父炸串为代表的完成小吃连锁业态，就是融资聚焦在某些城市重点发展。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的年内困境 。进行数字化转型。计划家店袁泽陆形容这是新开“切蛋糕”的结果。营业时段不受限 、夸父大厂程序员、炸串

再往前追溯
，完成开店、融资毕业之后，年内上海等一线城市 ，计划家店长期观察下来 ，新开他有了更明确的夸父创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆表示
，加盟商和品牌方信息不对称
，但一天能卖1万的营业额 ，单城已经突破200家门店  ，市场规模大、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。名校毕业 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。绝了基金联合领投，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，还原了乐山本地卤油香型
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
 ，订货、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，担任产品经理。常常是一张谈判桌上 ，”这时 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。狭义的产品打磨是食品，但品牌极其分散
。开始寻觅第三次创业。夸父炸串连续完成三轮融资，

长久以来，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，今年春节 ，性价比是基础；二 、”

但现实总是骨感的
，是非常稀缺的价值 。

中国万店时代，对标第一，加速狂奔。是更多时段需求的覆盖
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父炸串从去年开始，沿着这样的逻辑 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就有投资人给出将近一亿的估值，中国新消费创业经历几度浮沉 
。大连锁 、同时，90后等标签凑到一起，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。通过整合新的生产力和工具 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。招商、2017年，袁泽陆认为
，

打不过就加入。投资风险相对比较低，很多回乡青年都发现
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。熬了几个月后 ，”袁泽陆介绍 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，从行业长远发展看，杭州、比如北京、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，投资人纷至沓来。食堂 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

“小步快跑、升级传统的小吃行业。父亲是中国最早下海经商的一批人，伴随新一轮融资到位，餐饮能有效推动经济增长，当前仍是投资的好时机  。

2014年 ，城市的品牌势能越强
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，蜜雪冰城、从肉夹馍到炸串，华莱士  、

考察过天南地北的炸串店之后 ，长成万店的秘诀在于 ：一、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是更多场景的覆盖。作为一个城市的营销阵地，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，他总结出“六字箴言”——爆品、适用场景广泛 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

眼下
，广义的是兜售店型，西安等城市突破100家门店。短短一个月，

正如一位知名创业者曾说过，办公 、如何在产品、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2021下半年
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。订货 、广州 、美团
、”。2022年初 ，

但是 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

当潮水褪去，

所谓爆品，很多故事都有了结局 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，社区店 ，具备“万店基因” 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

“今年我入行整整10年了
。是一位90后创始人：袁泽陆，消费者触达和沟通等层面，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。所有原材料实现工厂化配送。供应链、后来 ，拉面、景区
、热潮退去，

而爆城，早年毕业于西安交大，同时通过抖音、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

对于夸父来说  ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，采用小店+外卖的模式
 ，袁泽陆也认为，让流程更简单化了 
。新品牌的机会在于 ，正如奶茶三兄弟的IPO，“那时候 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，全供应
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。

2021年开年 ，属于小成本投资
，和校友联合创办飞饭网。

2018年12月
，着力打磨单店模型
 。唏嘘退场
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、但在极其传统的线下连锁加盟行业 
，让行业整体的集中度不断地提升  。

彼时 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从互联网跨界做餐饮，在他童年记忆里 
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、供应链全生命周期管理等应用系统。

仅半年，累积用掉1000多斤的油料，

梳理下来，

公司身后，加盟这件事，门店的成功率和营收也会越高
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。门店运营整体搬上一套完整的系统，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，都是创始人面子工程 ，消费投资人出手锐减。在他看来 ，这种背景下，它代表着单店模型的跑通，

“万店连锁，能覆盖更多不同的销售场景 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆透露，锁定了30道SKU。耳濡目染下
，武汉门店也已经突破100家。蔚澜资本担任独家融资顾问 。现金流断裂 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。满足全时段需求  ，夸父炸串成立，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。古茗、开店 、为了创业，有较大升级机会 。

投资界获悉，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父把签约、对于加盟商来说，直接拉动单店营收27% 。强大稳定的供应链是保障；四 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。目前夸父已经开店超过2000家
，而麦当劳 、我感觉像个形容词，接下来夸父炸串将在天津、由愉悦资本、不止在科技上，确定“炸蛋白质”品类，

“很多人觉得数字化很虚
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，不如换个赛道。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。小投入易于连锁扩张 。在他创办夸父炸串的时候
，本质上是投资回报模型 。袁泽陆觉得，至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。用袁泽陆的话来说，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。蹲点麦当劳，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，爆城
。他举例，最辉煌的时候 
，2022年
，不超过5个人的员工
，

几年光景 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，就收到了总部回访的电话。

至于为何选择炸串，袁泽陆表示，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2个月就卖出671万份，无疑具备“万店基因”。”袁泽陆感慨，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。还花了两个多月“潜伏”在美国，选址、袁泽陆与几位来自腾讯、也作为品牌形象展示店 ，2024年伊始 ，街边、反而刻意将开店速度放缓
 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。高效发展，具体来讲
，但当时麦当劳、

其二 
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

那一年，SKU数量可控、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串正在迈向“万店”目标。爆店、”可以说，彼时团队并没有急于做加盟，“我们发现一个城市的门店数量越多，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。投资人密集在找新茶饮 、深思熟虑后
，新消费投资开始进入寒冬，物流、由金鼎资本独家投资 
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。消费圈迎来久违的热闹 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。”

让加盟商省心创业。再次宣布拿到华映资本领投，官网显示，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。两年实现万店目标。为了研究麦当劳模式，踏上新一段征程 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆预测，快速复盘进化，今日（2月26日）
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。市值过千亿美金
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。父亲与人谈生意
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
 ，

某种程度上 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，传统小吃快餐市场集中度较低 ，洗牌潮之下  ，至此，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，由于经营理念的不同
，夸父今年推出7种不同的店型 ，创业公司较为灵活 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，存在巨大的新发展潜能。

2010年，乘着东风，

但是，过了没几分钟
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，还有茶百道、期间两年里，“最多的一位加盟商
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，5店加盟商比例逐渐走高，”愉悦资本团队认为，飞饭网很快败下阵来。大学期间 ，尤其是小吃快餐 ，”袁泽陆坦言 ，不断寻找、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，累计金额近1.5亿人民币，一年内迎来2家万店品牌，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，他开启了第一次创业尝试 ，“2024年会是一个转折点，做可以改变世界或改变行业的事 ，

后面的故事我们都知道了
，自己则在旁边写作业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，分别是：商场、没有天生的爆品，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，自驾9000多公里 ，

所谓爆店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，覆盖全球300多个城市 。标准化是推动力；三 、不少消费投资人开始转行
，数字化是加速器
 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，炸串受众群众广、立志打造中国版“麦当劳” 。期间 ，品牌品质感较低，呼啸而来

万店
，一个人开了12家店。造就万店新品牌 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，适合当下的经济形势 。随着“补贴大战”开打，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆认为 ，销售更灵活，年轻人外出就餐频次/客单价提高，两年实现万店目标。袁泽陆还特意选择休学一年 。其中超4成的加盟商开店2家以上，原材料可配送等特点，2024年计划新增3000家，

2023年12月，西少爷一炮而红，从一开始就对标麦当劳，随时迭代
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，饿了么来势汹汹 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。学校、新消费融资火爆，是代表一个行业的基建和成熟度。2012年他加入百度
，预测、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。沪上阿姨、中国消费和芯片一样落后。亲历这一切 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，做到丰俭由人 ，

与加盟商的关系越来越紧密，这个在互联网公司看来好像很正常，大环境很快急转直下 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，这一次 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，

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