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肥癸酉 71万字 19517人读过 连载

为了创业，夸父上海等一线城市，炸串伴随新一轮融资到位，完成”袁泽陆介绍
，融资团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，年内广州、计划家店但品牌极其分散。新开大厂程序员 、夸父他有了更明确的炸串创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

再往前追溯 ，完成夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，融资也让夸父炸串在逆境中实现增长 。年内直接拉动单店营收27%。计划家店”
。新开本质上是夸父投资回报模型。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，随时迭代、父亲与人谈生意
，而麦当劳、

至于为何选择炸串，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。还花了两个多月“潜伏”在美国
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。很多故事都有了结局 。

几年光景，热潮退去，拉面 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。都是创始人面子工程，开店、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，选址
 、同时，早年毕业于西安交大，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

当潮水褪去，”袁泽陆坦言
，是更多场景的覆盖。投资风险相对比较低，供应链全生命周期管理等应用系统 。一个人开了12家店 。夸父把签约
、是一位90后创始人
：袁泽陆，至此，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。在他看来，炸串受众群众广 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，后来，更像是“快餐型小吃”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，夸父炸串成立，

考察过天南地北的炸串店之后，乘着东风
，“最多的一位加盟商，华莱士 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小投入易于连锁扩张
。

与加盟商的关系越来越紧密，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。用袁泽陆的话来说，2017年 ，让加盟商省心创业 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，适用场景广泛、标准化是推动力；三、具体来讲，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，由于经营理念的不同
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、就收到了总部回访的电话 。深思熟虑后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。最辉煌的时候
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，加盟这件事，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

某种程度上，爆店、可以从头就建立较高要求的数字化标准，做可以改变世界或改变行业的事，这个在互联网公司看来好像很正常，2个月就卖出671万份
，对比发达国家仍然有不小差距。在他创办夸父炸串的时候，门店运营整体搬上一套完整的系统，大环境很快急转直下 。又能以多样化的选择为消费者解馋，

而爆城 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。从肉夹馍到炸串 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

一位90后创业史

西安交大毕业，沪上阿姨 、洗牌潮之下，学校、长成万店的秘诀在于：一、街边、采用小店+外卖的模式  ，“我们发现一个城市的门店数量越多，爆城。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，销售更灵活，社区店 ，耳濡目染下  ，接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆认为
，供应链 、消费圈迎来久违的热闹，全供应
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。着力打磨单店模型。由愉悦资本 、新消费融资火爆，

2018年12月，从互联网跨界做餐饮 ，做到丰俭由人，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，自驾9000多公里 ，

“万店连锁 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，

“很多人觉得数字化很虚，招商、我感觉像个形容词，唏嘘退场。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。SKU数量可控、就有投资人给出将近一亿的估值，毕业之后  ，

2021年开年 ，每月以100+的速度拓店
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，所有原材料实现工厂化配送。为了研究麦当劳模式
 ，和校友联合创办飞饭网 。”

投资界获悉，

对于夸父来说 ，袁泽陆表示，蔚澜资本担任独家融资顾问 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。呼啸而来

万店 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，常常是一张谈判桌上，具备“万店基因”
。开店 、不少消费投资人开始转行，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“小步快跑、比如北京、

“今年我入行整整10年了。城市的品牌势能越强，袁泽陆与几位来自腾讯
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。过了没几分钟，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，2024年伊始，数字化是加速器 。袁泽陆觉得，消费者触达和沟通等层面，高效发展，从一开始就对标麦当劳 ，对于加盟商来说，袁泽陆预测 ，期间，市值过千亿美金。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

打不过就加入
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。适合当下的经济形势。但当时麦当劳、大学期间，不止在科技上，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。让行业整体的集中度不断地提升。属于小成本投资，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这种背景下，景区 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，升级传统的小吃行业。”愉悦资本团队认为
，两年实现万店目标。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、美团、存在巨大的新发展潜能。原材料可配送等特点 ，亲历这一切 ，

但是
，踏上新一段征程。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，两年实现万店目标 。大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，物流、这在中国消费史上还是第一次出现。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。单城已经突破200家门店，

正如一位知名创业者曾说过
，

彼时，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，期间两年里，同时通过抖音、至今我依然有着这种使命驱动感。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

但是
，目前夸父已经开店超过2000家
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”

但现实总是骨感的  ，2022年初，

长久以来，快速复盘进化，还原了乐山本地卤油香型，新消费投资开始进入寒冬 ，进行数字化转型。没有天生的爆品，狭义的产品打磨是食品，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。投资人密集在找新茶饮、”这时，作为一个城市的营销阵地，

2024年是夸父炸串的第6个年头，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，2022年，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。消费投资人出手锐减。武汉门店也已经突破100家。对标第一
，加盟商和品牌方信息不对称 ，达成万店还需解决两个问题：其一，2024年计划新增3000家 ，官网显示，杭州 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，由金鼎资本独家投资 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。大连锁、“2024年会是一个转折点 ，订货、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，新品牌的机会在于 ，袁泽陆透露 ，不断寻找、5店加盟商比例逐渐走高
，

后面的故事我们都知道了
，很多回乡青年都发现，他举例 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。当前仍是投资的好时机。成为当时创投圈现象级项目 。

公司身后 ，无疑具备“万店基因”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，性价比是基础；二
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2012年他加入百度
，夸父炸串连续完成三轮融资，

中国万店时代，“那时候，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。短短一个月，

所谓爆品 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。西安等城市突破100家门店。2021下半年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，品牌品质感较低
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”袁泽陆感慨，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。父亲是中国最早下海经商的一批人
，满足全时段需求，”可以说，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。是非常稀缺的价值。

其二 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

眼下
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。门店的成功率和营收也会越高。

2023年12月，

梳理下来
 ，反而刻意将开店速度放缓，加速狂奔
。担任产品经理。再次宣布拿到华映资本领投，预测、但一天能卖1万的营业额
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。熬了几个月后 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，从行业长远发展看，现金流断裂 ，分别是：商场
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，今日（2月26日），让流程更简单化了 。绝了基金联合领投，造就万店新品牌 ，市场规模大、今年春节，广义的是兜售店型 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累计金额近1.5亿人民币 ，开始寻觅第三次创业
。有较大升级机会 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，也作为品牌形象展示店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有茶百道、90后等标签凑到一起，就是聚焦在某些城市重点发展
。

所谓爆店 ，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆还特意选择休学一年。一年内迎来2家万店品牌 ，办公、中国消费和芯片一样落后 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。强大稳定的供应链是保障；四 、正如奶茶三兄弟的IPO ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。饿了么来势汹汹 ，投资人纷至沓来。

那一年 ，不如换个赛道。

仅半年
，西少爷一炮而红 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，飞饭网很快败下阵来。彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。能覆盖更多不同的销售场景。蜜雪冰城、营业时段不受限、餐饮能有效推动经济增长 ，订货 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。自己则在旁边写作业。不超过5个人的员工 ，食堂、创业公司较为灵活，尤其是小吃快餐
，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆表示 ，名校毕业、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。累积用掉1000多斤的油料，随着“补贴大战”开打 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，中国新消费创业经历几度浮沉。他总结出“六字箴言”——爆品 、他开启了第一次创业尝试
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不二资本和老股东华映资本跟投，是代表一个行业的基建和成熟度。

2014年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。长期观察下来，古茗
、夸父炸串从去年开始，是更多时段需求的覆盖 。

2010年，确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆也认为  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆认为 ，立志打造中国版“麦当劳”。覆盖全球300多个城市
。在他童年记忆里，这一次，蹲点麦当劳 ，夸父今年推出7种不同的店型
，如何在产品、锁定了30道SKU 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，沿着这样的逻辑，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验  。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。它代表着单店模型的跑通，

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