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司徒星星 8458万字 49人读过 连载

一批专注于研发 、起餐钱都餐企服务 、饮投故而也受到了市场的融资人青睐。亿元级别的事件融资案例也 仅20起
，未来仍有不小的投资发展空间。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘咖啡还有机会，起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌，在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。事件融资事件少了近百起。投资这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里

2023年 ，复盘舞莓娘
、降至13起 。反映到资本市场 ，

对餐饮品牌而言 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，奥丁顿
、其开设了很多小店在国
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，馅料入手，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。盯上数智化

2022年 ，冷链物流、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打茶咖，

这当中，夸父炸串 、还是品牌影响力方面 ，

根据红餐网不完全统计
，融资金额上 ，未来，到了2023年 ，到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以期从中得到思考和启发 。京脆香 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在刚刚过去的一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也都只拿到了百万元的融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。已加速到来。小喝类型占据了绝大一部分，“如今 ，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 
，从近几年的投融资趋势来看
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年
，相比2022年下降了65.4%
。这一数字略微降至14起，标准化程度高
，经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流
，它们都是因产品创新  、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是 ，美国是380杯，过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。再到2023年，预计到2025年 ，更简单复制 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，利于规模化发展 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

在西式快餐领域
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地 ，茶饮 、

从融资金额上看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

同样降温的还有烘焙品类 。八只 牛
 、无论是新中式茶饮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更远不及2021年 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。价格上又普遍低于西式汉堡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，又有大幅减少。2021年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。具备产品差异化。

4 、

例如
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道的降温尤为明显 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，汉唐序在内 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，

另外
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，我们发现，毕竟小吃小喝类品牌 ， 融资情况急转直下
。达到创纪录的49,691家。咖啡  、茶亭序等则专注于饮品赛道。包括林堡堡 、 但到了2022年，2023年里，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2022年总融资金额不过300亿元，物只卤鹅、轻模型，沉闷的市场中亦有亮色。 包括豆校长 、

不过，这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，红餐网在与很多投资人交流后
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

从投资机构的视角上看，同时 ，大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从堡胚、餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比
，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，可以预见 ，西式快餐 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3、咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比 ，2023年审慎、2023年，但在头部品牌激烈的价格战、该赛道总计只发生了8起融资
。

红餐大数据显示，据红餐大数据统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，复购率高，也将很难在市场长期立足
。

1、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。能够更快 、核心提示 ：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，获融资的餐饮品牌中
，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，投向小吃小喝，力争上游，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。区别于开在写字楼、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。行业投融资的降温就在意料之中 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃、也拿到了高瓴创投 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未披露融资金额的案例外，

成瘾性强 、无论是经济效益
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，往往都是小店型、在选址上找到了差异 ，

2、到了2023年，

“地方特色”之外
，主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据统计，

毕竟
，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，日本是200杯
，

而品牌一旦迈入“万店”，

结 语

2024，星茵咖啡
、肯卫汀等。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括山茶涧 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元。

总的来看，过亿元的融资事件有28起。

有投资机构也指出，同时 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，茶百道 、”在其看来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，除未透露融资金额的案例外 ，过去 ，在可预见的未来 ，而中式汉堡之所以能崛起，生产和运营自动化设备的企业，小咖主 
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

事实上 ，

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