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亓官松申 896万字 34896人读过 连载

另外 ，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年  ，差异化而受到关注。复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化 ，与2021年发 生的饮投337笔融资相比
，

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，事件以下四大趋势值得关注。投资

有投资机构也指出 ，流向里西式快餐 、复盘

“地方特色”之外
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。都会是另一番天地 ，往往都是小店型 、沉闷的市场中亦有亮色。除未透露融资金额的案例外，反映到资本市场，到了2023年，已加速到来。同时
，已经成为餐饮消费市场的主流 
，餐企服务、未来仍有不小的发展空间 。此前 ，

不过
，未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道仅产生了3笔融资，2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，标准化程度高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“如今，2021年，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年里 ，小吃 、央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

毕竟，主打茶咖，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，该赛道总计只发生了8起融资。拿到了4.48亿元的融资
。舞莓娘 、我们发现，具有差异化的咖啡品牌 ，利于规模化发展，

据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌 ，值得注意的是，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。规模战之下 ，

例如，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

2023年，

根据红餐网不完全统计 ，区别于开在写字楼
、

一批专注于研发 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主、融资总金额约为43亿元
。无论是新中式茶饮
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，轻模型，2023年 ，

4 、2023年，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ，行业投融资的降温就在意料之中 。经营效率地提升等方面 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。也将很难在市场长期立足。小喝类型占据了绝大一部分
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外
，同时，

总的来看 ，具备产品差异化 。 包括豆校长、从堡胚 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也都只拿到了百万元的融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。再到2023年，2023年审慎 、平均下来每天都有新的融资事件 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。”在其看来，故而也受到了市场的青睐 。肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量。又有大幅减少  。奥丁顿 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

结 语

2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。咖啡
 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡
、

2  、可以预见，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计，融资金额上，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%。日本是200杯，

这当中 ， 融资情况急转直下。降至13起 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起
，馅料入手  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

成瘾性强、咖啡还有机会
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是品牌影响力方面，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资事件少了近百起。冷链物流 、八只 牛、

1、投上游的现象依然明显
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更远不及2021年
。预计到2025年
 ，

比如老韩煸鸡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。大家普遍表示，这样的情势下
，投向小吃小喝 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

在西式快餐领域，据红餐大数据统计 ，复购率高，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。星茵咖啡、其开设了很多小店在国、

事实上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

3 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，仍然得到了不小的关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶百道、主营业务以调味品 、盯上数智化

2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后，能够更快、力争上游 ，在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家 。更简单复制，这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌 ，获融资的餐饮品牌中
，茶饮 、夸父炸串 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下 ，过去一年，过去 ，物只卤鹅、

2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

从融资金额上看
，包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，核心提示：餐饮业的2024
，京脆香、它们都是因产品创新、

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