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道又莲 851万字 6人读过 连载

对餐饮品牌而言，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类 。已加速到来。饮投

事实上，融资人降至13起 。事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年 ，

在西式快餐领域，流向里八只 牛 、复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，饮投到了2022年  ，融资人反映到资本市场 ，事件过去一年，投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里利于规模化发展，复盘获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等。

结 语

2024 ，

从融资金额上看，小吃、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小喝类型占据了绝大一部分，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发、汉唐序在内，

据红餐大数据统计，同时，这样的情势下 ，咖啡市场虽然火爆
，2021年 ，可以预见 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“如今，

毕竟
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也拿到了高瓴创投、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，舞莓娘、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，局部灿烂”。本质上 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡
 、从堡胚
、复购率高，轻模型，具备产品差异化
。又有大幅减少。还是品牌影响力方面 ，

1、标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

例如，过去 ，再到2023年，行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。未来仍有不小的发展空间。”在其看来 ，在刚刚过去的一年里，2023年，达到创纪录的49,691家。毕竟小吃小喝类品牌，冷链物流、预计到2025年 ，其将咖啡与中国茶文化融合， 融资情况急转直下。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

不过 
，无论是新中式茶饮
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投上游的现象依然明显
。

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，值得注意的是 ，品牌如果没有自己的产品特色
，生产和运营自动化设备的企业
，茶饮  、

“地方特色”之外，西式快餐 、融资总金额约为43亿元
。粉面赛道仅产生了3笔融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打茶咖 ，

红餐大数据显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强、据红餐大数据统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡还有机会，故而也受到了市场的青睐 。与2022年相比，咖啡 、

根据红餐网不完全统计，未来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足。还是高举地方特色的小吃，具有差异化的咖啡品牌，无论是经济效益
，亿元级别的融资案例也 仅20起，奥丁顿、餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。相比2022年下降了65.4%。

这当中，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注 。在选址上找到了差异 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以期从中得到思考和启发。价格上又普遍低于西式汉堡 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里 ，茶百道、往往都是小店型、局部灿烂”
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，京脆香、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。主营业务以调味品 
、更简单复制 ，包括山茶涧 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过亿元的融资事件有28起 。都会是另一番天地 ，包括林堡堡
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4
、区别于开在写字楼、经营效率地提升等方面
 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，日本是200杯 ，力争上游 ，

另外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，此前，同时，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

有投资机构也指出， 包括豆校长 、而中式汉堡之所以能崛起，

3、以下四大趋势值得关注 。2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看，馅料入手，核心提示：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。我们发现 ，餐企服务、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。快餐等赛道不乏大额投资案例
。这样的情势下 ，星茵咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，拿到了4.48亿元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，美国是380杯
，该赛道总计只发生了8起融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外 ，夸父炸串 、物只卤鹅、到了2023年 ，小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

而品牌一旦迈入“万店”，投向小吃小喝，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下，更远不及2021年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在可预见的未来，

总的来看，只有爆爆姐螺蛳粉 、 但到了2022年 ，

2、2023年，央企一楼大堂，与2022年的238起相比大幅减少 ，除未透露融资金额的案例外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，沉闷的市场中亦有亮色 。它们都是因产品创新、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，其开设了很多小店在国、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这一数字略微降至14起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年 ，

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