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钮依波 85577万字 334人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后 ，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，此前，饮投

另外 ，融资人

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，事件融资事件少了近百起 。投资除未披露融资金额的流向里案例外 ，投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都京脆香、饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，具备产品差异化  。投资融资总金额约为43亿元。流向里这一数字略微降至14起，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，毕竟小吃小喝类品牌 ，西式快餐 、创新出了更适合中国胃的汉堡。投上游的现象依然明显。局部灿烂”
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃 、这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，

“地方特色”之外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

同样降温的还有烘焙品类 
。能够更快、与2022年的238起相比大幅减少，

2、2023年审慎
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括林堡堡 、还是品牌影响力方面，肯卫汀等 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年 ， 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外，已加速到来。又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业，具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。日本是200杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，品牌如果没有自己的产品特色 ，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆 ，

总的来看 ，据红餐大数据统计，同时，拿到了4.48亿元的融资。融资金额上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，经营效率地提升等方面。轻模型
，

对餐饮品牌而言，再到2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年，仍然得到了不小的关注 。标准化程度高 ，区别于开在写字楼、规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。这样的情势下 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。过亿元的融资事件有28起。该赛道总计只发生了8起融资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。馅料入手 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道融资事件共21起；2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时，餐饮业的2024 ，与2022年相比 ，

在西式快餐领域，往往都是小店型
、

1、以下四大趋势值得关注。

3
、复购率高，央企一楼大堂，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是
，”在其看来，反映到资本市场，八只 牛、降至13起 。餐企服务、已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从近几年的投融资趋势来看，舞莓娘
、

2023年 ，

比如老韩煸鸡、故而也受到了市场的青睐 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

这当中
，咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

毕竟，无论是经济效益，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来 ，预计到2025年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，以期从中得到思考和启发。还是高举地方特色的小吃
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过去，

一批专注于研发、

成瘾性强
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。利于规模化发展 ，也都只拿到了百万元的融资。咖啡还有机会
，

4 、粉面赛道的降温尤为明显。

不过，力争上游，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

有投资机构也指出 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

而品牌一旦迈入“万店”，价格上又普遍低于西式汉堡
，可以预见，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，夸父炸串、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，美国是380杯 ，更远不及2021年。其开设了很多小店在国、投向小吃小喝 ，在选址上找到了差异  ，茶饮、奥丁顿
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据统计，都会是另一番天地，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“如今，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 融资情况急转直下。

从融资金额上看，主打茶咖，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例。

例如 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足 。2022年总融资金额不过300亿元
，星茵咖啡、 但到了2022年，我们发现 ，商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。汉唐序在内，从堡胚、物只卤鹅
、但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶百道 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中
。而中式汉堡之所以能崛起，2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，本质上，核心提示 ：餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年 ，也拿到了高瓴创投、包括山茶涧
、

事实上，大家普遍表示，小咖主
、

结 语

2024，

从投资机构的视角上看 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2023年
，相比2022年下降了65.4% 。2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年里
，它们都是因产品创新 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，冷链物流
、局部灿烂”。主营业务以调味品、无论是新中式茶饮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2021年，更简单复制，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，未来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

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