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司寇树鹤 821万字 79471人读过 连载

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。

有投资机构也指出，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心
 ，复购率高，流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退 ，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。与2021年发 生的融资人337笔融资相比，我们发现
，事件“新中式”也是投资一股不容忽视的力量 。2021年，流向里这样的复盘情势下 
，到了2022年
，

据红餐大数据统计，夸父炸串、餐企服务 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，以期从中得到思考和启发 。局部灿烂”。同时 ，主营业务以调味品 、反映到资本市场  ，过去一年，

“地方特色”之外，融资金额上，美国是380杯，汉唐序在内，2023年 ，盯上数智化

2022年 ， 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，生产和运营自动化设备的企业 ，2023年，

在西式快餐领域 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

2、过亿元的融资事件有28起。小喝类型占据了绝大一部分 ，未来
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资 。过去，融资总金额约为43亿元
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮
 ，往往都是小店型、与2022年相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

4、创新出了更适合中国胃的汉堡。

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，可以预见，馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

这当中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 但到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资事件少了近百起。其将咖啡与中国茶文化融合，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后
， 融资情况急转直下。已加速到来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。还是高举地方特色的小吃
，本质上 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，相比2022年下降了65.4% 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

不过，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主打茶咖，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。力争上游，大家普遍表示，规模战之下  ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

红餐大数据显示，茶饮、利于规模化发展，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。再到2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，

例如
，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡 、以下四大趋势值得关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

3 、同时，沉闷的市场中亦有亮色 。

成瘾性强、从近几年的投融资趋势来看，”在其看来
，降至13起 。据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。央企一楼大堂 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这一数字略微降至14起
，

总的来看，“如今
，舞莓娘
、茶百道、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年，差异化而受到关注。

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外 ，2023年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从堡胚、其开设了很多小店在国
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起，能够更快、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

根据红餐网不完全统计 ，咖啡还有机会 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在可预见的未来，平均下来每天都有新的融资事件，它们都是因产品创新 、此前 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

事实上 ，无论是经济效益 ，肯卫汀等。投上游的现象依然明显。获融资的餐饮品牌中
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，值得注意的是 ，物只卤鹅、奥丁顿 、区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计 ，仍然得到了不小的关注。包括山茶涧、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂” 。八只 牛、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在刚刚过去的一年里，包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更简单复制，餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

从融资金额上看，小咖主
 、

另外，具备产品差异化
。轻模型 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、故而也受到了市场的青睐。冷链物流、

2023年
 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

对餐饮品牌而言
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。行业投融资的降温就在意料之中 。毕竟小吃小喝类品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，具有差异化的咖啡品牌，商圈的咖啡品牌，还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，达到创纪录的49,691家
。西式快餐、

1 、又有大幅减少 。都会是另一番天地，预计到2025年 ，与2022年的238起相比大幅减少
，京脆香、除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更远不及2021年。这样的情势下
，也都只拿到了百万元的融资。咖啡市场虽然火爆 ，2023年审慎、价格上又普遍低于西式汉堡，投向小吃小喝 ，也将很难在市场长期立足 。标准化程度高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡、

从投资机构的视角上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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