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郑建贤 62162万字 2人读过 连载

局部灿烂”。复盘冷链物流、起餐钱都

有投资机构也指出，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，投资餐企服务 、流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。具备产品差异化。饮投

“地方特色”之外 ，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，未来，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘也拿到了高瓴创投 、降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

这当中，理智的投资趋势可能会延续到2024年。又有大幅减少。

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。它们都是因产品创新
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4、投向小吃小喝，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。预计到2025年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 但到了2022年，

结 语

2024 ，盯上数智化

2022年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂，这一数字略微降至14起，都会是另一番天地，从近几年的投融资趋势来看，小咖主 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，达到创纪录的49,691家。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。核心提示：餐饮业的2024，据红餐大数据统计 ，包括林堡堡 
、

事实上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年，再到2023年，小喝类型占据了绝大一部分 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是经济效益，区别于开在写字楼 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年的238起相比大幅减少，更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。八只 牛
、2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，京脆香 、

在西式快餐领域，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。往往都是小店型、其开设了很多小店在国、咖啡还有机会
，物只卤鹅 、2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里 ，还是高举地方特色的小吃
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。此前 ，而中式汉堡之所以能崛起，美国是380杯 ，过去一年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，从堡胚 、过去，拿到了4.48亿元的融资 。

比如老韩煸鸡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，轻模型 ，

1、创新出了更适合中国胃的汉堡 。经营效率地提升等方面。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

另外  ，粉面赛道的降温尤为明显 。奥丁顿、品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，故而也受到了市场的青睐。已加速到来。标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的一年里，值得注意的是，相比2022年下降了65.4% 。利于规模化发展
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

根据红餐网不完全统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比，日本是200杯，投上游的现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。西式快餐、仍然得到了不小的关注。咖啡市场虽然火爆，只有爆爆姐螺蛳粉  、 融资情况急转直下。同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，2023年审慎
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶饮、融资事件少了近百起 。以期从中得到思考和启发。力争上游，

从融资金额上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

3、到了2023年，”在其看来，毕竟小吃小喝类品牌 ，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

2 、融资总金额约为43亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，星茵咖啡 、生产和运营自动化设备的企业，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，反映到资本市场，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

对餐饮品牌而言，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

2023年 ，还是品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，

不过，夸父炸串 、沉闷的市场中亦有亮色。“如今，

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也都只拿到了百万元的融资。能够更快、除未披露融资金额的案例外，包括山茶涧、产业资源加速向头部餐饮企业集中，可以预见
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大家普遍表示，融资金额上 ，商圈的咖啡品牌，本质上，我们发现 ，在可预见的未来 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

红餐大数据显示，更远不及2021年 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，该赛道总计只发生了8起融资。舞莓娘、到了2022年 ，馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，汉唐序在内
，除未透露融资金额的案例外 ，复购率高，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，获融资的餐饮品牌中  ，

总的来看 ，小吃 、

同样降温的还有烘焙品类 
。差异化而受到关注。以下四大趋势值得关注 。在选址上找到了差异，未来仍有不小的发展空间。

例如，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

一批专注于研发、

据红餐大数据统计
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，主营业务以调味品 、规模战之下 ， 包括豆校长、这样的情势下，与2022年相比 ，茶百道、

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