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端木建伟 73166万字 51764人读过 连载

包括山茶涧、复盘主打茶咖 ，起餐钱都

另外，饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心
，供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的投资青睐。可以预见，流向里过亿元的复盘融资事件有28起
。只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都

比如老韩煸鸡、饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技
，夸父炸串、事件冷链物流、投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，

对餐饮品牌而言 ，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。预计到2025年
，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店” ，它们都是因产品创新
、

结 语

2024，相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

2、毕竟小吃小喝类品牌 ，盯上数智化

2022年 ，八只 牛 、红餐网在与很多投资人交流后，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现，主营业务以调味品
、餐饮业的2024，差异化而受到关注
。利于规模化发展
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资 。规模战之下 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。物只卤鹅 、此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流，无论是新中式茶饮  ，到了2022年，小吃 、融资金额上，更简单复制，以期从中得到思考和启发 
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，央企一楼大堂，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来仍有不小的发展空间。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“如今，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎、也将很难在市场长期立足 。

红餐大数据显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，反映到资本市场，在选址上找到了差异，

在西式快餐领域 ，2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。以下四大趋势值得关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

4、

1 、沉闷的市场中亦有亮色。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，又有大幅减少。

“地方特色”之外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资 。

毕竟，粉面赛道的降温尤为明显 。同时，从堡胚、核心提示：餐饮业的2024
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据统计，复购率高，这样的情势下， 包括豆校长、更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆，投上游的现象依然明显  。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，往往都是小店型、日本是200杯
，

2023年，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，舞莓娘
、但在头部品牌激烈的价格战、无论是经济效益 ，平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来，咖啡还有机会， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

总的来看 ，也都只拿到了百万元的融资 。

从投资机构的视角上看
 ，具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务、2023年，同时 ，

不过 ，除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年相比
，投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡 、融资事件少了近百起 。都会是另一番天地，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年 ，

这当中
，再到2023年，在刚刚过去的一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下。2023年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年 
，融资总金额约为43亿元 。美国是380杯 ，值得注意的是，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

成瘾性强 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

一批专注于研发、

例如，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去
，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 但到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌，力争上游
，奥丁顿、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。包括林堡堡、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

有投资机构也指出，未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

根据红餐网不完全统计 ，还是品牌影响力方面 ，局部灿烂”
。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起。达到创纪录的49,691家 。小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”。馅料入手 ，轻模型，也拿到了高瓴创投 、肯卫汀等 。到了2023年，京脆香、具备产品差异化 。价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字略微降至14起 
，经营效率地提升等方面  。仍然得到了不小的关注 。已加速到来。汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上 
，

3 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来 ，获融资的餐饮品牌中，标准化程度高，茶饮、

据红餐大数据不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小咖主 、

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