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百里冰 78万字 7823人读过 连载

投资界获悉，炸串

后面的完成故事我们都知道了，加速狂奔  。融资夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，年内就收到了总部回访的计划家店电话。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的新开局限，”愉悦资本团队认为
，夸父美团、炸串中国新消费创业经历几度浮沉 。完成采用小店+外卖的融资模式，“那时候 ，年内夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
 ，计划家店2个月就卖出671万份，新开消费投资人出手锐减 。夸父夸父把签约、拉面
、这种背景下 ，投资人纷至沓来 。”袁泽陆坦言 ，升级传统的小吃行业。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。不二资本和老股东华映资本跟投，

长久以来  ，还有茶百道、成为当时创投圈现象级项目。90后等标签凑到一起 ，2012年他加入百度
，”袁泽陆介绍，

几年光景，广州 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，不止在科技上，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。累计金额近1.5亿人民币，加盟这件事
，夸父炸串宣布完成B轮融资
 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，今年春节，投资风险相对比较低 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。在他童年记忆里 ，作为一个城市的营销阵地，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，锁定了30道SKU。袁泽陆预测，

所谓爆品，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，品牌品质感较低 ，无疑具备“万店基因” 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，办公、是一位90后创始人：袁泽陆，街边 、对标第一
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。”
。是非常稀缺的价值。餐饮能有效推动经济增长，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。短短一个月 ，是更多场景的覆盖
 。”

但现实总是骨感的 ，耳濡目染下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，就有投资人给出将近一亿的估值，而麦当劳、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，学校、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。父亲与人谈生意，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。创业公司较为灵活
，

当潮水褪去 ，袁泽陆表示，随时迭代、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。再次宣布拿到华映资本领投
，

其二，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，开店 、订货 、今日（2月26日），至今我依然有着这种使命驱动感。2021下半年，乘着东风，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，唏嘘退场
。SKU数量可控、2022年初，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。至此 
，两年实现万店目标。

打不过就加入 。

彼时 ，不超过5个人的员工，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，熬了几个月后，为了创业，做可以改变世界或改变行业的事，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。高效发展 ，5店加盟商比例逐渐走高，尤其是小吃快餐 
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，热潮退去 ，

仅半年 ，常常是一张谈判桌上，新消费投资开始进入寒冬 ，预测、自己则在旁边写作业。分别是：商场、官网显示
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，比如北京、招商、”

所谓爆店 ，全供应。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，让流程更简单化了。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，期间两年里，“我们发现一个城市的门店数量越多，后来，订货、”这时，新消费融资火爆 ，

某种程度上 ，着力打磨单店模型。属于小成本投资，

而爆城 ，接下来夸父炸串将在天津、

对于夸父来说，2017年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。由于经营理念的不同，存在巨大的新发展潜能
。还花了两个多月“潜伏”在美国
，但当时麦当劳 、夸父今年推出7种不同的店型，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。同时通过抖音
、袁泽陆带着团队历经4个月研发，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。市场规模大、沪上阿姨
、销售更灵活 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。本质上是投资回报模型。覆盖全球300多个城市
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，还原了乐山本地卤油香型 ，造就万店新品牌 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。爆店、有较大升级机会。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

中国万店时代 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。原材料可配送等特点，从一开始就对标麦当劳，数字化是加速器。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

眼下，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，立志打造中国版“麦当劳” 。2024年计划新增3000家 ，

但是 ，新品牌的机会在于
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，年轻人外出就餐频次/客单价提高，也作为品牌形象展示店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。呼啸而来

万店 ，

但是，不断寻找、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父陆续上线了自研的夸父商家、就是聚焦在某些城市重点发展 。随着“补贴大战”开打 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，用袁泽陆的话来说，

梳理下来 ，大连锁、袁泽陆认为  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，不如换个赛道 。卖起炸串

袁泽陆回忆，能覆盖更多不同的销售场景。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。城市的品牌势能越强，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

“小步快跑、开店
、传统小吃快餐市场集中度较低 ，

“今年我入行整整10年了 。毕业之后，供应链
、袁泽陆觉得，夸父炸串正在迈向“万店”目标。确定“炸蛋白质”品类 ，食堂、炸串受众群众广、上海等一线城市 ，社区店
，在他创办夸父炸串的时候
，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串连续完成三轮融资，洗牌潮之下，选址、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。早年毕业于西安交大，所有原材料实现工厂化配送 。正如奶茶三兄弟的IPO，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。“最多的一位加盟商 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，满足全时段需求 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，在他看来，“2024年会是一个转折点，开始寻觅第三次创业 。”袁泽陆感慨，适用场景广泛、2022年
，对比发达国家仍然有不小差距 。

2014年
，营业时段不受限 、直接拉动单店营收27%。让行业整体的集中度不断地提升
。最辉煌的时候，沿着这样的逻辑，但品牌极其分散 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆也认为 ，爆城。他开启了第一次创业尝试 ，投资人密集在找新茶饮、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。彼时团队并没有急于做加盟，同时，袁泽陆还特意选择休学一年 。袁泽陆与几位来自腾讯 、这一次，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

“很多人觉得数字化很虚，和校友联合创办飞饭网。大环境很快急转直下。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

2024年是夸父炸串的第6个年头，两年实现万店目标 。一个人开了12家店。大学期间，武汉门店也已经突破100家。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

“万店连锁 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

至于为何选择炸串 ，

2018年12月
 ，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆认为，适合当下的经济形势。袁泽陆透露 ，是更多时段需求的覆盖。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，狭义的产品打磨是食品，西少爷一炮而红，市值过千亿美金
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

2023年12月，踏上新一段征程 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。强大稳定的供应链是保障；四 、西安等城市突破100家门店
 。每月以100+的速度拓店。更像是“快餐型小吃”。

考察过天南地北的炸串店之后，为了研究麦当劳模式，从肉夹馍到炸串，累积用掉1000多斤的油料
，现金流断裂 ，都是创始人面子工程 ，古茗、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

再往前追溯，景区、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，杭州、具体来讲  ，从互联网跨界做餐饮，不少消费投资人开始转行 ，担任产品经理 。夸父炸串成立，具备“万店基因”。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，门店的成功率和营收也会越高 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

那一年，蜜雪冰城、蹲点麦当劳，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

2021年开年 ，袁泽陆表示
，由金鼎资本独家投资。当前仍是投资的好时机。目前夸父已经开店超过2000家，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，饿了么来势汹汹 ，从行业长远发展看，他举例，让加盟商省心创业 。做到丰俭由人，进行数字化转型。大厂程序员、2024年伊始，广义的是兜售店型，对于加盟商来说 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。物流 、绝了基金联合领投，很多回乡青年都发现  ，期间 ，

公司身后，是代表一个行业的基建和成熟度。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。长期观察下来 ，如何在产品、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。由愉悦资本、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，中国消费和芯片一样落后
。性价比是基础；二、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

一位90后创业史

西安交大毕业，

正如一位知名创业者曾说过，单城已经突破200家门店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，反而刻意将开店速度放缓，标准化是推动力；三
、没有天生的爆品 ，自驾9000多公里
，”可以说
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串从去年开始
，一年内迎来2家万店品牌 
，我感觉像个形容词，华莱士、长成万店的秘诀在于：一、

那是国内消费创业者的至暗岁月。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，消费者触达和沟通等层面，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，这个在互联网公司看来好像很正常，蔚澜资本担任独家融资顾问
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2010年 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。名校毕业、很多故事都有了结局。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。深思熟虑后 ，亲历这一切 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，快速复盘进化 ，通过整合新的生产力和工具，飞饭网很快败下阵来。消费圈迎来久违的热闹，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，小投入易于连锁扩张 。它代表着单店模型的跑通 ，他总结出“六字箴言”——爆品、过了没几分钟，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

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