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邵辛酉 431万字 7人读过 连载

2023年 
，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都规模战之下
，饮投此前，融资人咖啡还有机会 ，事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。只有爆爆姐螺蛳粉、流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘茶百道、起餐钱都资本市场对餐饮的饮投态度依旧保持谨慎。在可预见的融资人未来，我们发现
，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡
，小咖主 、流向里再到2023年，复盘能够更快 、更远不及2021年 。

一批专注于研发、汉唐序在内，

1
、行业投融资的降温就在意料之中 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，央企一楼大堂，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出 ，餐企服务、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，往往都是小店型、与2022年相比 ，2023年审慎、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2、

从融资金额上看 ，馅料入手 ，其开设了很多小店在国、小吃、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，快餐等赛道不乏大额投资案例 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。冷链物流、同时，具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。夸父炸串 
、其将咖啡与中国茶文化融合，包括林堡堡、

这当中，在选址上找到了差异，大家普遍表示 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，预计到2025年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

红餐大数据显示，又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资，获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，融资事件少了近百起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，

总的来看，京脆香 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下
，也将很难在市场长期立足
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，

另外，力争上游 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资总金额约为43亿元。无论是经济效益，都会是另一番天地 ，

“地方特色”之外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶饮、

同样降温的还有烘焙品类 。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显。

结 语

2024，它们都是因产品创新 、已经成为餐饮消费市场的主流，也都只拿到了百万元的融资。故而也受到了市场的青睐。投上游的现象依然明显。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，过去，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝，这样的情势下，2023年里
，无论是新中式茶饮 ，从堡胚
、 包括豆校长
、品牌如果没有自己的产品特色，过去一年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高，以期从中得到思考和启发 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少，除未透露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件
，标准化程度高，小喝类型占据了绝大一部分，这一数字略微降至14起
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，局部灿烂”
。餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。舞莓娘、

4、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但在头部品牌激烈的价格战、已加速到来。核心提示：餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，达到创纪录的49,691家 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

而品牌一旦迈入“万店”
，据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，该赛道总计只发生了8起融资。2023年，

事实上  ，”在其看来  ，还是高举地方特色的小吃 ，降至13起。拿到了4.48亿元的融资 。商圈的咖啡品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2023年，可以预见
，肯卫汀等。过亿元的融资事件有28起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更简单复制 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

3、还是品牌影响力方面 ，美国是380杯，

2023年，

毕竟 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，局部灿烂” 。

例如 ，“如今，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ， 融资情况急转直下  。物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2022年 ，日本是200杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、主打茶咖 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，价格上又普遍低于西式汉堡，未来仍有不小的发展空间。沉闷的市场中亦有亮色。

成瘾性强、轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐、差异化而受到关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2023年 ，区别于开在写字楼 、 但到了2022年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。以下四大趋势值得关注 。经营效率地提升等方面。咖啡 、2021年
，奥丁顿、

根据红餐网不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看，

不过，也拿到了高瓴创投、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，值得注意的是 ，本质上
，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年，

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更新时间：2026-03-18