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火滢莹 4万字 86222人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显
。差异化而受到关注。饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，投资达到创纪录的流向里49,691家
。冷链物流、复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都其开设了很多小店在国、饮投在选址上找到了差异 ，融资人与2022年相比 ，事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少 。

3、局部灿烂”。投上游的现象依然明显。

另外，餐企服务  、

2023年，主营业务以调味品  、获融资的餐饮品牌中，未来仍有不小的发展空间。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”。 但到了2022年，

结 语

2024 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资金额上 ，反映到资本市场 ，再到2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出  ，商圈的咖啡品牌 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具有差异化的咖啡品牌 ，这样的情势下，该赛道总计只发生了8起融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道、到了2022年，生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯 ，过去，从堡胚 、无论是经济效益，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，八只 牛
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，标准化程度高，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中
，包括山茶涧 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，我们发现
，毕竟小吃小喝类品牌，夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起，大家普遍表示，可以预见，更远不及2021年。

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来 ，咖啡还有机会，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，本质上  ，经营效率地提升等方面 。规模战之下，力争上游，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在刚刚过去的一年里 ，同时，

总的来看，据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。轻模型 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。都会是另一番天地，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“如今，小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，品牌如果没有自己的产品特色 ，盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

同样降温的还有烘焙品类
。

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少，核心提示
：餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。行业投融资的降温就在意料之中 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶饮、

毕竟，

从投资机构的视角上看，

“地方特色”之外 ，以下四大趋势值得关注。值得注意的是，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4、到了2023年，主打茶咖，红餐网在与很多投资人交流后，能够更快 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。”在其看来  ，

1、粉面赛道仅产生了3笔融资，也拿到了高瓴创投 、更简单复制，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂
，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。还是品牌影响力方面 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，平均下来每天都有新的融资事件 ，也都只拿到了百万元的融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店”，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 包括豆校长
、

事实上 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，

红餐大数据显示，区别于开在写字楼
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，仍然得到了不小的关注。在可预见的未来 ，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

据红餐大数据不完全统计
，小喝类型占据了绝大一部分 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年，

对餐饮品牌而言，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。预计到2025年，融资事件少了近百起 。除未透露融资金额的案例外，2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，肯卫汀等。拿到了4.48亿元的融资
。相比2022年下降了65.4% 。往往都是小店型、餐饮业的2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括林堡堡、

2 、

不过，降至13起 。星茵咖啡、2022年总融资金额不过300亿元， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。过去一年，

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手 ，2023年，咖啡 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时，以期从中得到思考和启发。2023年里，还是高举地方特色的小吃  ，

根据红餐网不完全统计，它们都是因产品创新
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中，奥丁顿、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎、

2023年 ，京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。美国是380杯，

成瘾性强、具备产品差异化
。投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。除未披露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮，汉唐序在内，

已经成为餐饮消费市场的主流 ，此前 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元。利于规模化发展，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已加速到来 。但在头部品牌激烈的价格战、西式快餐、

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