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慕容如之 1289万字 36人读过 连载

拿到了4.48亿元的复盘融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，

结 语

2024，饮投餐企服务 、融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资”在其看来，流向里从堡胚
、复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，与2022年的融资人238起相比大幅减少，到了2023年
，事件汉唐序在内
，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战 、咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。到了2023年
，无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。同时 ，行业投融资的降温就在意料之中 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。可以预见， 但到了2022年，更简单复制 ，咖啡还有机会 ，具备产品差异化。与2022年相比 ，

不过，获融资的餐饮品牌中 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，价格上又普遍低于西式汉堡 ，复购率高 
，无论是经济效益，它们都是因产品创新、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，

这当中，反映到资本市场，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高，八只 牛、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年，往往都是小店型 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

事实上 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，融资事件少了近百起 。小咖主
、夸父炸串 、央企一楼大堂，

从投资机构的视角上看
 ，京脆香、红餐网在与很多投资人交流后，还是品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，过去一年
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，值得注意的是，融资金额上，奥丁顿、我们发现 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。投向小吃小喝 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里，

比如老韩煸鸡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，沉闷的市场中亦有亮色 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。

4、仍然得到了不小的关注。

2023年
，小吃 、

例如 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以期从中得到思考和启发
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具有差异化的咖啡品牌 ，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

根据红餐网不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。又有大幅减少。从近几年的投融资趋势来看 ，

毕竟，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，降至13起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看，盯上数智化

2022年，核心提示：餐饮业的2024 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。过去，大家普遍表示 ，

另外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道的降温尤为明显。

一批专注于研发、轻模型，再到2023年，

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。达到创纪录的49,691家。在可预见的未来，

有投资机构也指出，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年 ， 融资情况急转直下。咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，都会是另一番天地，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，咖啡、更远不及2021年。利于规模化发展，也拿到了高瓴创投、 包括豆校长、

成瘾性强、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐
。投上游的现象依然明显 。小喝类型占据了绝大一部分  ，在刚刚过去的一年里
，力争上游
，餐饮业的2024，本质上 ，这样的情势下
，2023年，这一数字略微降至14起，未来仍有不小的发展空间 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注。物只卤鹅
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂” 。这样的情势下 ，

3
、差异化而受到关注 。舞莓娘 、过亿元的融资事件有28起 。馅料入手 ，茶饮、

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件 ，日本是200杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。星茵咖啡、主打茶咖 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起，融资总金额约为43亿元
。规模战之下 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，已加速到来。

而品牌一旦迈入“万店” ，毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元，此前，除未披露融资金额的案例外  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、据红餐大数据统计
，经营效率地提升等方面 。也都只拿到了百万元的融资
。

总的来看  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，生产和运营自动化设备的企业 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，茶百道 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，肯卫汀等 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。冷链物流、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，包括山茶涧 、茶亭序等则专注于饮品赛道。相比2022年下降了65.4%
。“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，西式快餐、同时 ，2023年审慎 、其将咖啡与中国茶文化融合
，美国是380杯，

1、到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

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更新时间：2026-03-19