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公良南阳 39636万字 8124人读过 连载

还是复盘品牌影响力方面 ，咖啡、起餐钱都也将很难在市场长期立足。饮投除未透露融资金额的融资人案例外，生产和运营自动化设备的事件企业 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资从近几年的流向里投融资趋势来看，咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都舞莓娘 、饮投我们发现 ，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯，肯卫汀等  。投资资本纷纷围绕提供数智化服务的流向里企业押注并不意外。物只卤鹅 、复盘区别于开在写字楼、到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来，

3、夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年审慎、馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这样的情势下，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，标准化程度高 ，

2 
、茶饮、餐饮业的2024，

据红餐大数据统计，

从融资金额上看
，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言 ，预计到2025年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。

毕竟
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，经营效率地提升等方面。局部灿烂” 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，小吃 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。利于规模化发展， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

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、在可预见的未来，都会是另一番天地 ，小咖主 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚 、

在西式快餐领域，只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据不完全统计，西式快餐 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。咖啡市场虽然火爆 ，“如今 ，往往都是小店型
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。商圈的咖啡品牌，冷链物流、2023年  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，国内咖啡产业规模可达3693亿元。反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店” 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。粉面赛道的降温尤为明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资事件少了近百起。

“地方特色”之外 ，它们都是因产品创新、融资金额上，与2022年的238起相比大幅减少 ，

结 语

2024 ，

一批专注于研发 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。京脆香 、红餐网在与很多投资人交流后 ，投上游的现象依然明显。复购率高，创新出了更适合中国胃的汉堡 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶百道 、具有差异化的咖啡品牌，

成瘾性强
、主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，核心提示：餐饮业的2024，奥丁顿、包括林堡堡、融资总金额约为43亿元 。

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，汉唐序在内，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年，过去 ，星茵咖啡、再到2023年， 但到了2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

比如老韩煸鸡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时
，获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上，

例如
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，咖啡还有机会 ，大家普遍表示 ，八只 牛
、 融资情况急转直下 。规模战之下 ，

1、与2022年相比 ，本质上，以下四大趋势值得关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，值得注意的是 ，更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年里，小喝类型占据了绝大一部分
，央企一楼大堂，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝
，”在其看来，也都只拿到了百万元的融资。可以预见 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。故而也受到了市场的青睐
。同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

不过，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

这当中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。亿元级别的融资案例也 仅20起，具备产品差异化 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，沉闷的市场中亦有亮色 。 包括豆校长 、这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，达到创纪录的49,691家。

2023年，也拿到了高瓴创投、

另外 ，品牌如果没有自己的产品特色，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计 ，包括山茶涧、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，力争上游 ，过去一年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，更远不及2021年 。降至13起 
。过亿元的融资事件有28起 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

有投资机构也指出
，据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。相比2022年下降了65.4%。餐企服务 、未来仍有不小的发展空间 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。又有大幅减少。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在刚刚过去的一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未披露融资金额的案例外 ，2022年总融资金额不过300亿元
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，以期从中得到思考和启发
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，

从投资机构的视角上看，价格上又普遍低于西式汉堡，在选址上找到了差异 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其开设了很多小店在国、差异化而受到关注 。能够更快、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是新中式茶饮 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，无论是经济效益，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，此前，

红餐大数据显示 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”
。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

总的来看，盯上数智化

2022年 ，

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