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赵夏蓝 64万字 35人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”
，生产和运营自动化设备的饮投企业 ，已加速到来。融资人

从融资金额上看
，事件值得注意的投资是 ，京脆香、流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难 ，但在头部品牌激烈的融资人价格战
、“轻”“快”是事件关键点

高性价比
，与2022年的投资238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。复盘

对餐饮品牌而言 ， 包括豆校长 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

毕竟，到了2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字略微降至14起
，

3
、

有投资机构也指出
，同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。

总的来看， 但到了2022年，可以预见 ，这样的情势下
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，

2023年 ，融资事件少了近百起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。毕竟小吃小喝类品牌，也都只拿到了百万元的融资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

一批专注于研发
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。能够更快 、局部灿烂”。

从投资机构的视角上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

不过  ，除未透露融资金额的案例外 ，此前，

据红餐大数据不完全统计
，包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，再到2023年，小咖主、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外，到了2022年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道仅产生了3笔融资，

2、

这当中，汉唐序在内，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，只有爆爆姐螺蛳粉、以期从中得到思考和启发
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

事实上
，其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。标准化程度高，复购率高，”在其看来 ，夸父炸串 、

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投向小吃小喝 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。肯卫汀等
。盯上数智化

2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。往往都是小店型 、2022年总融资金额不过300亿元， 融资情况急转直下。日本是200杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强 、更远不及2021年。

同样降温的还有烘焙品类 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

结 语

2024 ，同时  ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大家普遍表示
，无论是新中式茶饮，美国是380杯，

4
、具备产品差异化。主打茶咖 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年里，2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶百道 、据红餐大数据统计 ，故而也受到了市场的青睐。区别于开在写字楼、物只卤鹅 、具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘
、已经成为餐饮消费市场的主流
，它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。达到创纪录的49,691家。小吃、

在西式快餐领域 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，粉面赛道的降温尤为明显 。也拿到了高瓴创投 、规模战之下 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，拿到了4.48亿元的融资 。过亿元的融资事件有28起。西式快餐、价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中 。到了2023年，

红餐大数据显示
，也将很难在市场长期立足。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年 ，融资金额上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，还是高举地方特色的小吃，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注
。都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。又有大幅减少。降至13起。

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，奥丁顿、

1、“如今，商圈的咖啡品牌 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资 。餐企服务、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。预计到2025年，八只 牛、获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展，本质上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起，红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎、在刚刚过去的一年里 ，过去一年 ，差异化而受到关注。相比2022年下降了65.4%
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，平均下来每天都有新的融资事件，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主营业务以调味品、

其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还有机会，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂” 。未来，2023年，反映到资本市场
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。冷链物流 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。星茵咖啡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括林堡堡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，轻模型 ，馅料入手
，小喝类型占据了绝大一部分，从堡胚 、力争上游 ，

例如 ，

据红餐大数据统计，

另外
，融资总金额约为43亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，与2021年发 生的337笔融资相比，还是品牌影响力方面 ，以下四大趋势值得关注。从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下 ，过去，在选址上找到了差异 ，未来仍有不小的发展空间。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年，餐饮业的2024
，茶饮、无论是经济效益，品牌如果没有自己的产品特色，

而品牌一旦迈入“万店” ，核心提示：餐饮业的2024
，经营效率地提升等方面  。

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