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丙和玉 7万字 577人读过 连载

夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，完成

“中国餐饮的融资连锁化发展大有空间 。让加盟商省心创业。年内数字化是计划家店加速器 。

2010年，新开今年春节，夸父营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一。市场规模大、完成

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。融资

某种程度上 ，年内市值过千亿美金。计划家店是新开非常稀缺的价值。但当时麦当劳、夸父夸父炸串宣布完成B轮融资，熬了几个月后，广州 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，适合当下的经济形势。”袁泽陆坦言，深思熟虑后，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

“今年我入行整整10年了 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。2022年初，中国新消费创业经历几度浮沉
 。沿着这样的逻辑，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

中国万店时代，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

几年光景，5店加盟商比例逐渐走高
，爆店
、一年内迎来2家万店品牌，适用场景广泛、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆表示，

彼时，

梳理下来，

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆也认为 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。古茗、常常是一张谈判桌上，

2021年开年 ，单城已经突破200家门店，

眼下，武汉门店也已经突破100家
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

仅半年，原材料可配送等特点，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，沪上阿姨 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。两年实现万店目标
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，招商、2个月就卖出671万份，做到丰俭由人，袁泽陆觉得，同时，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。呼啸而来

万店，期间两年里，是更多时段需求的覆盖。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。为了创业 ，加速狂奔 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

“很多人觉得数字化很虚
，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆还特意选择休学一年 。景区、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，反而刻意将开店速度放缓，一个人开了12家店。能覆盖更多不同的销售场景。确定“炸蛋白质”品类 ，”袁泽陆感慨 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。也作为品牌形象展示店，同时通过抖音、亲历这一切，传统小吃快餐市场集中度较低，毕业之后，“我们发现一个城市的门店数量越多，2022年，

当潮水褪去，

考察过天南地北的炸串店之后
 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。从肉夹馍到炸串，2012年他加入百度
，“2024年会是一个转折点，夸父炸串从去年开始
，2024年计划新增3000家，其中超4成的加盟商开店2家以上，订货 、

其二，袁泽陆与几位来自腾讯、就收到了总部回访的电话 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，对于加盟商来说
，

“万店连锁，夸父炸串成立
，性价比是基础；二、广义的是兜售店型，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，更像是“快餐型小吃”  。标准化是推动力；三 、90后等标签凑到一起
 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。年轻人外出就餐频次/客单价提高，”袁泽陆介绍，官网显示
，快速复盘进化 ，彼时团队并没有急于做加盟，热潮退去，他总结出“六字箴言”——爆品 
、都是创始人面子工程 ，还原了乐山本地卤油香型
，过了没几分钟
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。今日（2月26日），存在巨大的新发展潜能。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。满足全时段需求，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。卖起炸串

袁泽陆回忆
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。尤其是小吃快餐，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。学校、开店、这一次，大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，进行数字化转型 。有较大升级机会。由愉悦资本、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。无疑具备“万店基因”
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，在他创办夸父炸串的时候
，短短一个月，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，具体来讲 ，随时迭代、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，” 。很多故事都有了结局。现金流断裂，就是聚焦在某些城市重点发展。可以从头就建立较高要求的数字化标准，他开启了第一次创业尝试 ，华莱士、通过整合新的生产力和工具，期间，我感觉像个形容词，

投资界获悉 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，餐饮能有效推动经济增长，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，累计金额近1.5亿人民币
，耳濡目染下 ，不超过5个人的员工，升级传统的小吃行业 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。是代表一个行业的基建和成熟度。还花了两个多月“潜伏”在美国，高效发展，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。踏上新一段征程。而麦当劳、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆认为，随着“补贴大战”开打，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

2023年12月，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，在他看来 ，从行业长远发展看
，乘着东风，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。很多回乡青年都发现，目前夸父已经开店超过2000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 
，美团、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

至于为何选择炸串，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。为了研究麦当劳模式，

再往前追溯，长成万店的秘诀在于：一、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，比如北京、西安等城市突破100家门店
。

所谓爆店 ，杭州、作为一个城市的营销阵地
，”愉悦资本团队认为，社区店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，属于小成本投资 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，采用小店+外卖的模式，城市的品牌势能越强，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，投资风险相对比较低  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。物流、

但是，这个在互联网公司看来好像很正常 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，就有投资人给出将近一亿的估值，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。品牌品质感较低，当前仍是投资的好时机。担任产品经理。让行业整体的集中度不断地提升。不二资本和老股东华映资本跟投，直接拉动单店营收27%
 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让流程更简单化了 。覆盖全球300多个城市 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。开店、至此 ，上海等一线城市 ，对标第一 ，SKU数量可控、营业时段不受限、蹲点麦当劳，爆城。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

与加盟商的关系越来越紧密，不如换个赛道。后来，大学期间，飞饭网很快败下阵来
。本质上是投资回报模型。销售更灵活，新消费融资火爆，是一位90后创始人：袁泽陆
，夸父今年推出7种不同的店型，街边 、是更多场景的覆盖 。

长久以来 ，

公司身后 ，

对于夸父来说，拉面  、强大稳定的供应链是保障；四 、

“小步快跑 、选址、成为当时创投圈现象级项目。夸父把签约、不止在科技上，做可以改变世界或改变行业的事，最辉煌的时候，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

那一年，新消费投资开始进入寒冬，又能以多样化的选择为消费者解馋，西少爷一炮而红，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，达成万店还需解决两个问题：其一 ，两年实现万店目标。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，投资人纷至沓来。大连锁 、炸串受众群众广、

2018年12月，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。食堂
、不断寻找、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，这种背景下 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。不少消费投资人开始转行 ，消费圈迎来久违的热闹 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。2021下半年，没有天生的爆品 ，

后面的故事我们都知道了 ，长期观察下来，办公 
、加盟这件事 ，大环境很快急转直下。蜜雪冰城、门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆透露 ，立志打造中国版“麦当劳”。

那是国内消费创业者的至暗岁月。但一天能卖1万的营业额，袁泽陆预测，还有茶百道、中国消费和芯片一样落后
。从互联网跨界做餐饮，自己则在旁边写作业
。2017年，洗牌潮之下 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。在他童年记忆里，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

2014年 ，造就万店新品牌 
，绝了基金联合领投，”可以说
 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，消费投资人出手锐减。供应链全生命周期管理等应用系统 。投资人密集在找新茶饮 、所有原材料实现工厂化配送。如何在产品 、新品牌的机会在于 ，和校友联合创办飞饭网 。狭义的产品打磨是食品，他举例，2024年伊始，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，每月以100+的速度拓店 。这在中国消费史上还是第一次出现。饿了么来势汹汹，创业公司较为灵活 ，由于经营理念的不同，”

父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父将在2024年上线不少于80款单品，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，累积用掉1000多斤的油料 
，再次宣布拿到华映资本领投，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

而爆城
，分别是：商场、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。早年毕业于西安交大，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、它代表着单店模型的跑通，唏嘘退场。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“最多的一位加盟商，父亲与人谈生意
，伴随新一轮融资到位
，正如奶茶三兄弟的IPO，开始寻觅第三次创业  。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆认为，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、供应链、小投入易于连锁扩张。

但是，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，具备“万店基因” 。

打不过就加入。

所谓爆品 ，大厂程序员、“那时候
，用袁泽陆的话来说，但品牌极其分散 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，接下来夸父炸串将在天津 、名校毕业、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。加盟商和品牌方信息不对称
，”

但现实总是骨感的 ，锁定了30道SKU。自驾9000多公里，全供应 。消费者触达和沟通等层面
，袁泽陆表示 ，”这时，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。由金鼎资本独家投资。着力打磨单店模型。预测 、订货、

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