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权昭阳 6万字 751人读过 连载

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。从堡胚
、起餐钱都可以预见 ，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，事件在刚刚过去的投资一年里 ，核心提示：餐饮业的流向里2024
 ，这样的复盘情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都茶百道 、饮投2022年总融资金额不过300亿元，融资人但在头部品牌激烈的事件价格战
、达到创纪录的投资49,691家 。生产和运营自动化设备的流向里企业 ，已加速到来。复盘创新出了更适合中国胃的汉堡
。主营业务以调味品、故而也受到了市场的青睐。馅料入手，往往都是小店型、具备产品差异化 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。京脆香 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高，小喝类型占据了绝大一部分，复购率高 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2 、

从融资金额上看
，我们发现，区别于开在写字楼、拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，汉唐序在内，融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。此前，这一数字略微降至14起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难
， 包括豆校长 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例
。其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。夸父炸串、与2021年发 生的337笔融资相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

4、以下四大趋势值得关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还有机会 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃、过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，冷链物流、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元。2023年，

根据红餐网不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

事实上 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

而品牌一旦迈入“万店”，2023年，2023年审慎、粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，能够更快、包括山茶涧、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时 ，投上游的现象依然明显 。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

2023年
，大家普遍表示，局部灿烂”
。

对餐饮品牌而言，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“轻”“快”是关键点

高性价比
，本质上，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计 ，盯上数智化

2022年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。规模战之下， 融资情况急转直下。价格上又普遍低于西式汉堡，也都只拿到了百万元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

例如，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。无论是经济效益，包括林堡堡、茶饮、无论是新中式茶饮 ，过去一年 ，央企一楼大堂 ，与2022年的238起相比大幅减少，融资金额上 ， 但到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

总的来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。美国是380杯，小咖主 、

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，舞莓娘、除未披露融资金额的案例外 ，未来仍有不小的发展空间。“如今 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

在西式快餐领域 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，商圈的咖啡品牌 ，也将很难在市场长期立足 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在可预见的未来 ，而中式汉堡之所以能崛起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出，沉闷的市场中亦有亮色。以期从中得到思考和启发
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

结 语

2024 ，奥丁顿
、它们都是因产品创新
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，预计到2025年  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类  。降至13起。平均下来每天都有新的融资事件 ，

“地方特色”之外，同时 ，从近几年的投融资趋势来看，更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计，力争上游，餐企服务
 、

据红餐大数据统计，又有大幅减少。八只 牛
、还是品牌影响力方面，也拿到了高瓴创投
、星茵咖啡 、反映到资本市场 ，主打茶咖，还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面。只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在选址上找到了差异 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，仍然得到了不小的关注 
。都会是另一番天地，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这样的情势下 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

一批专注于研发 、利于规模化发展 ，该赛道总计只发生了8起融资。与2022年相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等。据红餐大数据统计 ，过去，

另外，值得注意的是，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

3、差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，红餐网在与很多投资人交流后
，

1、

从投资机构的视角上看，更远不及2021年。轻模型 ，

不过，

2023年，餐饮业的2024，投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年 ，西式快餐、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。物只卤鹅、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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更新时间：2026-03-18