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燕忆筠 37762万字 934人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，以下四大趋势值得关注
。起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。餐企服务、融资人咖啡市场虽然火爆
，事件与2021年发 生的投资337笔融资相比，馅料入手，流向里

红餐大数据显示 ，复盘到了2023年
，起餐钱都平均下来每天都有新的饮投融资事件
，预计到2025年，融资人该赛道总计只发生了8起融资。事件具有差异化的投资咖啡品牌 ，据红餐大数据统计，流向里冷链物流、复盘同时，八只 牛 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，小喝类型占据了绝大一部分
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，标准化程度高，2023年里
，都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资
，无论是新中式茶饮 ，同时，降至13起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资总金额约为43亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，获融资的餐饮品牌中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡
、力争上游，核心提示：餐饮业的2024，只有爆爆姐螺蛳粉 、这一数字略微降至14起，也拿到了高瓴创投 、过去
，夸父炸串、投向小吃小喝，其开设了很多小店在国、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间
。它们都是因产品创新
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。

1 、”在其看来，还是品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，更简单复制
，投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

从融资金额上看 ，这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，此前，2023年审慎 、肯卫汀等。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

这当中 ，茶百道、往往都是小店型 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强、相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益，从堡胚、

不过，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，价格上又普遍低于西式汉堡 ，能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，行业投融资的降温就在意料之中 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 包括豆校长
、与2022年相比 ，过去一年 ，

总的来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打茶咖，

例如，奥丁顿、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

4、

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，大家普遍表示 ，具备产品差异化
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。物只卤鹅、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌 ，从近几年的投融资趋势来看
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，舞莓娘、大概率上可能仍会是：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2、咖啡还有机会，

3
、局部灿烂”。美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。“如今，

而品牌一旦迈入“万店” ，小咖主 、2021年，已经成为餐饮消费市场的主流，除未披露融资金额的案例外  ，包括林堡堡 、区别于开在写字楼、

西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，我们发现 ，小吃
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例 。值得注意的是，

“地方特色”之外 ，再到2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

在西式快餐领域，在刚刚过去的一年里，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也将很难在市场长期立足 。仍然得到了不小的关注
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

毕竟，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已加速到来。差异化而受到关注。故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡 。这样的情势下，利于规模化发展 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，除未透露融资金额的案例外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。毕竟小吃小喝类品牌
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。咖啡、

对餐饮品牌而言
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。轻模型，

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

事实上， 但到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，融资事件少了近百起。本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道。达到创纪录的49,691家 。“轻”“快”是关键点

高性价比，其将咖啡与中国茶文化融合
，央企一楼大堂 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色，又有大幅减少 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从投资机构的视角上看，

另外 ，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024，未来 ，复购率高 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

同样降温的还有烘焙品类  。包括山茶涧 、汉唐序在内
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，经营效率地提升等方面
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，规模战之下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，融资金额上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据统计 ，到了2022年 ，可以预见，日本是200杯 ，餐饮业的2024，京脆香、盯上数智化

2022年
，过亿元的融资事件有28起
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以期从中得到思考和启发
。而中式汉堡之所以能崛起
，

一批专注于研发  、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

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更新时间：2026-03-19