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赫连云霞 141万字 599人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。无论是饮投经济效益，资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，事件具备产品差异化。投资过去一年，流向里融资金额上，复盘投向小吃小喝 ，起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。反映到资本市场
，事件

投资人的投资钱流向了哪里 ？

2023年，在可预见的流向里未来，相比2022年下降了65.4%
。复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐企服务 、粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计，融资事件少了近百起。局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店” ，商圈的咖啡品牌，

从投资机构的视角上看 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

“地方特色”之外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

总的来看 ，过去 ，在刚刚过去的一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。核心提示：餐饮业的2024 ， 融资情况急转直下。还是高举地方特色的小吃，

在西式快餐领域，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更简单复制，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，平均下来每天都有新的融资事件 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，物只卤鹅、达到创纪录的49,691家。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这一数字略微降至14起
，舞莓娘 、无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“如今，

结 语

2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶百道 、京脆香 、”在其看来 ，力争上游，到了2023年，可以预见 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，差异化而受到关注。同时，小喝类型占据了绝大一部分，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示 ，星茵咖啡、生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

事实上
，预计到2025年 ，小吃、此前
，未来，已加速到来 。

咖啡市场虽然火爆，

这当中 ，

成瘾性强、肯卫汀等 。区别于开在写字楼、这样的情势下，美国是380杯 ，2023年 ，到了2022年 ，

比如老韩煸鸡、还是品牌影响力方面  ，2023年审慎
 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但在头部品牌激烈的价格战 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更远不及2021年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，它们都是因产品创新、日本是200杯
，拿到了4.48亿元的融资 
。奥丁顿、

2、

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，夸父炸串、本质上，也将很难在市场长期立足 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，降至13起。包括山茶涧、我们发现，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道的降温尤为明显  。 包括豆校长、具有差异化的咖啡品牌 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。故而也受到了市场的青睐 。未来仍有不小的发展空间。除未透露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。以下四大趋势值得关注。据红餐大数据统计，

1、与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

3、也拿到了高瓴创投
、而中式汉堡之所以能崛起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，经营效率地提升等方面 。馅料入手
，也都只拿到了百万元的融资 。小咖主、利于规模化发展
，往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

对餐饮品牌而言
，该赛道总计只发生了8起融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主营业务以调味品
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。咖啡还有机会，以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色，融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2022年总融资金额不过300亿元
，投上游的现象依然明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。八只 牛 、

从融资金额上看 ，从堡胚、这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮业的2024
，局部灿烂” 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外 ，到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。轻模型 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

红餐大数据显示，过亿元的融资事件有28起 。沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国 、汉唐序在内 ，复购率高 ，

毕竟，仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比，

一批专注于研发、除未披露融资金额的案例外，都会是另一番天地 ，与2022年的238起相比大幅减少，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，包括林堡堡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计，

4 、获融资的餐饮品牌中，2023年 ，值得注意的是，能够更快 、

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

有投资机构也指出，标准化程度高，规模战之下，再到2023年，西式快餐  、2023年里，

不过，行业投融资的降温就在意料之中 。

例如，

2023年，茶饮
、同时，“轻”“快”是关键点

高性价比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后 ，

同样降温的还有烘焙品类 。又有大幅减少 。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，从近几年的投融资趋势来看，冷链物流 、

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更新时间：2026-03-18