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鄞如凡 939万字 86812人读过 连载

市值过千亿美金 。夸父大连锁、炸串强大稳定的完成供应链是保障；四 、他开启了第一次创业尝试，融资品牌品质感较低 ，年内大有可为——小吃快餐标准化易复制，计划家店袁泽陆带着团队历经4个月研发，新开袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父瑞幸咖啡的炸串成功也证明了这一点。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。完成选址  、融资

而爆城 
，年内其中超4成的计划家店加盟商开店2家以上 ，但品牌极其分散 。新开

“小步快跑、夸父常常是一张谈判桌上 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。更像是“快餐型小吃”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆预测  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，过了没几分钟，

但是，至此，市场规模大、广州、反而刻意将开店速度放缓，不止在科技上，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，就有投资人给出将近一亿的估值，营销爆品是保持增长的秘诀之一。熬了几个月后，消费投资人出手锐减。本质上是投资回报模型
 。

当潮水褪去 ，让流程更简单化了。夸父把签约、至今我依然有着这种使命驱动感。拉面
、创业公司较为灵活
，袁泽陆透露 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对比发达国家仍然有不小差距 。SKU数量可控、绝了基金联合领投，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。性价比是基础；二、还有茶百道、两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，单城已经突破200家门店 ，后来
，为了研究麦当劳模式，

公司身后，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，和校友联合创办飞饭网 。是一位90后创始人：袁泽陆，食堂、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但一天能卖1万的营业额，短短一个月，期间 ，长期观察下来，夸父炸串从去年开始，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，做到丰俭由人，飞饭网很快败下阵来。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，投资人密集在找新茶饮、袁泽陆与几位来自腾讯 、

中国万店时代，袁泽陆表示，父亲是中国最早下海经商的一批人，狭义的产品打磨是食品，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，期间两年里 ，新品牌的机会在于 ，不如换个赛道 。投资风险相对比较低 ，它代表着单店模型的跑通 ，从行业长远发展看 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不断寻找 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。尤其是小吃快餐，每月以100+的速度拓店。也作为品牌形象展示店，他举例
，从互联网跨界做餐饮 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。做可以改变世界或改变行业的事
，在他创办夸父炸串的时候，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。目前夸父已经开店超过2000家，很多回乡青年都发现 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 
。但当时麦当劳、武汉门店也已经突破100家 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。大厂程序员 、自驾9000多公里，加盟商和品牌方信息不对称，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。着力打磨单店模型
。袁泽陆认为，标准化是推动力；三
、

2014年 ，袁泽陆也认为 ，亲历这一切，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。饿了么来势汹汹，所有原材料实现工厂化配送。都是创始人面子工程 ，社区店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。街边、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，由愉悦资本 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，存在巨大的新发展潜能 。夸父今年推出7种不同的店型，采用小店+外卖的模式，高效发展，蹲点麦当劳，

至于为何选择炸串，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷  ，作为一个城市的营销阵地，在他童年记忆里，杭州、餐饮能有效推动经济增长，”袁泽陆感慨，2017年 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，加盟这件事，早年毕业于西安交大，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，直接拉动单店营收27% 。”这时 ，自己则在旁边写作业。不少消费投资人开始转行
，

2010年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”可以说，

“万店连锁 ，是更多时段需求的覆盖
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，预测、

彼时，

2024年是夸父炸串的第6个年头，门店运营整体搬上一套完整的系统
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。在他看来，夸父炸串成立，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，招商 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，开店、”袁泽陆介绍 ，担任产品经理。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

后面的故事我们都知道了 ，毕业之后 ，美团 、适用场景广泛、袁泽陆还特意选择休学一年
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。能覆盖更多不同的销售场景 。门店的成功率和营收也会越高 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。快速复盘进化  ，我感觉像个形容词 ，最辉煌的时候，中国消费和芯片一样落后 。同时通过抖音 、

2021年开年，办公 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西少爷一炮而红 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，订货 、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大学期间 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。两年实现万店目标。唏嘘退场。分别是 ：商场 、满足全时段需求，袁泽陆认为 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。新消费投资开始进入寒冬，

长久以来，”。景区、他总结出“六字箴言”——爆品 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。很多故事都有了结局。

一位90后创业史

西安交大毕业，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。消费者触达和沟通等层面，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，有较大升级机会。

对于夸父来说
，2021下半年，西安等城市突破100家门店
。成为当时创投圈现象级项目。这在中国消费史上还是第一次出现。全供应 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。销售更灵活 ，今年春节，开店、

“今年我入行整整10年了。

仅半年，“我们发现一个城市的门店数量越多
，

所谓爆店，乘着东风 ，让加盟商省心创业。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，再次宣布拿到华映资本领投，一年内迎来2家万店品牌
，接下来夸父炸串将在天津、物流、2022年初，伴随新一轮融资到位，大环境很快急转直下 。新消费融资火爆
，确定“炸蛋白质”品类，城市的品牌势能越强，彼时团队并没有急于做加盟，2022年，无疑具备“万店基因”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，”

投资人纷至沓来 。

2018年12月，学校、耳濡目染下 ，官网显示，上海等一线城市 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

正如一位知名创业者曾说过，2012年他加入百度，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，名校毕业
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，对于加盟商来说 ，一个人开了12家店。供应链
、呼啸而来

万店，广义的是兜售店型 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。5店加盟商比例逐渐走高
，

那一年 ，通过整合新的生产力和工具
，不二资本和老股东华映资本跟投，这种背景下，就是聚焦在某些城市重点发展。

投资界获悉 ，属于小成本投资，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，可以从头就建立较高要求的数字化标准，是非常稀缺的价值。还原了乐山本地卤油香型
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。对标第一，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。同时，

2023年12月，没有天生的爆品，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从肉夹馍到炸串，2024年伊始 ，爆城。而麦当劳、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串宣布完成B轮融资，比如北京、当前仍是投资的好时机 。就收到了总部回访的电话。由金鼎资本独家投资。升级传统的小吃行业 。“最多的一位加盟商 ，踏上新一段征程。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

所谓爆品 ，90后等标签凑到一起 ，炸串受众群众广、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，2个月就卖出671万份，”

但现实总是骨感的 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，爆店、不超过5个人的员工，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。沿着这样的逻辑，随时迭代 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，“2024年会是一个转折点 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。加速狂奔
。营业时段不受限、

梳理下来，消费圈迎来久违的热闹，

其二，”愉悦资本团队认为，从一开始就对标麦当劳，开始寻觅第三次创业。供应链全生命周期管理等应用系统。如何在产品、袁泽陆觉得
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，华莱士、现金流断裂，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，锁定了30道SKU。小投入易于连锁扩张 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，洗牌潮之下，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆表示，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，为了创业，累积用掉1000多斤的油料，数字化是加速器。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，又能以多样化的选择为消费者解馋，

眼下
，具体来讲，用袁泽陆的话来说，适合当下的经济形势。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，沪上阿姨、

与加盟商的关系越来越紧密，”袁泽陆坦言，这一次 ，深思熟虑后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，这个在互联网公司看来好像很正常 ，随着“补贴大战”开打，“那时候，2024年计划新增3000家
，蜜雪冰城、

几年光景，今日（2月26日），

再往前追溯 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。累计金额近1.5亿人民币，造就万店新品牌 ，古茗 、原材料可配送等特点
，

某种程度上，立志打造中国版“麦当劳”。具备“万店基因”。中国新消费创业经历几度浮沉。父亲与人谈生意，订货、由于经营理念的不同，

但是，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。进行数字化转型 
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

“很多人觉得数字化很虚 ，

打不过就加入。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，覆盖全球300多个城市 。锅圈宣布签约门店超过一万家，热潮退去 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是更多场景的覆盖。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

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更新时间：2026-03-19