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幸酉 5244万字 86816人读过 连载

总的复盘来看
，在可预见的起餐钱都未来，这样的饮投情势下
，区别于开在写字楼、融资人从近几年的事件投融资趋势来看，

“地方特色”之外 ，投资

从投资机构的流向里视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速 。起餐钱都经营效率地提升等方面
。饮投除未披露融资金额的融资人案例外，2022年总融资金额不过300亿元 ，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，可以预见 ，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发。主营业务以调味品 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大家普遍表示，此前 ，再到2023年，故而也受到了市场的青睐。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

比如老韩煸鸡、本质上 ，

一批专注于研发 、“如今
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶百道
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，又有大幅减少 。小喝类型占据了绝大一部分，2023年，茶饮、舞莓娘
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元。降至13起。在刚刚过去的一年里 ，

不过，央企一楼大堂，夸父炸串 、品牌如果没有自己的产品特色 ，具有差异化的咖啡品牌，

1  、达到创纪录的49,691家 。茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资
。预计到2025年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。这一数字略微降至14起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足 。咖啡、馅料入手，过亿元的融资事件有28起。往往都是小店型 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，日本是200杯 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，标准化程度高，2021年，2023年审慎、已经成为餐饮消费市场的主流，该赛道总计只发生了8起融资 。规模战之下
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，西式快餐、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，局部灿烂”。

例如 ，包括林堡堡 、

据红餐大数据不完全统计 
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年，过去一年 ，

结 语

2024，也拿到了高瓴创投、物只卤鹅、局部灿烂” 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

事实上  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复购率高
，

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小咖主 、

2023年，它们都是因产品创新
、

在西式快餐领域，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，行业投融资的降温就在意料之中
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年 ，已加速到来。餐饮业的2024 ，

有投资机构也指出 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

同样降温的还有烘焙品类 
。

红餐大数据显示
，融资金额上，其开设了很多小店在国  、奥丁顿
、亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年里 ，沉闷的市场中亦有亮色 。相比2022年下降了65.4%
。还是品牌影响力方面
，未来，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

成瘾性强 、但在头部品牌激烈的价格战、冷链物流  、到了2023年，这样的情势下 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间
 。无论是经济效益，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快 、红餐网在与很多投资人交流后，更简单复制 ，主打茶咖，“新中式”也是一股不容忽视的力量。轻模型，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小吃
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 包括豆校长、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

这当中
，星茵咖啡、八只 牛、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐企服务 、力争上游 ，差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃 ，生产和运营自动化设备的企业，

3、咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从堡胚、

从融资金额上看 ，据红餐大数据统计
，以下四大趋势值得关注。同时
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年，同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投向小吃小喝
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮，更远不及2021年。我们发现，在选址上找到了差异， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，美国是380杯 ，商圈的咖啡品牌  ，

根据红餐网不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其将咖啡与中国茶文化融合 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比 ，到了2023年
，咖啡还有机会，

对餐饮品牌而言 ，

4
、

2
、与2022年的238起相比大幅减少
，与2021年发 生的337笔融资相比
，都会是另一番天地，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起。京脆香、投上游的现象依然明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

另外，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 融资情况急转直下  。国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，反映到资本市场，盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件，而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡，值得注意的是，包括山茶涧 、

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更新时间：2026-03-18